Pan Seared lohta kermaisella pinaatilla ja tomaatilla
Pan seared lohta tarjoillaan kermaisessa kastikkeessa valkosipulin, pinaatin ja tomaattien kanssa. Se on helppo arkiyön ateria ja herkullinen äyriäisruoka, joka tarjoillaan seuraavalla illalliskutsullasi!
joten mainitsin, että yritän syödä vähän terveellisemmin ja hyvin, riippumatta siitä, teetkö sen terveytesi vuoksi tai vain todella rakastat lohta, tämä resepti on hitti! Siinä on pinaatin ja tomaatin makuja basilikan ja valkosipulin kanssa. Tarjoa se sitruunariisin (tai sitruunakaaliriisin) päällä valoisana, virkistävänä ja maukkaana ateriana.
aloitan paistamalla hieman lohta. Ja jos olet koskaan törmännyt kysymyksiä ruoanlaitto kalaa, kuten revitty iho, kala, joka tarttuu pannulla, tai kuiva, sitkeä kala olen mukana joitakin hyödyllisiä vinkkejä.
miten välttää kuivaa, ylikypsää kalaa
niin kuin pihvissä, lohessa on kypsyysvaiheita.
- 110 ja alle – harvinainen lohi on vielä läpikuultava ja väriltään syvän oranssi / punainen. Tämä on rakenne ihanteellinen sashimi.
- 110-125 – Puolikypsänä lohi näyttää hieman samealta tai läpinäkymättömältä, mutta on pehmeä, mehevä ja ilman karheaa tai liitumaista rakennetta.
- 125-140 – keskikokoisesta hyvin tehtyyn loheen tulee liukkaampaa ja liitumaisempaa, mutta se ei ole liian voimakas. Lohi alkaa vapauttaa valkuaista-valkoista ainetta, joka tulee ulos sidekudoksesta, samaan tapaan kuin kanan kanssa. Hyvä ravintola tarjoilee lohensa lähellä keskiherkkää, mehukasta, suhteellisen hilseilevää saamatta liitumaista ja vähän tai ei lainkaan albumiinia.
- 140+ superhyvin tehty lohi on kovaa, liitumaista ja kuivaa ja usein maku puuttuu. Tämä lohi näyttää buffet-tyylin merkkejä-kala, joka on istunut ulkona aivan liian kauan ja näyttää enemmän valkoiselta kuin vaaleanpunaiselta.
tarjoilen kalapuikkoani parhaan maun ja rakenteen vuoksi. Tämä lämpötilaohje on vain yksi syy siihen, miksi pidän aina lihalämpömittaria käsillä – varmistaakseni, että pysyn alle 140: ssä mahdollisimman paljon.
ylikypsyyden välttämiseksi ehdotan lohen nahan polttamista, vaikka suunnittelisit tarjoavasi sen nahattomana. Iho toimii lohen esteenä,joka auttaa sitä kypsymään hellävaraisesti ja tasaisesti ja kertoo myös, milloin lohi on valmis kääntymään.
yksi yleisimmistä aloittelevilla havaituista virheistä on se, etteivät he anna pannun lämmetä tarpeeksi. Älä laita öljyä ja kalaa suoraan pannulle ja odota, että se kuumenee. Kuumenna pannu ennen kuin lisäät kaiken-pannun on oltava riittävän kuuma, että kalan iho kypsyy hetkessä ja sitoutuu itseensä eikä pannuun.
tarkkaile myös öljyäsi. Kun se hohtaa (öljyssä voi melkein nähdä aaltoja), ei savusteta, lisää lohennahkapuoli alaspäin. Suurimman osan kypsennysajasta kannattaa viettää lohennahkapuoli alaspäin. Käännämme viimeiset 60 sekuntia antaaksemme sille väriä ja paistaaksemme toiselta puolelta.
toinen asia, joka lohen ja sen tahmean nahan kanssa auttaa, on saada kala mahdollisimman kuivaksi ennen keittämistä. Taputtele se kuivaksi puhtaalla talouspaperilla ja anna sen olla huoneenlämmössä noin 10 minuuttia, jos mahdollista. Kylmä, märkä kala vähentää nopeasti pannun lämpöä, mikä estää ihoa kypsymästä tarpeeksi nopeasti ja saa sen tarttumaan.
kun lohi osuu kuumaan pannuun, sillä on tapana käpertyä. Tämä saa sen kypsymään epätasaisesti. Sitä on helppo torjua-paina lohifileetä notkealla kalalastalla. Tämä kestää vain noin 15 sekuntia,mutta on tärkeää tehdä jokainen filee yksi kerrallaan, jotta sinulla on tarpeeksi käsiä painella jokaista.
iho kertoo myös, milloin on aika flip – älä pakota sitä ulos. Jotkut lempeä urkinta on täysin kunnossa, mutta jos se on todella jumissa, se vain tarkoittaa, että se tarvitsee hieman enemmän aikaa vapauttaa. Toinen tilanne, jossa joustava kalalastamme on hyötyä.
näiden asioiden pitäminen mielessä auttaa paistamaan parasta lohta ikinä! Se on tämän ruokalajin tähti ja täydellinen kulkuneuvo tälle maukkaalle, kermaiselle kastikkeelle.
seuraavaan kertaan asti. X
Näytä meille ruokasi! Käytä #aftbeats-tunnistetta, jotta pääset esiintymään Facebookiin tai Instagram-palveluun!
tämä viesti sisältää affiliate-linkkejä. Vaikka ilman lisäkustannuksia sinulle, ostaa kohteen jollakin näistä linkeistä tarjoaa meille pienen provision.
Pan Seared lohta kermaisella pinaatilla ja tomaatilla
Pan Seared lohta kermaisella pinaatilla ja tomaateilla
pannulla maustettu lohi tarjoillaan kermaisessa kastikkeessa valkosipulin, pinaatin ja tomaattien kanssa. Se on helppo arkiyön ateria ja herkullinen äyriäisruoka, joka tarjoillaan seuraavalla illalliskutsullasi!
- tekijä: Saara | AwayFromTheBox
- Valmistusaika: 5 minuuttia
- keittoaika: 25 minuuttia
- Kokonaisaika: 30 minuuttia
- tuotos: 4 annosta 1x
- Luokka: pääruoka
- menetelmä: liesi
- keittiö: Amerikanitalialainen
ainesosat
2 rkl oliiviöljyä
4 6oz lohenfilettä, nahka päällä ja taputeltu kuivaksi
suola
pippuri
3 rkl voita
4 valkosipulinkynttä, jauhettu
1 1/2 c. kirsikkatomaatit, puolitettu
2 c. tuore vauvapinaatti
1/2 c. raskas kerma
1/4 c. parmesaanijuusto, raastettu
1 rkl hienonnettua italialaista persiljaa
4 lehteä tuoretta basilikaa
ohjeet
aseta oliiviöljy isoon paistinpannuun päälle keskilämpö. Ripottele lohen molemmille puolille suolaa ja pippuria. Kun öljy hohtaa, aseta yksi lohifilee nahkapuoli alaspäin ja paina kevyesti päälle joustavalla lastalla, jotta lohi ei kutistu 15-20 sekuntia. Toista jokaiselle fileelle. Vähennä lämpöä keskipitkällä ja keitä ne kaikki 6-8 minuuttia, tai kunnes lohi vaihtaa väriä (saa kalpeampi) noin kaksi kolmasosaa ylös puolin sisälämpötila 120°F. käännä ja keitä vielä 60 sekuntia. Nosta lautaselle ja aseta sivuun.
Lisää voi ja riisu pannu (Kaavi lohesta mahdollisesti ruskeita paloja). Lisää valkosipuli ja saute noin 1 minuuttia, tai kunnes valkosipuli on tuoksuva eikä palanut. Lisää kirsikkatomaatit ja hauduta 5 minuuttia, tai kunnes tomaatit alkavat halkeilla. Sekoita pinaatti ja keitä 1 minuutti, tai kunnes lakastunut.
sekoita joukkoon raskas kerma, parmesaani ja Italialainen persilja. Vähennä lämpö alhaiseksi ja hauduta 3-5 minuuttia. Laita lohi takaisin paistinpannuun ja koristele tuoreella basilikan lehdellä. Lusikoi kastike päälle ja keitä 2-3 minuuttia. Tarjoa heti sängyllä sitruunariisiä tai paahdettuja kasviksia.
muistiinpanot
keitä lohi 110°F: een harvinaiselle, 120°F: een keskikokoiselle, 130°F: een keskikokoiselle tai 140°F: iin hyvin tehdylle.
Asiasanat: pannulohi, lohi pinaatilla ja tomaatilla, kermainen toscanalainen lohi, Italialainen lohi, kala-entree, valkosipulilohi
resepti sovitettuna Cafe Delitesistä
Leave a Reply