curryjauheen valmistukseen on satoja reseptejä. Tässä olen listannut muutamia, joita joskus käytän. Voit muokata näitä reseptejä oman maun ja mieltymysten mukaan.

ainekset

PERUSCURRYJAUHE
2 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua korianteria
1/4 tl kurkumaa
1/4 tl cayenne/ chilijauhetta
”makea” curryjauhe
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua kuminaa
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl cayenne/ chilijauhetta
1/4 tl espanjalaista paprikaa
curryjauhetta
1 tl jauhettua korianteria
1/4 tl jauhettua kardemummaa
1/2 tl jauhettua kuminaa
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua sinappia
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl sarviapilaa
noin 1/2 tl kurkumaa
1/4 tl Cayennea/ chiliä kuiva-aine

menetelmä

1

aseta pieni kuiva-aine keskilämmölle. Kun paistinpannu on kuuma, lisää siemenet esim. kumina, korianterin siemenet. Paahda niitä yli medium lämpöä, koko ajan sekoittaen, kunnes ne ovat tuoksuva-noin 30 sekuntia. Poista paistinpannu lämmöltä ja anna siementen jäähtyä kokonaan.

2

kaada jäähtyneenä ne pieneen, kuivaan, nonreactive-kulhoon.Lisää loput mausteet (esim.chilijauhe, kurkuma) ja sekoita yhteen.

3

jauha mausteet sähköisessä maustemyllyssä tai jauha ne huhmareella ja survimella. Jos jäljellä on maustekuoria tai suuria paloja,kaada curryjauhe hienosilmäisen seulan läpi.

4

säilytä curryjauhetta ilmatiiviissä lasipurkissa, jossa on tiivis kansi. Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa.

tuotteet