Persimonihillo on helppo hillo tehdä kotona ja vangitsee persimonien lämpimän raikkaan maun ympärivuotiseen syömiseen. Persimonit sisältävät pektiiniä luonnostaan, joten tämä hillo tulee helposti yhteen vain kolmen ainesosan kanssa.

jokin aika sitten minut kutsuttiin ystävän syntymäpäiväjuhliin. Tämä henkilö on polaarinen vastakohtani, ja ostaisi mieluummin melkein mitä tahansa kuin tekisi siitä kotitekoista. Mitä valitsin lahjaksi? Kotitekoista persimonihilloa.

sain skeptisen katseen, mutta hieman yllyttäen hän avasi purkin ja sivalsi sen skonssilla. Hän katsoi ylös, ilme järkyttynyt hänen kasvonsa, ” tämä on todella hyvä! Se on todella hyvää. Sinä teit tämän!?!?!”Kutsun sitä pieneksi voitoksi kotijamppailijalle.

Persimmon-hillo ei kuulu niihin lajikkeisiin, joita kaupasta saa helposti, ja sen ainutlaatuinen maku on tarpeeksi rohkea vakuuttamaan epäilijät. Asia ja asia.

persimoneja on yleensä kahta tyyppiä, Fuyua ja Hachiyaa.

Fuyu-persimonit ovat tässä reseptissä kuvattuja, ja niillä on kiinteä rakenne ja lohkeava UFO-muoto. Ne ovat täysin kypsiä, kun niiden ihossa on hieman periksi antavaa, kuten päärynässä.

Hachiya-persimonit taas ovat tammenterhon muotoisia, eivätkä ne ole täysin kypsiä ennen kuin ne saavuttavat pehmeän, vanukkaanmaisen koostumuksen ihon sisällä. Joka tapauksessa, underripe persimmons voi olla melko supistava, erityisesti underripe Hachiya hedelmiä.

vaikka sanotaan, että Fuyu-persimoneja voi olla vaikeampi löytää, niitä yleensä näen ruokakaupassa. Loppusyksystä / alkutalvesta kaupat myyvät niitä usein kotelosta niinkin vähän kuin 50 senttiä kappale.

muina aikoina korkeamman hintaluokan markkinoilla niitä saa jopa 3 dollarilla kappale.

olin onnekas tällä kaudella ja löysin laatikoittain niitä kypsiä ja valmiita hilloa Costco varastaa, mutta jopa $3 kappale ne silti tehdä melko eeppinen persimmon hilloa, joka on arvoinen jokainen penni.

persimmonihilloreseptini tekee 5 puolen tuopin purkkia ja aloittaa 4 kiloa tuoreita Fuyu-persimoneja. Noin 9-10 isoa persimonia eli 12 kuppia viipaloituna. (Hienoksi kuutioituna ne pakkautuvat hieman tiukemmin ja niitä on enemmän kuin 10-11 kuppia.)

happamuuden lisääminen Persimonihilloon

kaikki hedelmät eivät ole niin happamia, että niitä voisi lisätä sitruunamehua lisäämättä, ja persimonit ovat aivan rajalla. Hedelmien on oltava alle pH: n 4.6 tölkkiin vesihauteessa, ja persimonit vaihtelevat välillä 4,4 – 4,7. Kakihillo tarvitsee vain pienen määrän lisättyä sitruunamehua tai sitruunahappoa turvalliseen vesihauteeseen purkittamiseen.

itse olen sitä mieltä, että limemehun maku täydentää persimoneja kauniisti, ja miksi lisätä vain happoa, kun voi lisätä sekä happoa että makua? Voit tietenkin pitää sen yksinkertaisena ja vain lisätä sitruunamehua (tai sitruunahappoa).

Jos käytät sitruunahappoa haponlähteenä, käytä reseptissä 1/4 tl sitruunahapporakeita jokaisen ruokalusikallisen sijasta sitruunamehua (tai limettimehua). Jokaista kiloa tuoretta persimonia (2-3 suurta Persimmonia/3 kupillista viipaloitua/2-ish-kuppia kuutioituna), lisää vähintään 1 rkl sitruunamehua (tai 1/4 tl sitruunahappoa). (Lähde)

mielestäni valmis persimmonihillo itse asiassa maistuu paremmalta, jossa on enemmän happamuutta tasapainottamassa makuja, joten lisään 2 ruokalusikallista sitrusmehua jokaista hedelmäkiloa kohti. Aloitin 4 kiloa persimmons, joten lisäsin 1/2 kuppi mehua. (Niinkin vähän kuin 1/4 cup toimisi miedompi valmis hilloa.)

limettimehu on aina niin hieman happamampaa kuin sitruunamehu, mutta ei tarpeeksi muuttaakseen mittausta. Käytä limettimehua saman verran kuin sitruunamehua.

Jos teet persimonin pakastehilloa, happamuudesta ei tarvitse huolehtia. Hapokkuuden lisääminen parantaa jääkaappi-ja pakastehillojen makua, ja suosittelisin sitä edelleen, mutta se on ehdottomasti tarpeen vain persimmon-hillon säilömisessä.

(sitrusmehu on myös luonnollinen pektiinin lähde, ja auttaa hillogeeliä mukavasti myös.)

miten saadaan Persimonihilloa

laita pilkotut persimonit hillopataan sitruunan tai limetin mehun kanssa. (Jos käytät sitruunahappoa, liuota se ensin noin 1/2 kuppiin vettä.) Mehu auttaa persimoneja aloittamaan kypsymisen palamatta ainakin siihen asti, kunnes ne vapauttavat omat mehunsa ja hajoavat.

käännä lämpö väliaineelle ja keitä sekoittaen usein. Muussaa hedelmä kypsyessään joko perunamurskaimella tai puulusikalla. Noin 15 minuutin kuluttua persimonien pitäisi olla pääosin hajonneet, mutta seos jää melko ohueksi.

Lisää sokeri (maun mukaan). Mieluummin vähemmän sokeria hilloja, joten lisään 1 kuppi sokeria 4 kiloa hedelmiä. Useimmat reseptit ehdottavat enemmän ja lisää 2 kuppia 4 kiloa hedelmiä.

keitä, kunnes hillo sakenee, noin 30 minuuttia keskilämmöllä. Sekoita usein estää tarttumisen.

Persimmoneissa on reilusti luonnon pektiiniä, ja niiden pitäisi yhdistyä kiinteäksi hilloksi itsekseen. Sitrusmehuun lisätään myös reilusti pektiiniä, ja jos olet lisännyt sitruunahappoa sitrusmehun sijaan, kannattaa odottaa valmiin hillon jäävän hieman ohuemmaksi.

joka tapauksessa valmista rakennetta voi säätää keittämällä persimmonihilloa enemmän tai vähemmän aikaa.

Kotitekoinen versioni limemehulla paksunee mukavasti noin 45 minuutin kokonaiskeittoajan jälkeen, mutta kokonaisaika riippuu hedelmästäsi ja liedestäsi.

purkitettu Persimmonihillo

on täysin hienoa tehdä tästä persimmonihilloreseptistä jääkaappi-tai pakasteresepti. Purkit kannattaa säilyttää jääkaapissa muutama viikko tai jopa 6 kuukautta pakastimessa.

nautin todella tästä nimenomaisesta kotitekoisesta hillosta ympäri vuoden, ja siitä saa hienoja lahjoja, joten valitsen sen purkittamisen ja teen siitä hyllyvakaan säilön.

kun persimon hillo on paksuuntunut mieleiseksesi, kauho se valmiisiin säilyketölkkeihin. Varmista, että olet lisännyt valitsemasi hapon (sitruuna -, lime-tai sitruunahapporakeet) siirtääksesi pH: n tarpeeksi alas purkittamista varten.

täytä purkit jättäen 1/4 tuuman pääntilan ja prosessoi vesihauteessa 10 minuuttia.

olen kokeillut purkittamista näissä Luigi Bormiolin Italiassa valmistamissa Lock Eat-säilyketölkeissä. Ne ovat turvallisia vesihaudesäilykkeille, eikä niissä ole” kertakäyttöistä ” kertasäilykettä.

itse kansi on lasia, kuten jokainen ruokaan koskettava osa. Tähän asti olen ollut hyvin tyytyväinen niihin, ja ne ovat kauniita.

ainesosat

• 4 lbs persimonia
• 1/4-1/2 dl sitruunamehua tai limettimehua
• 1-2 kuppia sokeria, säädä makusi mukaan

toteaa

suositellut tuotteet

Amazon-kumppanina ja muiden affiliate-ohjelmien jäsenenä ansaitsen kelpoisuusostoista.

• 
  Pallosäilykkeet säännöllinen Suupuolinen Tuoppi tölkki 8 oz. 12-määrä – 2 purkkia (yhteensä 24 purkkia)
• 
  graniittinen Säilykepakkaus, 9-osainen

lisää Säilykereseptejä syksyyn &Winter

want to keep that canner going? Minulla on satoja säilykereseptejä, mutta tässä muutama, joilla pääset alkuun …

• Päärynähillo
• Omenavoi
• Purkittamalla kotitekoista karpalokastiketta
• Purkittamalla kalkkunanlihaa (Painesäilykettä)