Orange
Orange blossoms and oranges on tree
Scientific classification
Kingdom: Plantae Division: Magnoliophyta Class: Magnoliopsida Subclass: Rosidae Order: Sapindales Family: Rutaceae Genus: Citrus
Species or hybrids
Citrus sinensis or Citrus x sinensis Citrus aurantium or Citrus x aurantium

In botany, orange refers to any of several types of small, evergreen trees or shrubs bearing round fruit and belonging to the genus Citrus, and in particular applies to the sweet orange (Citrus sinensis in many taxonomies) or Sevilla, hapan, tai katkera oranssi (Citrus aurantium monissa taksonomiat). Termillä viitataan myös tämän kasvin syötävään hedelmään, joka on kypsänä oranssi, kellertävä tai punertava ja jonka kuori on nahkea, öljyinen.

Citrus on kukkivien kasvien suku Ruutaceae-heimossa (appelsiiniheimo) ja yleisnimi tämän suvun syötäville hedelmille. Muita suvun jäseniä ovat sitruunat, limetit, sukaattisitruunat, greipit, pomelot (pummelo, pommelo) ja mandariinit (tangeriinit). Sitrushedelmät ovat omaleimainen marja, jonka sisäosat on jaettu segmentteihin. Monia lajeista pidetään risteyminä, ja ehkä luonnonvaraisetkin, tosipystyiset lajit ovat risteymäperäisiä.

appelsiini on muinaista viljeltyä alkuperää oleva risteymä, mahdollisesti pomelon (”Citrus maxima”) ja mandariinin (”Citrus reticulata”) välillä. Se on pieni kukkiva puu, joka kasvaa noin 10 metriä korkeaksi ja jonka kiiltävät ikivihreät lehdet ovat vuorotellen järjestyneet, muodoltaan soikeat ja ruodittomat ja 4-10 senttimetriä pitkät. Valkoiset kukat ovat yleensä hyvin tuoksuvia. Vaikka puut ovat kotoisin Kaakkois-Aasiasta, ne viihtyvät ympäri maailmaa lämpimän ilmaston (trooppiset ja subtrooppiset) alueilla, mukaan lukien Brasilia, Portugali, Meksiko, Intia, Espanja, Pohjois-Afrikka ja Yhdysvallat (Herbst 2001).

vaikka appelsiinin hedelmät ja kukat palvelevat puun yksilöllistä lisääntymistarkoitusta, ne tarjoavat ravintoa myös eläimille, kuten pölyttäville hyönteisille, sekä esteettisiä, aistillisia ja ravintoarvoja ihmisille. Appelsiininkukkia on käytetty häissä, ja appelsiiniöljyä on käytetty ruoan ja juoman maustamiseen sekä hajusteiden lisäämiseen esimerkiksi hajuvesiin, puunhoitoaineisiin ja puhdistusaineisiin. Appelsiinihedelmän makua ei haluta ainoastaan makeiden appelsiinien suoranaisesta mausta tai happamien appelsiinien käytöstä marmeladin valmistuksessa, vaan se on myös terveellinen, sillä siinä on runsaasti C-vitamiinia ja se on hyvä folaatin ja kuidun lähde.

sana ”oranssi” tulee lopulta sanskritin narangan translitteraatiosta, joka tulee tamilinkielisestä narusta (”tuoksuva”) (Herbst 2001). Hedelmä on tyypillisesti 11 yksittäistä kappaletta sisällä ja tamiliksi, sana ” Orangu ”kääntää” 6 ja 5 ” mikä tarkoittaa 11. Useissa kielissä se tunnetaan nimellä ” kiinalainen omena ”(esimerkiksi Hollannin Sinaasappel,”Kiinan omena”.

yleiskatsaus

kaikki sitruspuut kuuluvat samaan sukuun Citrus ja risteytyvät hyvin helposti. Toisin sanoen on olemassa vain yksi ”superlaji”, johon kuuluvat sitruunat , limetit, greipit, pomelot, mandariinit ja appelsiinit.

hapan appelsiini, Citrus aurantium

kaikkien Citrus-suvun jäsenten hedelmiä pidetään marjoina, koska niissä on paljon siemeniä, ne ovat meheviä ja pehmeitä ja ne ovat peräisin yhdestä munasarjoista. Erottuva hedelmä on hesperidium siinä mielessä, että se on erikoistunut marja, jonka sisäiset lihaosat on jaettu segmentteihin (tyypillisesti 10-16) ja jota ympäröi erotettavissa oleva kuori (Katz and Weaver 2003). Citrus herperidium on pallomainen tai pitkänomainen, 4-30 senttimetriä pitkä ja 4-20 senttimetriä halkaisijaltaan. Kuori on nahkea ja segmentit eli ”lithit” ovat täynnä sellurakkuloita. Appelsiinin hedelmä on pyöreä; appelsiinin siementä kutsutaan piipuksi.

Sitruskasvit ovat pieniä puita tai suuria pensaita, jotka kasvavat 5-15 metriä korkeiksi ja joissa on piikkisiä versoja ja vuorotellen järjestyneitä ainavihantia lehtiä, joissa on ehyt marginaali. Kukat ovat yksineuvoisia tai pienissä teriömäisissä (haaroittuneessa kukintorykelmässä, jossa on matalampia kukkia, joissa on pitemmät varret). Jokainen kukka on halkaisijaltaan 2-4 senttimetriä, ja siinä on viisi (harvoin neljä) valkoista terälehteä ja lukuisia heteitä; ne ovat usein hyvin voimakkaasti tuoksuvia.

suvun taksonomia on monimutkainen ja luonnonlajien tarkka lukumäärä epäselvä, sillä monet nimetyistä lajeista ovat kloonisesti lisääntyneitä risteymiä, ja on geneettistä näyttöä siitä, että jopa luonnonvaraiset, aidot jalostuslajit ovat risteymiä. Viljellyt sitrushedelmät voivat olla peräisin niinkin harvasta kuin kolmesta tai neljästä esi-isälajista. Katz and Weaver (2003) väittävät, että yleisesti hyväksytty näkemys on, että oli olemassa kolme alkusitruunalajia—Citrus medica (citrons), Citrus maxima (pumelos) ja Citrus reticulata (mandariinit)—ja että kaikki muut sitrushedelmien lajit nousivat yksittäisistä tai peräkkäisistä risteytymistapahtumista näiden lajien tai niiden jälkeläisten välillä. Risteytyneitä sitruslajeja voidaan tai ei voida tunnistaa lajeiksi eri taksonomioiden mukaan. Siten missä tahansa 3-170 lajia tunnustetaan, yleisesti käytetty järjestelmä Swingle tunnustaa 16 lajia (Katz and Weaver 2003).

nimityksiä on kuitenkin annettu citrus-suvun eri jäsenille; appelsiineista käytetään usein nimityksiä Citrus sinensis ja Citrus aurantium, vaikka makeasta appelsiinista käytetään myös nimitystä Citrus × sinensis ja katkerasta tai happamasta appelsiinista nimitystä Citrus × aurantium.

mandariinit tai mandariinit (Citrus reticulata), joiden joitakin lajikkeita kutsutaan myös yleisesti tangariineiksi, ovat enemmän tylppiä kuin pyöreitä, kuten appelsiinit

”Mandariinioranssi” eli mandariini on pieni sitruspuu (Citrus reticulata), jonka hedelmät muistuttavat oranssi. Hedelmä on kuitenkin pallomainen, eikä pallomainen, ja muistuttaa muodoltaan karkeasti kurpitsaa. Erityisesti punertavan oransseja mandariinilajikkeita voidaan markkinoida mandariineina, mutta kyseessä ei ole kasvitieteellinen luokittelu. Se on joskus lueteltu kolmas perustyyppi oranssi, ryhmitelty ”irtonainen appelsiinit”, koska niiden nahat helposti liukuvat pois hedelmä (Herbst 2001). Niiden segmentit ovat myös väljiä ja helposti erillisiä.

eräiden sitrushedelmien, kuten appelsiinien, greippien, happamien appelsiinien, mandariinien ja niin edelleen, sisällä on myös tunnettuja alatyyppejä. Esimerkiksi merivoimien appelsiinit, jolle on ominaista pieni toissijainen hedelmä päähedelmän toisessa päässä, ovat yksi neljästä makea appelsiinit (Katz and Weaver 2003). (Taas näitä alatyyppejä voidaan tai ei voida tunnistaa erillisiksi lajeiksi.)

appelsiinien katsotaan olevan peräisin joko Intiasta, Vietnamista tai Etelä-Kiinasta.

sitrushedelmä on todennäköisesti maailman laajimmin suoraan ihmisravinnoksi istutettu hedelmä (Katz and Weaver 2003).

makean appelsiinin lajikkeet

persianoranssi

persianoranssi, jota viljeltiin laajalti Etelä-Euroopassa sen tultua Italiaan 1100-luvulla, oli kitkerää. Makeat appelsiinit, jotka portugalilaiset kauppiaat toivat Eurooppaan 1500-luvulla Intiasta, syrjäyttivät nopeasti kitkerän ja ovat nyt yleisin viljellyn appelsiinin lajike. Makea appelsiini kasvaa eri kokoiseksi ja väriseksi paikallisten olosuhteiden mukaan, yleisimmin sen sisällä on kymmenen karppelia eli lohkoa.

portugalilaiset, espanjalaiset, arabialaiset ja hollantilaiset merimiehet istuttivat sitruspuita kauppareittien varsille keripukin estämiseksi. Toisella matkallaan vuonna 1493 Kristoffer Kolumbus toi Haitiin ja Karibialle appelsiinien, sitruunoiden ja sukaattisitruunoiden siemeniä. Espanjalainen tutkimusmatkailija Juan Ponce de Leon toi ne Floridaan (yhdessä sitruunoiden kanssa) vuonna 1513, ja ne tuotiin Havaijille vuonna 1792.

Napaoranssi

kuorittu napaoranssi. Alikehittynyt kaksonen sijaitsee alaoikealla.

yksittäinen mutaatio vuonna 1820 brasilialaiseen luostariin istutetussa makeiden appelsiinien hedelmätarhassa synnytti navan appelsiinin, joka tunnetaan myös nimillä Washington, Riverside tai Bahie Nava. Mutaatio saa napaoranssit kehittämään toisen appelsiinin alkuperäisen hedelmän tyveen, vartta vastapäätä. Toinen appelsiini kehittyy yhteenkasvaneena kaksosena pienempien segmenttien joukossa, jotka ovat isomman appelsiinin kuoren sisällä. Ulkopuolelta pienempi, kehittymätön kaksonen jätti hedelmän pohjalle muodostuman, joka muistutti ihmisen navaa.

koska mutaatio jätti hedelmän siemenettömäksi ja siten steriiliksi, ainoa keino kasvattaa tätä uutta lajiketta on istuttaa pistokkaita muihin sitruspuulajikkeisiin. Kaksi tällaista pistokkasta alkuperäisestä puusta siirrettiin Riversideen, Kaliforniaan vuonna 1870 (Pitsenberger 2005), mikä johti lopulta maailmanlaajuiseen suosioon.

nykyään navan appelsiineja valmistetaan edelleen leikkaamalla ja vartamalla. Tämä ei salli tavanomaisia valikoivia jalostusmenetelmiä, ja sen lisäksi, että nykyisillä navan appelsiineilla on täsmälleen sama perimä kuin alkuperäisellä puulla, niitä kaikkia voidaan jopa pitää tuon yhden, nyt vuosisatoja vanhan puun hedelminä.

harvoissa tapauksissa uudet mutaatiot voivat kuitenkin johtaa uusiin lajikkeisiin.

Valencian appelsiini

Valencian tai Murcian appelsiini on yksi mehun uuttamiseen käytettävistä makeista appelsiineista. Se on myöhäiskauden hedelmä ja siksi suosittu lajike, kun navan appelsiinit ovat sesongin ulkopuolella. Tästä syystä oranssi valittiin Espanjan vuoden 1982 jalkapallon MM-kisojen viralliseksi maskotiksi.

veriappelsiini

Oranssi tuotos vuonna 2005

veriappelsiinin hedelmässä on punaisia juovia, ja mehu on usein tumman viininpunaista. Hedelmä on löytänyt markkinaraon mielenkiintoisena ainesosavariaationa perinteisestä Sevillan marmeladista, jossa on silmiinpistäviä punaisia raitoja ja selvä maku. Tulipunainen napaoranssi on muunnos, jolla on sama diploidinen mutaatio kuin napaoranssilla.

hapanappelsiinin lajikkeet

Citrus aurantium subsp. amara

Citrus aurantium subsp. amara on piikkinen ainavihanta puu, joka on kotoisin Etelä-Vietnamista, mutta laajalti viljelty. Sitä käytetään sitrushedelmien oksastusvarastona, marmeladissa sekä likööreissä Triple secissa, Grand Marnierissa ja Curaçaossa. Siitä viljellään myös hedelmästä puristettua eteeristä öljyä sekä kukista tislattua neroliöljyä ja appelsiininkukkavettä.

Sevillan oranssi

Sevillan oranssi (tai bigarade) on laajalti tunnettu, erittäin kirpeä appelsiini, jota kasvatetaan nykyään koko Välimeren alueella. Sillä on paksu, kuoppainen iho, ja sitä arvostetaan marmeladin valmistamiseen, sillä se sisältää enemmän pektiiniä kuin makea appelsiini, minkä vuoksi se antaa paremman setin ja suuremman tuotoksen. Sitä käytetään myös kompoteissa ja appelsiininmakuisissa likööreissä.

Bergamottiappelsiini

Bergamottiappelsiini, C. aurantium subsp. bergamiaa viljellään Italiassa bergamottiöljyn tuotantoon, joka on osa monia hajuvesi-ja teemerkkejä.

Chinotto orange

Chinotto on pieni katkera sitrushedelmä chinotto eli ”myrttilehtinen appelsiini”-puusta, Citrus aurantium var. myrtifolia. Puu kasvaa 3 metrin korkuiseksi ja sitä tavataan Ligurian, Toscanan, Sisilian ja Calabrian alueilla Italiassa. Chinotto on olennainen makukomponentti useimmissa italialaisissa katkeroissa amari digestifeissä ja suositussa Campari-liköörissä. Samanniminen virvoitusjuoma (chinotto) valmistetaan chinotto-hedelmän ja yrttiuutteiden mehusta. Se muistuttaa ulkonäöltään Coca-Colaa. Yksi sen ainutlaatuisista ominaisuuksista on se, että se maistuu kitkerältä ja makealta samaan aikaan. Se on yleisimmin nautitaan ennen ateriaa, koska se avaa kitalaki mahdollistaa perusteellisempaa nautintoa ruokaa aterian aikana.

Daidai

• Daidai, C. aurantium var. daidaita käytetään kiinalaisessa lääketieteessä ja japanilaisessa uudenvuoden juhlinnassa.

tuotanto

elintarvike – ja maatalousjärjestön Corporate Statistical Databasen (FAOSTAT) mukaan appelsiinien suurimmat tuottajat (tonneina vuonna 2005) olivat:

Uses

appelsiinit ja appelsiinimehu.

appelsiinit ovat runsas C-vitamiinin lähde.paloiteltu tai puristettu C-vitamiini alkaa kuitenkin nopeasti haihtua, ja vain kahdeksan tunnin huoneenlämmössä tai 24 tunnin jääkaapissa olon jälkeen C-vitamiinia häviää 20 prosenttia (Herbst 2001). Purkitetuissa, pullotetuissa tai pakastetuissa tiivisteissä C-vitamiinipitoisuus laskee huomattavasti (Herbst 2001). Appelsiinit ovat hyvä folaatin, A-ja B1-vitamiinin sekä kuidun lähde (Bender and Bender 2005).

appelsiineja kasvatetaan maailmanlaajuisesti laajalti lämpimässä ilmastossa, ja appelsiinien maut vaihtelevat makeasta happamaan. Hedelmä yleensä kuoritaan ja syödään tuoreena tai puristetaan mehuksi. Siinä on paksu karvas kuori, joka yleensä heitetään pois, mutta se voidaan jalostaa eläinten rehuksi poistamalla vettä, käyttämällä painetta ja lämpöä. Sitä käytetään myös tietyissä resepteissä mausteena tai lisukkeena. Uloin kuorikerros raastetaan tai viilutetaan ohuesti zesteriksi kutsutulla työkalulla appelsiinin kuoren tuottamiseksi, mikä on suosittua ruoanlaitossa, koska sen maku muistuttaa appelsiinin mehevää sisäosaa. Kuoren valkoinen osa, jota kutsutaan perikarpiksi tai albedoksi ja johon myös pihti kuuluu, on pektiinin lähde, ja siinä on lähes saman verran C-vitamiinia kuin lihassa.

appelsiineista valmistettuja tuotteita ovat esimerkiksi:

• appelsiinimehu. Appelsiinimehu on yksi New Yorkin Kauppaneuvostossa kaupattavista hyödykkeistä. Brasilia on maailman suurin appelsiinimehun tuottaja Yhdysvaltojen jälkeen. Se valmistetaan puristamalla hedelmiä erityisellä välineellä, jota kutsutaan ”mehustimeksi” tai ”puristimeksi”.”
• appelsiiniöljyä. Eteerinen öljy on mehuteollisuuden sivutuote, joka syntyy kuoresta puristamalla. Sitä käytetään ruoan ja juoman aromiaineena sekä sen tuoksuna hajuvedessä ja aromaterapiassa. Appelsiiniöljy koostuu noin 90-prosenttisesti d-Limoneenista, liuottimesta, jota käytetään erilaisissa kotitalouskemikaaleissa, kuten puuhuonekalujen kunnostuksessa, sekä muiden sitrusöljyjen ohella rasvanpoistossa ja käsienpuhdistusaineena. Se on tehokas puhdistusaine, joka on ympäristöystävällinen ja paljon vähemmän myrkyllinen kuin maaöljytisleet. Se myös tuoksuu miellyttävämmältä kuin muut puhdistusaineet.
• Appelsiininkukkia. Appelsiininkukka yhdistetään perinteisesti hyvään onneen, ja se oli jonkin aikaa suosittu morsiuskimpuissa ja päähineseppeleissä häissä. Appelsiininkukan terälehdistä voi tehdä myös herkullisen sitruksisen tuoksuisen version ruusuvedestä. Appelsiininkukkavesi on yleinen osa Lähi-idän ruokakulttuuria. Appelsiininkukka antaa turistinimensä Costa del Azaharille (”Appelsiininkukkarannikko”), Valencian rannikolle.
• Tea. Espanjassa pudonneet kukat kuivataan ja käytetään sitten teen valmistukseen.
• Appelsiininkukkahunaja. Appelsiininkukkahunaja, tai oikeastaan sitrushunaja, tuotetaan laittamalla mehiläispesiä sitrushedelmien lehtoihin kukinnan aikana; jossa mehiläinen] kylvää sitrushedelmälajikkeita. Appelsiininkukkahunaja on erittäin arvostettu ja maistuu paljon appelsiinilta.
• marmeladi. Marmeladi on säilöntää, joka valmistetaan yleensä kitkeristä tai happamista appelsiineista, jotka ovat liian happamia ja supistavia syötäväksi raakana. Appelsiinin kaikkia osia käytetään marmeladin valmistukseen: pihti ja Pipsa erotetaan toisistaan ja laitetaan tyypillisesti musliinipussiin, jossa ne keitetään mehussa (ja viipaloidaan kuori) niiden pektiinin uuttamiseksi, mikä auttaa asetusprosessia.
• appelsiininkuori. Puutarhurit käyttävät appelsiininkuorta etanan karkottimena.
• narthangai. Raakaa ”narthangai” – nimistä hedelmää käytetään yleisesti Eteläintialaisessa ruoassa, erityisesti Tamililaisessa keittiössä. Kypsymätön hedelmä pikkelöidään leikkaamalla se spiraaleiksi ja täyttämällä se suolalla. Suolakurkku nautitaan yleensä thayir sadamin (juustoriisi) kanssa.

appelsiinit poimitaan täysin kypsinä, koska ne eivät enää kypsy poiminnan jälkeen.

koska appelsiinit ovat alttiita hallavaurioille, viljelijät päällystävät ne yleensä sprinklereillä, kun lämpötila laskee pakkasen puolelle. Tämä käytäntö suojaa viljelykasveja säätelemällä lämpötilaa.

Gallery

• 

  Picture of a Cara Cara orange (left) with a pink grapefruit for comparison of size and color.

• 

  While still maintaining an orange peel, the blood orange has streaks of red in the fruit and a dark burgundy pulp.

• 

  ’Ambersweet’ oranges

• 

  Aerial view of an orange grove.

• 

  appelsiininsiemenet