perunat ovat maineeltaan epäterveellistä ruokaa, mutta kun niiden valmistuksessa usein käytetyn rasvan ja suolan poistaa, niiden arvokkailla ravintoaineilla on mahdollisuus loistaa. Tutkijat ovat tunnistaneet perunoista 60 erilaista fytokemikaalia ja vitamiineja. Ravitsemuksellisesti tämä asettaa ne samaan kategoriaan parsakaalin, pinaatin ja ruusukaalin kanssa.

mausteisten mausteiden lisääminen perunoihin vähentää ylimääräisen voin, öljyn ja suolan tarvetta. Nämä perunat päätyvät murea sisältä ympäröi rapea, rapea ulkoa. Ne ovat ihanteellinen lisuke paistettua kanaa tai hampurilaisia, tai päälle uppomunan ja palvella niitä aamiaiseksi.

saanto: 6 annosta

valmistusaika: 10 minuuttia

keittoaika: 40 minuuttia

ainekset

• 2 paunaa. punaiset tai valkoiset nyljetyt uudet perunat, lohkottu
• 1 rkl oliiviöljyä
• ½ tl jauhettua kuminaa
• ½ tl chilijauhetta
• ½ tl kuivattua oreganoa

1/8 tl jauhettua kanelia

• ½ tl suolaa
• ¼ dl hienonnettua tuoretta korianteria
• 2 kevätsipulia viipaloituna

ohjeet

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Suihkuta uunipellille tarttumatonta keittosuihketta ja laita sivuun.
2. laita leikatut perunat isoon kulhoon. Lisää oliiviöljy ja ripottele joukkoon kumina, chilijauhe, oregano, kaneli ja suola. Sekoita perunoita isolla lusikalla, kunnes jokainen pala on tasaisesti öljyssä ja mausteissa.
3. siirrä perunat pellille ja levitä ne yhdeksi kerrokseksi. Paista 20 minuuttia. Nosta uunista ja sekoita lastalla perunoita kevyesti, jotta vuoassa mahdollisesti kiinni olevat irtoavat. Keitä vielä 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat ruskistuneet ja mureat.
4. siirrä perunat tarjoilukulhoon ja ripottele päälle tuore korianteri ja viipaloitu kevätsipuli. Tarjoa lämpimänä.

Lori Rice, M.S., is a nutritional scientist and author with a passion for healthy cooking, exercise physiology, and food photography.