Jos tilaat ensimmäistä kertaa tuoretta sianlihaa tilalta, tilausprosessi voi tuntua hieman ylivoimaiselta. Perustuen joihinkin yleisimpiin kysymyksiin, joita saamme, ajattelimme, että voisi olla hyödyllistä opastaa, kuinka arvioida, kuinka paljon sianlihaa saat tilauksesta ja kuinka paljon se maksaa. Toivomme, että tämä auttaa tekemään maatilan tuoreen sianlihan tilaamisesta helpommin lähestyttävän prosessin.

käydään ensin läpi eri painot, joista puhutaan teurastajalle menevän sian suhteen. Kasvatamme sikamme noin 300-kiloisiksi, kun ne ovat täysikasvuisia. Tämä on arvio, joten ne voivat olla hieman suurempia tai pienempiä riippuen siitä, kuinka nopeasti ne kasvavat. Kun ne pääsevät teurastajan luo ja teurastetaan, ne hirtetään ja punnitaan uudelleen. Tätä kutsutaan ripustuspainoksi ja se on yleensä noin 70% sian alkuperäisestä painosta. Miksi se on niin paljon vähemmän? Siassa on paljon syömäkelvotonta, kuten elimiä, verta ja karvoja, jotka kaikki poistetaan, kun sika teurastetaan. Kun possu on ripustettu ja jäähdytetty, se on valmis leikattavaksi ja lohkottavaksi vähittäismyyntipaloiksi, kuten kyljyksiksi ja pihveiksi. On toinen painon lasku johtuu kosteuden menetys, luuttomaksi ja leikkaus, joka vähentää painoa alas vielä 20%. Kerrataanpa, missä olemme.:

elävän sian 300 paunaa

30% tappio teurastuksessa

riippuva Paino 210 paunaa

20% tappio leikattaessa

vähittäiskauppa leikkaa painoa 170 kiloa

joten mitä tämä tarkoittaa sen suhteen, kuinka paljon sianlihaa saat tilauksesta ja paljonko se maksaa? Murretaan se.

myymme sikamme riippuvan painon perusteella, koska se on helpompi laskea yhteen kuin sianlihan hinnoittelu ulos yksittäisinä vähittäismyyntipaloina. Merkitys, Se on helpompi soveltaa keskimääräinen hinta roikkuu paino kuin se on hinta pekoni vs. sisäfilee.

myymme tällä hetkellä puolikasta sikaa 4,50 dollarilla kilolta roikkuva paino. Tämä tarkoittaa seuraavaa:

Puolipossun ripustuspaino 105 pounds (210 pounds divided in half)

kokonaiskustannukset $472,50 (105 pounds times $4,50)

pakatun lihan paino 85 pounds (170 puntaa jaettuna kahtia)

punnan keskihinta 5,56 dollaria (472 dollaria.50 jaettuna 85 paunalla)

myymme tällä hetkellä neljännespossua 4,75 dollarilla kilolta roikkuvaa painoa. Tämä tarkoittaa seuraavaa:

Quarter sian ripustuspaino 53 pounds (210 pounds jaettuna neljänneksiin)

kokonaiskustannukset $249,38 (53 pounds time $4,75)

pakatun lihan paino 42 pounds (170 puntaa jaettuna neljänneksiin)

keskihinta per punta $5,94 ($249,38 jaettuna 42 punnalla)

joitakin muita asioita, jotka kannattaa pitää mielessä tilausta tehdessä: saamme kaikki ulos liha tyhjiö suljettu ja jäädytetty, joten se on valmis täyttämään pakastimen. Kaikki sianliha tulee tuoreena, ellet halua teurastajan polttavan sitä puolestasi. Jos haluat lihaa savustettu suunnitelma lisätä ylimääräinen $1.05 per kiloa savustettua lihaa.

nyt kun olemme kävelleet unssien, puntien ja dollarien ja senttien läpi, toivomme, että tilaaminen maatilan tuoreesta sianlihasta on helppo ja helposti lähestyttävä prosessi. Jos sinulla on kysyttävää, älä epäröi ottaa meihin yhteyttä.