keittiössä vietetty aika: 5-10 minuuttia. Kokonaisaika: 3-3½ tuntia.

1. Punnitse isossa kulhossa jauhot ja valele sokeri yhteen. Hiero sormillasi suolaa kulhon toiseen reunaan ja kuivahiivapussia vastakkaiselle puolelle. (Muista: suola voi pysäyttää hiivan toiminnan.)

2. Lisää maito kuiviin aineksiin ja sekoita keskenään, kunnes se muodostaa yhtenäisen taikinan (käytä taikinaasi moppaamaan kulhon kylkeen tarttuneet jauhot). Peitä kulho kostealla teepyyhkeellä tai kelmulla ja lepää lämpimässä paikassa noin 30-40 minuuttia tai kunnes kooltaan on huomattavasti kasvanut.

3. Kostuta toisen käden sormet, liu ’ uta sormenpäät kulhon ja taikinan väliin ja taita taikina kahtia. Käännä kulho neljänneskierroksella ja toista, kunnes olet poistanut kaiken ilman ja se on huomattavasti tasaisempi. Peitä kulho uudelleen ja lepuuta taikinaa kokonaisen tunnin ajan tai kunnes se on vähintään kaksinkertaistunut.

4. Kaavi taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja pyörittele se jauhotetuilla käsillä makkaran muotoon. Leikkaa makkara vielä puoliksi. Jaa jokainen taikinapala kolmeen niin, että sinulla on 12 karkeaa taikinapalaa.

5. Palloksi muovautuminen vie melko kauan, joten älä huolehdi siitä, että jokainen näistä pienistä taikinapaloista on faff. Aseta taikinapala pinnalle ilman jauhoja. Hiero hieman jauhoja kämmeneen yhden käden, päästä eroon ylimääräisestä. Kuppi jauhotetun kätesi kuin jos sinun pitäisi kuljettaa vettä siinä, sitten kääntää se ylösalaisin pitäen samassa muodossa. Aseta tämä pienen taikinapalasi ympärille ja tee isoja pyöreitä liikkeitä kädelläsi. Sinun pitäisi tuntea taikinan kääntyvän käden ja työtason välisen kitkan kanssa-tämä kiristää sitä mukavasti. Toistan, asettamalla rullat (koska rullattu ne-saada se?) öljytyllä uunipellillä.

6. Todista viimeisen tunnin ajan, niin ne ovat kaksinkertaistuneet kooltaan ja ovat lähes koskettavia – sillä ei ole väliä, jos ne koskettavat, voit repiä ne palasiksi paistamisen jälkeen. Kuumenna uuni 230°C/kaasu 8: aan pehmeillä rullilla ja 200°C/kaasu 6: een karkeilla rullilla.

7. Paista pehmeitä sämpylöitä noin 10-15 minuuttia – niissä pitäisi olla vielä hyvä väri. Älä huoli, jos ne tuntuvat kirpeiltä, kun ne tulevat ulos – ne pehmenevät aikanaan. Entä crusty rolls? Leikkaa leipäveitsellä jokaisen rullan yläosa ristinmuotoon ennen paistamista ja paista alemmassa lämpötilassa 20-25 minuuttia.