Pad See Ew on mitä pitäisin thaimaalaisena pikaruokana, aivan siellä kaikkien suosikkiruokiemme kanssa-kuten lo mein, pannulla paistetut nuudelit ja humalaiset nuudelit. Se tulee yhteen nopeasti, kunhan kaikki ainekset valmistuvat etukäteen ja ovat valmiita menemään wokkiin! Ei ole ihme, että tämä herkullisen chewy Pad See Ew pan-fried rice noodle on suosittu katuruoka Thaimaassa.

Pad See Ew on samankaltainen kuin kiinalainen Beef Chow Ho Fun. Se on yhtä herkullista, mutta pad See EW: n ja Chow Fun: in ainekset ovat hieman erilaiset. Pad See EW kehottaa syömään kiinalaista parsakaalia ja kalakastiketta sen sijaan, että tarjolla olisi Mung-pavun ituja ja scallioneja.

joka kerta, kun tarjoilen minkäänlaista leveää riisinuudeliruokaa (Pad See Ew mukana), tähteitä ei ole koskaan, ja perhe ja ystävät saavat aina ylistäviä arvioita. Tämä resepti tekee tarpeeksi kahdelle tai kolmelle nälkäiselle ihmiselle, mutta jos todella haluat ravintola-tai street food-laatua Wok hei-makua Pad See Ew, niin saatat haluta kokata tämän lautasen kahdessa erässä.

tämä ruokalaji vaatii myös kourallisen aasialaisia ruokakomeron aineksia, joita voi olla hieman hankala löytää–nimittäin kalakastiketta, thaimaalaista soijakastiketta ja thaimaalaista mustaa soijakastiketta. Tutustu kattavaan ainesosaluetteloomme napsauttamalla ainesosaluettelon linkkejä. Pad See Ew on helppo valmistaa kotona, kun olet saanut oikeat ainekset.

nyt kun messinkiset on saatu pois alta, nyt kokataan!

pihviin & marinadiin tarvitaan:

• 8 unssin kylkipihvi, viipaloituna ⅛ tuuman paksuisiksi siivuiksi
• 1 tl thaimaalaista mustaa soijakastiketta (Thaimaalainen soijakastike on suolaisempaa kuin Kiinalaismerkit)
• 1 tl kasviöljyä
• 1 tl maissitärkkelystä tai tapiokatärkkelystä

loppuosaan tarvitset:

• 1 rkl osterikastiketta
• ½ tl sokeria
• 2 tl thaimaalaista soijakastiketta tai tavallista soijakastiketta
• 1 rkl thaimaalaista mustaa soijakastiketta
• 1 tl kalakastiketta
• vastajauhettua valkopippuria maun mukaan
• 1 Pauna tuoreita leveitä riisinuudeleita (voit käyttää myös kuivattuja riisinuudeleita)
• 4 rkl kasviöljyä
• 3 mausteneilikkaa, ohueksi viipaloituna
• 3 kuppia kiinalaista parsakaalia, 2 tuuman paloiksi leikattuna
• 2 isoa munaa, hieman hakattuna

Huom: tämän ruokalajin kypsentäminen kahdessa vaiheessa on hyvä idea, jotta pidät yllä korkeaa lämpötasoa ja saat hyvää wok hei-meininkiä! Yksi varoituksen sana on, että tarvitset vahvan poistopuhaltimen, kun valmistat tätä ruokalajia. Se tai joku, joka miehittää Tuulettimen palovaroittimillasi.

Lisää kylkipihviin Thaimaalainen musta soijakastike, kasviöljy ja maissitärkkelys ja sekoita, kunnes naudanliha on kokonaan pinnoitettu. Siirrä sivuun.

yhdistä loput annoksesta pienessä kulhossa osterikastike, sokeri, Thaimaalainen soijakastike, Thaimaalainen musta soijakastike, kalakastike ja valkopippuri. Sekoita hyvin.

varmista, että tuoreet riisinuudelit ovat huoneenlämpöisiä. Jos nuudelit ovat todella kylmiä ja jäykkiä kylmästä, huuhtele ne nopeasti kuuman vesijohtoveden alla, kun olet valmis paistamaan annoksen. Tämä ylimääräinen vaihe auttaa sinua välttämään suuren homogeenisen nuudelikimpun paistamisen aikana. Muista ravistaa ylimääräinen vesi pois huuhtelun jälkeen ja käyttää ne välittömästi.

tuoreet leveät riisinuudelit todella erottavat tämän ruokalajin muista nuudeliruoista, joten yritä parhaasi mukaan löytää ne. Tai voit käyttää kotitekoisten riisinuudeleiden reseptiämme tekemään ne kotona. Jos kumpikaan näistä vaihtoehdoista ei toimi, käytä kuivattuja riisinuudeleita. Jos käytät kuivattua riisinuudelia, noudata pakkauksen ohjeita ja varmista, että paistat nuudelit hieman (al dente), koska kypsennät ne uudelleen wokissa. Kun olet tyhjentänyt nuudelit huolellisesti, heitä nuudelit ruokalusikallisella öljyä. Tämä estää niitä tarttumasta wokiin.

Kuumenna wokkia kovalla lämmöllä, kunnes se alkaa juuri savuta, ja levitä 1 rkl öljyä wokin kehän ympärille tasaisesti pinnoitettavaksi. Paahda naudanliha, kunnes se on 80-prosenttisesti kypsää, ja siirrä takaisin marinadikulhoon.

Lisää vielä ruokalusikallinen öljyä wokkiin ja sekoita joukkoon valkosipuli.

Lisää välittömästi kiinalainen parsakaali ja paista 20 sekuntia (sekoita koko ajan, jotta valkosipuli ei pala).

levitä seuraavaksi nuudelit wokin ympärille.

jatka työskentelyä nopeasti–wokkisi pitäisi olla korkeimmassa lämpöasetuksessa. Levitä kastikeseos nuudelien päälle ja sekoita kaikki varovasti wokkilastalla kauhaliikkeellä noin 20 sekunnin ajan. Lisää naudanliha takaisin wokiin.

työnnä seos toiselle puolelle, jotta wokin tyhjä puoli kuumenee 10 Sekuntia.

Lisää vielä ruokalusikallinen öljyä wokkiin ja lisää vatkatut munat. Odota 5 sekuntia, että ne alkavat kypsyä. Sekoita munia vielä muutama sekunti ja halkaise ne pienemmiksi paloiksi.

Jos wokkisi ei tässä vaiheessa tirise, se tarkoittaa todennäköisesti sitä, että polttimesi ei ole tarpeeksi kuuma. Ole kärsivällinen, ja lämmön pitäisi ” kiinni.”Paista seosta sen verran, että nuudelit kuumenevat tasaisesti, mutta älä hajoa pieniksi paloiksi. Raaputa wokin pohja wokin lastalla, jotta nuudelit eivät tartu.

wokin kuumentuessa huomaa, että ruoka tarttuu siihen entistä hanakammin! Mutta tarvittaessa voit lisätä hieman öljyä, jotta paistaminen olisi helpompaa.

jatka keittämistä sekoittaen harvemmin (jolloin nuudelit hieman karamellisoituvat, mikä luo ravintolatyylisen maun) vielä 1-2 minuuttia, tai kunnes nuudelit on lämmitetty kauttaaltaan. Tarjoa kuumana kotitekoisen chiliöljyn tai Chiu Chow-kastikkeen kanssa kyljessä!