ohjeet

ruusun makuiset kakkukerrokset:

1. Kuumenna uuni 350°F: iin.linjaa neljä 7 tuuman pannua tai kolme 8 tuuman pyöreää pannua pergamenttikierroksilla ja rasva tarttumattomalla keittosuihkeella.
2. sekoita kaikki kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola) keskenään sauvasekoittimessa melalla, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
3. sekoita huoneenlämpöistä voita hitaasti kuivaseokseen, hiljaisella nopeudella. Jatka sekoittamista, kunnes suuria voipaloja ei ole jäljellä, ja seos muuttuu murumaiseksi.
4. kaada joukkoon kananmunanvalkuaiset ja sekoita matalalla, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet. Sekoita täysmaito kahdessa erässä hiljaisella nopeudella.
5. lisää vaniljauute, ruusuvesi ja öljy ja sekoita hiljaisella nopeudella, kunnes se on täysin sekoittunut.
6. Kaavi kulhon laidat lastalla ja vatkaa hiljaisella nopeudella noin 15 sekuntia (tärkeintä on sekoittaa, kunnes ainekset ovat juuri sekoittuneet, jotta taikina ei ole liian sekoittunut).
7. halutessasi lisää joukkoon pari tippaa vaaleanpunaista tai punaista geeliruokaväriä. Sekoita väri käsin kumilastalla kaapimalla kulhon sivut ja pohja osittain läpi. Sekoita, kunnes taikina on tasaisen värinen.
8. Jaa taikina tasan valmiiden kakkupannujen kesken (noin 450 grammaa per pannu). Tykkään käyttää digitaalista keittiövaakaa pannujeni punnitsemiseen ja varmistaa, että niissä kaikissa on sama määrä taikinaa. Tämä takaa, että kerrokset paistuvat samankorkuisiksi.
9. paista 34-37 minuuttia, tai kunnes hammastikku tulee puhtaaksi. Anna pannujen jäähtyä 10 minuuttia,aja sitten offset-lastalla ympäri pannun kehää, jotta kakku irtoaa pannusta.
10. laita kakkukerrokset pakastimeen 45 minuutiksi jäähtymisen nopeuttamiseksi. Kun kerrokset ovat täysin jäähtyneet, käännä pannuja varovasti ja poista kerrokset pannuista.
11. käytä sahalaitaista veistä tasaamaan kerrosten latvat, minkä jälkeen huurretaan halutulla tavalla.

ruusuvesi-Voikreemikuorrutus:

1. kun kakkukerrokset paistuvat ja jäähtyvät, tee ruusuvesi-voikreemikuorrutus.
2. takoo voita keskinopeudella 30 sekuntia mela-kiinnityksellä, kunnes se on tasaista. Lisää tomusokeri hitaasti, 1 kuppi kerrallaan. Vuorottele pieniä roiskeita kermaa.
3. kun se on täysin sekoitettu, lisää joukkoon vanilja, ruusuvesi ja suola ja vatkaa matalalla, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet ja haluttu koostumus on saavutettu.
4. Jos kuorrutus on liian paksua, lisää joukkoon vielä kerma (1 tl kerrallaan). Jos kuorrutus on liian ohutta, lisää joukkoon tomusokeria (kupillinen kerrallaan).

kokoamaan kakkua:

1. pinoa ja huurrekakkukerrokset rasvapohjaiselle kakkulaudalle ja käytä kuorrutetta apuna tarttumaan ensimmäinen kakkukerros lautaan.
2. lisää jokaisen kakkukerroksen väliin tasainen kerros voinokaretta.
3. levitä kakun ympärille ohut kuorrutuskerros, jotta kakkukerrokset peittyvät täysin. Tasoita kakkua penkkiraudalla ja jäähdytä kakku jääkaapissa (10 minuuttia) tai pakastimessa (5 minuuttia), kunnes kuorrutus on napakkaa.
4. lisää kakulle toinen, paksumpi kuorrutekerros ja tasoita penkkiraapurilla. Koristele sitten halutulla tavalla!

yksi erä kakkutaikinaa tekee noin 1800 grammaa, joten kun teen kakkua, jossa on neljä kerrosta, lisään jokaiseen vuokaan 450 grammaa taikinaa.

kun kerrokset ovat täysin jäähtyneet, tykkään joskus leikata karamellisoituja paloja kerrosten sivuilta sahalaitaisella veitsellä.

nämä kakkukerrokset voi tehdä etukäteen!! Lue lisää siitä, kuinka paljon etukäteen ne voidaan tehdä, ja miten oikein kääri ne minun postitse, miten tehdä kakku kerrokset etuajassa.

koska tätä kuorrutusta käytetään kakun koristeluun, on tärkeää, että voitaikinaa sekoitetaan prosessin lopussa pienimmällä nopeudella pari minuuttia, jotta sekoitusprosessin aikana mahdollisesti mukana oleva ylimääräinen ilma poistuu.

voit myös sekoittaa kuorrutetta kulhossa kumilastalla työntäen sitä puolelta toiselle mahdollisten ilmakuplien poistamiseksi.Tämä helpottaa saada super sileä sivut kakku!

yllä oleva kuorrutusresepti on 1,5 erää amerikkalaista voikreemiäni, minkä verran teen yleensä 7-tai 8-tuumaisista kakuista. Näin voinokaretta saadaan lisättyä reilusti kakkukerrosten väliin, ja jäljelle jäävän voinokareen päälle mitä tahansa erikoisempia koristeita. Jos sinulla on ylimääräistä voinokaretta, jota et käytä, sitä voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa jopa kuukauden jääkaapissa.