keskiyön messun jälkeen jouluaattona nälkiintyneet Louisianan Ranskalaiskreolit palasivat kotiin epikurolaisten mittojen mukaiseen juhlaan. Paastopäivän jälkeen katolilaiset elvyttivät itseään ylenpalttisella buffetilla, joka alkaa noin kello 2.00. tämä 1800-luvun perinne, jota kutsutaan Réveilloniksi, on saanut nimensä ranskankielisestä sanasta ” herääminen.”

siinä missä ranskalaiset juhlivat etanoilla, hanhenmaksalla ja kastanjatäytteisellä kalkkunalla, Amerikan etelän asukkaat muokkasivat kokoonpanoa korostamaan alueellisia herkkuja. New Orleansissa he herkuttelivat daub glacélla, naudan-ja vasikanlihahyytelöllä, jota tarjoiltiin kekseillä, kana-ja osterigumboilla, riistapiirakoilla, kilpikonnakeitolla, kohokkaalla ja grilladeilla ryynien päällä. Ilonpilaajat joivat viiniä, konjakkia, vaahtoavaa munatotia ja kahvia. Ne, jotka jaksoivat syödä jälkiruokaa, viimeistelivät aterian Bûche de Noëlilla (Yule log cake) eli croquembouchella, joka on karamellilankojen sitoma leivonnaispallojen torni.

Mässäilijät löivät lakanat aamunkoiton jälkeen täyteen ja humalaan. Heidän palvelijansa, jotka olivat usein orjuutettuja, jätettiin siivoamaan sotku sen jälkeen, kun he olivat tehneet pitkän päivän ruokaa ja leiponeet, valmistaneet pidot perheen osallistuessa messuun ja hoitaneet pöytää tuntikausia. Orjuuden lakkauttamisen jälkeen vuonna 1865 osallistujat kokivat tapahtuman järjestämisen mahdottomaksi, ja juhlallisuudet ohittivat muut amerikkalaiset jouluperinteet vuosisadassa.

Réveillon hiipui tuntemattomuuteen, jossa se pysyi 1990-luvulle asti, jolloin New Orleansin ravintoloitsijat herättivät nimen henkiin. Ranskalaiskorttelin tasokkaiden ruokapaikkojen kokit isännöivät nyt ylellisen lomajuhlan inspiroimia illallisia muutamalla muutoksella. Päivityksiin kuuluu muun muassa aikaisempi ruokailuhetki, ei uskonnollista yhdistystä ja korvaus kaikille mukana olleille.