Pasta allarrabbiata tai Casarecce all’ Arrabbiata.

Tämä resepti on ylivoimaisesti menestynein Italialainen pastaresepti kotona. Siitä on tullut vajaan vuoden aikana ruokakulttuurini klassikko, ja se on myös monien muiden reseptien perusta.

Arrabbiata-kastike on mausteinen tomaattikastike, yksinkertainen, mausteinen, maukas ja sanoisin jopa hauska kastike. Yhteydessä helvetin liekkeihin saamassa nimensä Arrabbiata tai ”vihainen salsa” johtuen chilit tai chilit, että se kuljettaa sen ruoanlaitto.

tykkään jättää chilit kastikkeeseen ja löytää yllätyksen aika ajoin, mutta reseptiä voi pehmentää ottamalla chilit pois ennen tomaatin lisäämistä tai suoraan jättämällä ne laittamatta, mutta tiedoksi, että otat pois kaiken reseptin armon.

tämä klassikkokastike on hyvin yleinen Italiassa Lazion, Abruzzon ja Moliesen alueilla, ja tunnetuimpia ruokia tämän kastikkeen kanssa ovat: spaghetti all ’Arrabbiata, maccheroni all’ Arrabbiata ja penne all ’ Arrabbiata.

olen valmistellut sen kaikin mahdollisin tavoin ja paras vaihtoehto tuntuu minusta näillä casarecce de Garofaloilla.

jätän teille alkuperäisen reseptin kanssa jonkin lisenssin, joka mielestäni parantaa kastiketta. Kerrot, jos valmistat sen, eikä minun tarvitse sanoa, että se on typerys.

Allarrabbiata-kastikkeen valmistus

1. avaa kuoritut kokonaiset tomaatit ja poista ylimääräinen neste (tomaattivesi), koska tällöin käytämme vain massan.
2. voidaan säilyttää purkissa toista tulevaa reseptiä varten tomaattivedellä. Tai laita tämä vesi kattilaan ja anna vähentää 15 minuuttia ja sinulla on tiivistettyä tomaattipastaa.
3. lisäämme vuokaan ekstra-neitsytoliiviöljyä ja kuumennettaessa kuori valkosipuli ja filee hienoksi.
4. lisää vuokaan fileteados-valkosipuli ja peperonchino (kannattaa myös chilipaprikoita), ruskista ainekset ja kun ne alkavat saada väriä, ota tomaatit käyttöön ja leikkaa ne puoliksi puulusikan avulla.

1. jättää salametsästyksen, kunnes se pienenee alle puoleen kooltaan, noin 40 minuuttia miedolla lämmöllä.
2. Jos sinulla on kiire, voit tehdä sen 15-20 minuutissa keskivahvalla lämmöllä koko ajan sekoittaen, jotta tomaatti ei tartu vuokaan (mutta maku ei ole sama).
3. lisää teelusikallinen sokeria happamuuden vähentämiseksi, ripaus suolaa ja vastajauhettua mustapippuria.
4. esittelemme hienonnetun basilikan ja mausteet. Sekoita kaikki hyvin kerätä makuja.
5. Testaa ja korjaa suolalla, vaikka se ei todennäköisesti ole tarpeen.
6. sekoita muutama minuutti ja poista lämmöltä. Varaa yhdistää pasta.

pastan valmistaminen

1. ensimmäinen vaihe on saada kastike valmiiksi ennen kuin pasta koskettaa vettä. Kastikkeen pitäisi aina odottaa pastaa eikä toisin päin.
2. lämmitämme vuoassa litran vettä jokaista 100: aa grammaa pastaa kohti, suositeltava mitta per henkilö paitsi jos meillä on intohimoinen / kuten kasarecce kotona.

1. nämä pakkaukseen yleensä merkityt mittasuhteet auttavat tahnaa pysymään sen välissä.
2. ja yritä aina käyttää suurta vuokaa, keittiösi suurinta. Jos kypsennät pastaa monta kertaa, on erittäin hyödyllistä ostaa vuoka niihin tilaisuuksiin, hyvä sijoitus.
3. kun se alkaa kiehua kupliksi, lisää 1 runsas kourallinen suolaa, noin 2 rkl per 500 grammaa pastaa.
4. lisää sitten pasta, aina kaikki yhdessä. Sekoita puulusikalla niin, että kasaririisi ei tartu ja jää löysäksi.
5. pastapaketin takaosassa tulee keittoaika, meidän on noudatettava näitä ohjeita, koska jokainen tyyppi on erilainen, tässä tapauksessa se on 11 minuuttia.
6. näin saamme niin sanotun pastan ”al dente” eli sen oikeaan kohtaan, eli siihen, että se ei mene läpi, vaikka hyvä neuvo on kokeilla sitä melkein lopussa vain siltä varalta, että astiassa ne pettävät.
7. kun aika on kulunut, valuta pasta välittömästi ja yhdistä se arrabbiata-kastikkeen kanssa.

viimeinen esitys arrabbiata-pastasta

1. lisää tuore casarecce arrabbiata-kastikkeeseen ja sekoita kaikki lusikalla niin, että maut tulevat hyvin yhteen.
2. Koristele jokainen ruokalaji hieman hienonnetulla persiljalla ja tuoreella basilikanlehdellä.
3. Raasta muutama hiutalemainen parmesaanijuusto tai Pecorino-juusto ja ripottele pastan päälle. Tarjoilemme ne lämpiminä.

totta kai se on yksinkertainen ja nopea resepti tehdä, todella raivokas. Älä lakkaa yrittämästä, niin kerrot minulle …

näet kaikki kuvat askel askeleelta tästä arrabbiata-pastan reseptialbumista.

vinkkejä pasta allarrabbiata yummy

• ei tarvitse sanoa, että, kuten useimmat minun reseptit, se on super-yksinkertainen tehdä, ja jotka huolehtivat kahdesta asiasta: ainekset ja kokki pasta, siitä tulee teidän allekirjoitus ruokalaji.

• täydellinen romanttinen illallinen tai juhlat kotona ystävien kanssa, se menee hyvin kaiken kanssa. Tästä reseptistä on kaksi versiota, yksi nopea ja yksi hidas.
• molemmat ovat hyviä, mutta epäilemättä jos valmistamme salsan hitaasti (chup chup), se on keskittyneempää ja maku on paljon voimakkaampi.
• toinen mahdollisuus on lisätä ripeään ruoanlaittoon hieman tiivistettyä tomaattipastaa ja nopeuttaa prosessia (se ei kuitenkaan ole yhtä maukasta).