figcaption>ota selvää rucolan lehtien käytöstä ruoanvalmistuksessa ja sen öljystä, joka on uutettu siemenistä

Contunico © ZDF Enterprises GmbH, MainzSee Kaikki tämän artikkelin videot

rucula, (alalaji Eruca vesicaria sativa), jota kutsutaan myös nimellä roquette, salaattiraketti, puutarharaketti tai rugula, sinappikasvien (Brassicaceae) yksivuotinen yrtti, jota kasvatetaan sen pistävien syötävien lehtien vuoksi. Kotoisin Välimeren, rucula on yleinen salaatti vihannes monissa osissa Etelä-Euroopassa ja on kasvanut suosiota ympäri maailmaa sen pippurinen, pähkinäinen maku ja sen ravintosisältö. Nuoria lehtiä syödään usein raakana ja ne ovat hyvä kalsiumin, raudan sekä A -, C-ja K-vitamiinien lähde.

kasvi muodostaa aluksi tyviruusukkeen, jonka lehdet ovat sileitä tai liuskaisia. Suhteellisen viileällä säällä nuoret lehdet ovat miedon makuisia ja niitä voidaan korjata jatkuvasti keväällä tai alkusyksyllä. Kevätkasvien lehdet muuttuvat kauden edetessä yhä kitkerämmiksi ja ovat yleensä syömäkelvottomia, kun kasvin pultit (kasvavat nopeasti korkeiksi)—rucola voi kasvaa noin 70 cm (2,5 jalkaa) korkeaksi—valmistautuessaan kukintaan juhannuksena. Valkoisissa neliliuskaisissa kukissa on violetit suonet ja ne sijaitsevat löyhinä tertuina. Ne tuottavat paksuja, litteitä siemenkapseleita, joita kutsutaan siliikeiksi. Siemenistä voidaan erottaa mausteinen öljy, jolla on sovelluksia kansanlääketieteessä.