kinkku kovetetaan sekä suolavedessä että lämmön ja savun yhdistelmällä, jolloin saadaan mehukasta, herkullista proteiinia ateriaasi varten. Kinkkua voi ostaa joko luullisena tai luuttomana riippuen siitä, kuinka paljon kinkkua tarvitsee ja millainen rakenne on.

Mitä jos ostaisit liikaa kinkkua tai muuttaisit illallissuunnitelmia? Tässä oppaassa opit kaiken kinkun pakastamisesta, mukaan lukien parhaan tavan tehdä se ja kuinka kauan se voi kestää.

Voiko kypsennettyä kinkkua pakastaa? Kyllä!

kaikki keitetyt kinkut, mistä nimi johtuu, kypsennetään ennen ostamista ja voidaan pakastaa. Jos kuitenkin tuot kotiin kokonaisen kinkun ja paistat sen, voit vielä pakastaa loputkin.

paras tapa pakastaa kinkku on mahdollisimman vähäinen ilmansaaste, jotta vältytään paleltumisvaaralta ja säilytetään lihan suolainen ja savuinen maku. Tyhjiösuljin on ihanteellinen, mutta Ziploc-pussi, jossa ilma on poistettu, on myös kunnossa.

keitetty kinkkusi tuli sinulle luultavasti tyhjiöpakkauksessa, ja haluat pakastaa sen uudelleen niin vähällä ilmansaasteella kuin mahdollista.

varmista myös, että kinkku otetaan pois luusta ennen uudelleenpakastamista, jotta luu ei revi muovia ja lisää ilmaa.

Jos haluat säästää kinkun luun keittoon, harkitse sen käärimistä pariin kerrokseen muovikelmuun ja laita tämä sitten ilmatiiviiseen pussiin.

kuinka kauan kinkun voi pakastaa?

kovettunutta kinkkua ei saa pakastaa yli kahta kuukautta.

osaatko pakastaa hunajakinkun? Hunajapaistetun kinkun pakastamisessa asiantuntijat ehdottavat neljänkymmenen viiden päivän rajaa.

Voiko spiraalikinkun pakastaa? Kyllä! Itse asiassa Dakin Farmin asiantuntijat suosittelevat jäädyttämään spiraalileikatun kinkun välittömästi, ellet aio palvella sitä seitsemän päivän kuluessa. Spiraalileikattu kinkku tulee sinulle täysin kypsänä, joten anna sen sulaa kolmesta neljään päivää jääkaapissa ja tarjoa kylmänä.

säännöt pakastetun kinkun sulattamiseen ovat hyvin yksinkertaiset:

1. sulata kinkku jääkaapissa usean päivän ajan.
2. olitpa sulkemassa ja pakastamassa tähteeksi jäänyttä kinkkua tai sinetöimässä juuri ostettua tuotetta, älä anna sen tulla huoneenlämpöön.

kuten edellä todettiin, sulatettu kinkku todennäköisesti tihkuu sulatusprosessissa jonkin verran vettä. Veden pitäisi tuoksua kinkulta eikä olla limaista tai liukasta. Jos sinulla on huolia, heitä se pois.

älä unohda lukea viimeistä käyttöpäivää ennen kinkun pakastamista. Se kannattaa pakastaa hyvissä ajoin ennen kuin hävittämispäivä tulee.

kuinka kauan kinkku säilyy jääkaapissa?

alkuperäisessä tyhjiötiivisteessä oleva kovetettu kinkku voi kestää jääkaapissa jopa kaksi viikkoa FoodSafety.gov.

kun avaat ilmatiiviin sinetin, kinkku on kostea. Jos huomaat sianlihasi haisevan hassulta, siinä on outo haju tai limainen tuntuma lihaan, hävitä se.

on tärkeää huomata, että täysikokoinen kinkku vie todennäköisesti paljon jääkaappikiinteistöä, ja joka kerta kun avaat jääkaapin, lämmität kinkkusi. Jos mahdollista, pysy alle kahden viikon maksimi.

onko kinkun ja Porsaanpaistin välillä eroa?

kinkku käsitellään suoraan lihaan ruiskutetuilla aromeilla. Sitten ne keitetään savun kanssa pitkään miedolla lämmöllä: 65 – 82 astetta / 149-179,6 astetta Fahrenheit.

ilman rönsyilyä ja savua kinkut olisivat vain isoja porsaanpaisteja.

hidas kypsennyslämpötila ja savustusprosessi saa aikaan hyvin mehevän lihapalan. Tämä voi olla herkullista tuoretta kinkkua kypsennettäessä, mutta se voi olla huolestuttavaa sulatettaessa ja pakastekinkkua käytettäessä.

luullinen vs. Luuttomat Kinkkulaadut

kinkkua ostaessa huomaa, että luullinen kinkku on aidompi liharakenne ja sitä on helpompi viipaloida ja paistaa kinkkupihvinä.

luulliset kinkkuosuudet ovat kuitenkin yleensä melko suuria, kun taas luutonta kinkkua voi ostaa pienemmissä osissa. Luutonta kinkkua käsitellään ja puristetaan melkoisesti, joten luuttomassa kinkussa on erilainen rakenne.

lopulliset ajatukset

lihan kovettaminen, hidas paistaminen ja savustaminen on ikivanha säilöntämenetelmä. Tiede tämän takana on vankkaa, mutta kotikokin pitää silti olla tietoinen.

kypsennetyn kinkun tulee olla pinkkiä ja siitä tulevan nesteen tulee olla vetistä, ei liukasta. Jos haistat jotain muuta kuin savuisen herkullisuutta, älä syö!