kookospähkinät kasvavat kauniissa puissa. Heistä on tehty lauluja (”I’ ve Got a Lovely Bunch of Coconuts”, anyone?), ja olemme kuluttaneet kookostuotteita jo pitkään, suklaapatukoista kermaisiin thaimaalaisiin keittoihin. Mutta vasta viime aikoina he ovat vallanneet maailman. Öljystä veteen ja henkilökohtaisiin hoitotuotteisiin vaatimattomasta kookoksesta on tullut kasvimaailmassa jonkinasteinen julkkis ja kookospähkinän terveyshyödyt ovat nousussa.

mutta kyseessä on kiistelty julkkis, jolla on yhtä paljon parjaajia kuin cheerleadereilla. On raivoisa keskustelu siitä, onko kookos on hyvä sinulle tai huono sinulle, koska ravitsemukselliset hyödyt ja haitat eri kookos tuotteita. Ja on syytä olla huolissaan myös globaalin kookoskaupan eettisistä ja ympäristövaikutuksista.

mitä kookospähkinät ovat, ja mistä ne tulevat?

kookospähkinä on kuitumainen, yksisiemeninen drupe (outo sana, joka tarkoittaa hedelmää, jonka sisällä on kova ydin, kuten luumu tai persikka), mutta sitä voidaan pitää hedelmänä, pähkinänä ja siemenenä yhtä aikaa.

on kaksi alkuperäistä kookospalmulajia: Tyynenmeren ja Intian valtameren lajit. Yksi Madagaskarilla ja Komorien saarilla kasvava laji on itse asiassa näiden kahden lajin geneettinen sekoitus. Polynesiasta on olemassa myös pitkä – ja kääpiökohokoslajikkeita, joita kutsutaan vastaavasti Niu kafa-ja niu vai-hedelmiksi. Kääpiöpähkinät ovat nimensä mukaisesti pieniä ja muodostavat vain 5% maailman kookospähkinöistä.

kookoksen käyttö

kookospähkinöiden täysi kypsyminen ja kypsyminen kestää vuoden, mutta ne voi syödä milloin vain noin seitsemän kuukauden kuluttua. Nuoret kookospähkinät ovat vihreitä, ja niiden liha on pehmeää ja voi olla makeaa. Suurin osa kookosvedestä tulee nuorista kookospähkinöistä. Vanhemmiten kookospähkinät alkavat muuttua ruskeiksi, ja niiden sisällä oleva liha paksunee, kovettuu ja kehittyy runsasrasvaiseksi. Useimmat kookosmaito -, Kookosöljy-ja kookoskermatuotteet valmistetaan jauhamalla kypsistä kookospähkinöistä lihaa ja käsittelemällä sitä sitten monin eri tavoin. Monet kaupat myyvät kahdenlaisia kookosmaitoa: säilykelajiketta, joka on hyvin paksua ja kaloripitoista, ja voimakkaasti vesitettyä versiota, joka on vaihtoehto lehmänmaidolle. Selvyyden vuoksi tässä artikkelissa viitataan paksumpaan kookosmaitoon.

voit käyttää kookoskasvin jokaista osaa. Lihaa voidaan käyttää lihaan, maitoon tai öljyyn; vettä nesteytykseen. Kuorta, kuorta, lehtiä ja runkoa voi käyttää kaikkeen hyttyskeloista aktiivihiilivedensuodattimiin ja kattomateriaaleista köysiin. Se on tämän vuoksi, että kookos kutsutaan” elämän puu ”Filippiineillä ja” puu tuhat käyttää ”malaijin kielellä (Jos mietit, mitä se kuulostaa malaijiksi, se on”pokok seribu guna”).

Kookosravinto

kookosliha on runsaskalorista ja rasvapitoista ruokaa, jossa on lähes 300 kaloria ja 30 grammaa rasvaa kuppia kohden. Voit painella osan siitä kookosöljyn, kookosmaidon ja kookosveden valmistukseen. Kookoksen kuoren kuidut voidaan kehrätä sennit-nimiseksi köydeksi ja kuori voidaan muuttaa puuhiileksi.

on väitetty, että yksi kookosveden hyödyistä oli nesteytys IV-nesteenä pulan aikana toisen maailmansodan aikana, mutta todisteita tästä ei ole hyvin dokumentoitu. On yksi dokumentoitu tapaus, jossa kookosvettä käytettiin onnistuneesti suonensisäisenä nesteenä eräällä Salomonsaarten syrjäseudulla asuvalla potilaalla. Vaikka kookosvedessä on paljon elektrolyyttejä, kuten kaliumia, useimmat lääkärit käyttäisivät sitä mieluummin suun kautta annettavana nesteytyksenä kuin suonensisäisesti.

kookosmaito ja kerma ovat usein säilykkeitä, kun taas kerma löytyy joskus pakasteosastolta. Maito valmistetaan kuumentamalla yhtä suuri osa silputtua kookoslihaa vedellä, kun taas kerma on paljon paksumpaa ja se valmistetaan kuumentamalla neljä osaa kookoslihaa yhteen osaan vettä.

yksi kuppi kookosmaitoa sisältää 75 kaloria, 0,5 grammaa proteiinia ja viisi grammaa (enimmäkseen tyydyttynyttä) rasvaa, ja siinä on runsaasti kalsiumia. Pelkkä ¼ kupillinen kookoskermaa sisältää 120 kaloria, gramman proteiinia ja 12 grammaa rasvaa, joista kahdeksan on kylläisiä. Sekä kookosmaito että kookoskerma sisältävät usein guarkumia tai muita lisäaineita, jotka eivät välttämättä sovi sinulle, mutta ne ovat yleensä tarpeettomia. Ja lisäaineettomia vaihtoehtoja on yleensä tarjolla.

kookosöljyä valmistetaan sekoittamalla kookoslihaa, erottamalla vesi kermasta ja jalostamalla kerma öljyksi. Kookosöljy on 100% rasvaa, josta 80-90% on tyydyttynyttä rasvaa.

onko kookos terveellistä?

kookoslihan terveysvaikutukset herättävät keskustelua. Toisaalta, se on erittäin tiheä kaloreita. Tämä tarkoittaa, että on helppo syödä satoja tai jopa tuhansia kaloreita kookoslihaa ilman kylläisyyden tunnetta, mikä voi johtaa painonnousuun. Ja vielä kiistanalaisempaa, se on erittäin runsaasti tyydyttynyttä rasvaa. Useimmat lääketieteelliset, tieteelliset, sydänterveydelliset, valtiolliset ja ammatilliset Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että tyydyttynyt rasva on sydän-ja verisuonitautien riskitekijä. Tähän kuuluvat Maailman terveysjärjestö, Academy of Nutrition and Dietetics, Association of UK Dietitians, American Heart Association ja Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen.

mutta pidä kiinni. Siinä on juonenkäänne. On käynyt ilmi, että kookos sisältää erilaisia tyydyttyneitä rasvoja kuin eläinperäiset tuotteet, joilla voi olla erilaisia vaikutuksia. Joidenkin tutkimusten mukaan kookoslihasta saattaa olla jopa jotain hyötyä sydänterveydelle.

joissakin osissa maailmaa kookospähkinä on perinteisesti ollut tärkein ravinnosta saatavan rasvan lähde, kun taas sepelvaltimotaudin kaltaisten haitallisten terveysongelmien esiintyvyys on ollut vähäistä. Yksi esimerkki on Marshallinsaarten asukkaat. He söivät perinteisesti ruokavaliota, joka sai suurimman osan kokonaiskaloreistaan kookos-ja kookostuotteista. Vielä 70 vuotta sitten ei ollut diabetesta ja hyvin vähän muita kroonisia sairauksia joukossa. Toisen maailmansodan jälkeen Marshallilaiset alkoivat omaksua Länsimaisemman ruokavalion: he söivät vähemmän kookospähkinöitä, hedelmiä ja kalaa sekä söivät enemmän valkoisia jauhoja, sokeria ja maitotuotteita. On surullista, että heidän liikalihavuutensa, diabeteksensa ja muut krooniset sairautensa ovat lisääntyneet huimasti.

emme vieläkään tiedä, olivatko kookospähkinät itsessään terveellisiä vai yksinkertaisesti paljon terveellisempiä kuin mitä Marshallilaiset syövät nykyään. Ruokavaliomallin terveysvaikutusten vertaaminen moderniin länsimaiseen ruokavalioon on vähän sama kuin verrattaisiin auton bensamittareita ykkösvaihteelle juuttuneen bensasyöpön rekan bensamittareihin. Melkein mikä tahansa luonnollinen on terveellisempää kuin limsaan ja juustonaksuun perustuva ruokavalio.

kookoksen terveyshyödyt

joten mitä nykyaikaisempi tutkimus kertoo?

Journal of Nutrition and Metabolism-lehdessä vuonna 2013 julkaistussa tutkimuksessa 60 tervettä 18-57-vuotiasta osallistujaa sai kookosmaidosta tehtyä kaurapuuroa viitenä päivänä viikossa kahdeksan viikon ajan. Kahden viikon tauon jälkeen he sitten söivät soijamaidosta tehtyä kaurapuuroa saman ajan. Tutkijat mittasivat kolesterolitasoa jokaisen intervention jälkeen ja havaitsivat, että kookosmaito nosti HDL: n ”hyvää” kolesterolia ja laski LDL: n ”huonoa” kolesterolia tilastollisesti merkittäviä määriä verrattuna soijamaitoon.

Tämä on erityisen silmiinpistävää, koska Yhdysvaltain elintarvike-ja lääkevirasto alkoi vuonna 1999 sallia soijatuotteiden esittää väitteitä sydänhyödyistä, pääasiassa soijan kyvystä parantaa kolesteroliarvoja.

kookosliha voi sisältää myös yhdisteitä, jotka auttavat säätelemään verensokeria. Chemico-biological Interactions-lehdessä julkaistussa julmalta kuulostavassa vuonna 2011 tehdyssä eläintutkimuksessa havaittiin, että diabeteksen aiheuttamat rotat, joille syötettiin kookospähkinän ydinproteiinia, kokivat diabetekseen liittyvien haimavaurioiden paranemisen verrattuna verrokkiryhmään. Tutkijat päättelivät, että tämä johtui todennäköisesti kookospähkinän sisältämän arginiini-aminohapon kyvystä edistää insuliinia tuottavien haiman beetasolujen uusiutumista.

kookosvesi

ja älkäämme unohtako kookosvettä, joka herkullisen lisäksi sisältää myös erittäin paljon kaliumia. Oikea kalium natriumtasapaino on tärkeää nesteytyksen ja optimaalisen terveyden kannalta. Useimmat nykymaailman ihmiset ovat täysin epätasapainossa-he saavat paljon enemmän natriumia kuin kaliumia ruokavaliostaan. On siis hienoa, että kupillisesta kookosvettä saadaan 600 mg kaliumia (eikä juuri lainkaan natriumia).

lisäksi on dokumentoitu, että kookosvesi tehoaa tehokkaasti vaikeaa gastroenteriittiä tai ruoansulatuskanavan limakalvon tulehdusta sairastavien ihmisten nesteytykseen, mikä voi vaikeuttaa syömistä tai juomista.

myös erityisesti kookosvedestä voi löytyä tulehdusta ehkäiseviä yhdisteitä. Eräässä eettisesti kyseenalaisessa vuoden 2016 eläinkokeessa tassun turpoamista poteville rotille annettiin joko oraalisesti tislattua vettä, nuorista kookospähkinöistä kookosvettä, kypsistä kookospähkinöistä kookosvettä tai pistettyä ibuprofeeniseosta. Tutkijat havaitsivat, että nuorella kookosvedellä oli voimakkain tulehdusta ehkäisevä vaikutus, kun taas kypsällä kookosvedellä oli lievempi, mutta silti vaikuttava anti-inflammatorinen vaikutus. Tutkimuksessa huomattiin, että nuorella kookosvedellä on voimakkaampi anti-inflammatorinen teho kuin ibuprofeenilla, jota määrätään usein nimenomaan sen tulehdusta ehkäisevän vaikutuksen vuoksi.

maistuuko kookosöljy?

kookosöljy on erityisen suosittua juuri nyt, ja sitä on kehuttu jokseenkin ”ihmelääkkeeksi” erilaisiin vaivoihin. Jotkut näistä ovat Alzheimerin ja muut dementiat, syöpä, diabetes, ruoansulatuskanavan olosuhteet, korkea verenpaine, AIDS, herpes, munuaissairaus, Parkinsonin tauti, ja melko paljon muita vakavia sairauksia saatat kohdata. Jos googlettaa ”kookosöljyä”, suuri osa internetin keskustelusta aiheen ympärillä liittyy siihen, onko se terveellistä ja terapeuttista. Itse asiassa Googlen ”People also asked” – ominaisuuden kaksi ensimmäistä kysymystä olivatkin, kun etsin, ”mihin kookosöljy kelpaa?”ja” Why is coconut oil bad for you?”Puhu ristiriitaisista viesteistä! Vaikka tarinoita ja suosittelut runsaasti, mitä suurelta osin puuttuu on tieteellisesti tarkkaa näyttöä.

onko kookosöljy siis terveellistä? Kookosöljy on 100% rasvaa, josta suurin osa, kuten olemme nähneet, on tyydyttynyttä. Mutta vaikka viimeisten 70 vuoden aikana kehitetty tieteellinen konsensus on ollut, että tyydyttynyt rasva on pahasta, totuus osoittautuu hieman monimutkaisemmaksi. On olemassa lukuisia erilaisia tyydyttyneitä rasvoja, joista jokaisella on erilainen vaikutus kehoosi. Erilaisilla tyydyttyneillä rasvahapoilla on hiiliketjujensa pituudesta riippuen hyvin erilaisia vaikutuksia ihmisten terveyteen.

Lauriinihappo

esimerkiksi lauriinihapon, joka muodostaa noin puolet kookosöljyn rasvasta, on osoitettu muuttavan suotuisasti HDL-kolesterolin (”hyvä”) suhdetta kokonaiskolesteroliin. Vaikka lauriinihappo ei nosta kokonaiskolesterolia, se nostaa HDL-kolesterolia enemmän kuin LDL. Tämä tarkoittaa, että se muuttaa suotuisasti HDL: n ja kokonaiskolesterolin suhdetta. On epäselvää, mikä vaikutus tällä voi olla sydänterveyteen ja pitkäikäisyyteen. Mutta ainakin laboratoriotulosten perusteella se voisi olla positiivinen askel. (Lue lisää kolesterolista tästä artikkelista.)

lauriinihappo muuttuu elimistössä monolauriini-nimiseksi yhdisteeksi, jolla voi olla antiviraalisia, antifungaalisia ja antiseptisiä ominaisuuksia. Juuri tästä syystä monet ihmiset ovat kokeilleet ”oil pullingia” eli kookosöljyn paisuttamista ja sylkemistä suuhygieniaan.

MCT

kookosöljystä saadaan myös keskipitkäketjuisia triglyseridejä (MCT), joilla voi olla terveyshyötyjä, kuten tukea tervettä laihtumista, aivotoimintaa ja insuliiniherkkyyttä. MCT-öljyn hyödyt kookoksessa saattavat kuitenkin olla liioiteltuja, koska monet MCT-öljyn käytöstä saadut hyödyt perustuivat 100-prosenttiseen MCT-öljyyn. Kookosöljy sen sijaan sisältää vain noin 14% MCT: tä.

mutta vaikka lauriinihapolla ja MCT: llä voi olla joitakin terveyshyötyjä, tosiasia on, että ruokalusikallinen kookosöljyä sisältää 12 grammaa yleistä tyydyttynyttä rasvaa. American Heart Association suosittelee syömään alle 13 grammaa tyydyttynyttä rasvaa päivässä (kaikista lähteistä). Se on ensisijainen syy, että useimmat terveydenhuollon ammattilaiset eivät suosittele kookosöljyä terveysruokana.

kookos on herkullista, hyödyllistä ja mahdollisesti ravitsevaa. Mutta kookosöljy on pitkälle prosessoitua, ja se voi olla vähiten terveellinen tapa kuluttaa kookospähkinöitä: Monet yhdisteet kookos ja kookos tuotteita, jotka ovat vastuussa sen terveyshyötyjä, mukaan lukien useimmat sen flavonoideja, antioksidantteja, steroleja, stanoleja ja fytokemikaalit, suurelta osin eliminoidaan valmistuksessa kookosöljyn.

kaupoista löytyy kahta päätyyppiä kookosöljyä: puhdistettua ja jalostamatonta. Puhdistettu kookosöljy on valkaistu väristään ja deodoroitu. Usein natriumhydroksidia lisätään sen säilyvyyden lisäämiseksi. Tyypillinen osa puhdistetun kookosöljyn valmistusprosessia on käyttää kemiallisia liuottimia öljyn uuttamiseen. Puhdistetun ja puhdistamattoman kookosöljyn ainoa etu on se, että se kypsyy hyvin korkeissa lämpötiloissa ja sen savupiste on 450°F (232°C), kun taas puhdistamattoman kookosöljyn savupiste on 350°F (175°C). Puhdistetun kookosöljyn maku on miedompi kuin puhdistamattoman.

muunlainen kookosöljyn käyttö

sen lisäksi, että se on keittiön katkottua, kookosöljyllä on hienoja henkilökohtaisen hoidon etuja. Kookosöljy on hyvin kosteuttavaa ja sitä käytetään huulirasvana, ihon ja hiusten kosteusvoiteena, voiteluaineena, vaippaihottuman korjaajana ja jopa partavaahtona. Sillä on myös käyttötarkoituksia meikinpoistoaineena. Luonnon saippuanvalmistajat suosivat pääainesosana kookosöljyä, koska se tuottaa kovan patukan, joka latoo hyvin tarvitsematta vaahtoavina aineina laakeripuuta ja lauret-sulfaattia.

ovatko kookospähkinät eettisiä vai kestäviä?

kookoksen maailmanlaajuinen kysyntä on ollut kovassa nousussa. Ja Allied Markkinatutkimushankkeita, että tämä suuntaus jatkuu, maailmanlaajuinen myynti ylittää 31 miljardia dollaria vuoteen 2026 mennessä.

kookospalmut elävät noin 100 vuotta, mutta ne saavuttavat huippunsa (jopa 400 kookospähkinää vuodessa) 10-30-vuotiaina. Näiden tuotteiden maailmanlaajuinen kysyntä kasvaa yli 10% vuosittain. Nykyinen tuotannon kasvuvauhti on kuitenkin vain 2 prosenttia vuodessa. Tämä nostaa hintoja kaikesta kookoksesta. Valitettavasti vain vähän tuosta rahasta päätyy viljelijöille, jotka kasvattavat kookospähkinöitä.

suurin osa Kaakkois-Aasian kookoskasvattajista elää köyhyydessä ja tienaa usein alle yhden dollarin päivässä. Kookospähkinän maailmanlaajuinen kysyntä keskittyy lisäarvotuotteisiin, kuten neitsytkookosöljyyn, kookosveteen ja aktiivihiilisuodatusaineisiin, ei raakoihin pähkinöihin. Jalostajat, jakelijat, markkinoijat ja vähittäismyyjät saavat noin 89 senttiä jokaisesta kookospähkinätuotteisiin käytetystä dollarista, kun taas maanviljelijät saavat lopulta vaivaiset 11 senttiä. Ilman tarpeeksi tuloja investoida takaisin mitä he kasvavat, monet viljelijät eivät pysty riittävästi suojella kookos viljelykasvien vastaan asioita, kuten tuholaisia, kolea sää, ja ympäristön tuhoutuminen, tai investoimalla pitkän aikavälin kestävyyttä.

kookospähkinän viljely voi olla ongelmallista

koska kookospalmujen suosio kasvaa, kookospalmujen viljely kookospähkinöitä varten on johtava syy metsien hävittämiseen tropiikissa. Aiemmin metsitetyt alueet ovat nykyään kookospalmujen valtaamia, jolloin metsille jää yhä vähemmän Maapinta-alaa.

ja metsien hävittäminen vaikuttaa myös luonnon monimuotoisuuteen, varsinkin koska monilla saarivaltioilla on ainutlaatuisia lajeja, jotka ovat kehittyneet eristyksissä. Kun metsien hävittäminen ja muut ihmisen toimet häiritsevät näiden lajien elinympäristöjä, ne ovat suuremmassa vaarassa vaarantua ja kuolla sukupuuttoon. Heinäkuussa 2020 julkaistussa tutkimuksessa todettiinkin, että kookospalmun viljely uhkaa enemmän lajeja kuin oliivi, öljypalmu, soijapapu, maapähkinä, auringonkukka ja rypsi yhteensä. Kookosviljelmät aiheuttivat Ontongjaavanlentäjän sukupuuton Salomonsaarilla ja uhkaavat tällä hetkellä 66 eri lajia useissa maissa.

pieni mutta kasvava joukko kookosviljelijöitä tekee yhteistyötä Fair Trade USA: n kanssa, joka pyrkii luomaan paremman tilanteen viljelijöille sekä ympäristölle. Tämä edellyttää torjunta-aineiden käytön vähentämistä ja biologisen monimuotoisuuden lisäämistä viljelykasveissa. Se myös laittaa rahaa takaisin katastrofiapuohjelmiin, puiden istutukseen ja yhdyskunnan kehittämiseen. Jos aiot ostaa kookospähkinätuotteita, ja välität niiden kasvatuksesta ja vaikutuksista maanviljelijöihin ja ympäristöön, reilun kaupan sertifioitujen tuotteiden ostaminen on hyvä paikka aloittaa. Reilun kaupan logoa voi etsiä kookostuotteiden pakkauksista.

kannattaako ostaa luomua?

kuinka tärkeää on ostaa luomupähkinöitä? Vastaus on, se riippuu. Jos haluat ostaa kaikki luomutuotteet, on varmasti orgaanisia kookospähkinöitä ja kookos tuotteita saatavilla. Tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että kookospähkinät eivät ole suuressa vaarassa ilmestyä environmentdntal-työryhmän Dirty Dozen-listalle kaikkein torjunta-aineiden saastuttamista elintarvikkeista lähiaikoina. Itse asiassa torjunta-aineiden testauksesta kookospähkinätuotteissa ei ole JUURI raportoitavaa. Se varmaan auttaa, että kukaan ei puraise suoraan kookospähkinän kuoresta. Vuonna 2002 tehdyssä tutkimuksessa etsittiin 11 torjunta-ainetta 15 kookosvesinäytteestä, eikä niissä havaittu havaittavia pitoisuuksia. Vuonna 2016 tehdyssä tutkimuksessa analysoitiin 36 näytettä kookosmassasta ja vedestä 10 torjunta-aineelle, ja löydettiin vain neljä näytettä, mutta kvantitatiivisia määriä.

mutta jos kookospähkinä ei ole luomua, se on todennäköisesti kasvatettu kemiallisilla torjunta – aineilla ja lannoitteilla-kaikkine vastaavine ympäristövaikutuksineen. Joten vaikka torjunta-ainejäämät eivät ole havaittavissa omassa ruoassa, on silti joitakin hyviä ympäristösyitä siirtyä luomuun. Ja monet tuoreet kookospähkinät (pehmeät, joissa on lihaa, joita voit kauhoa lusikalla) käsitellään sadonkorjuun jälkeisillä valkaisuaineilla, sienitautien torjunta-aineilla ja säilöntäaineilla, jotta ne selviävät venematkasta Yhdysvaltoihin tai Eurooppaan ja saapuvat silti viikkojen säilyvyysajalla. En ole tietoinen mistään tutkimuksista, joissa olisi löytynyt jäämiä, jotka olisivat tulleet sisälle, mutta siitä on syytä olla tietoinen.

miten kookosta syödään

vaikka suurin osa ei-trooppisten alueiden kookospähkinöistä ostetaan kaupasta öljynä tai ne on silputtu, kuivattu tai säilötty, kokonaisia kookospähkinöitä saattaa löytyä myös ympäri vuoden. Usein Aasian markkinoilla ja erikoismarkkinoilla on nuoria kookospähkinöitä, jotka ovat yleisiä monille raakaruoan ystäville.

kookoksen ominaisuudet muuttuvat sen iän mukaan. Nuoret kookospähkinät sisältävät enemmän vettä, kun taas kypsät kookospähkinät sisältävät enemmän lihaa. Nuori kookosliha on yleensä miedon makuista ja kumimaista, kun taas kypsä kookosliha on aromikkaampaa, paksumpaa ja kuitumaisempaa. Ulkoisesti nuori kookos on tyypillisesti valkoinen ja kulmikas ilman kuorta. Kypsä kookos taas on pyöreä, ja sen ruskea, kuitumainen ulkokuori on yhä ehjä.

raa ’ asta kookoksesta saat tärkeimmät ainesosat ovat sen liha ja vesi. Parhaita käyttökohteita ovat esimerkiksi:

• sen syöminen lusikalla (tai käsillä!)
• kermaiset kastikkeet, kuten curry tai vegaaninen makaronijuustokastike
• leivonnaiset, kuten kosteat kakut ja tuoksuvat jälkiruoat
• juomat, kuten Mocktailit, smoothiet, kookosmaitolattet ja kurkumalla tehty kultainen maito
• keitot, joissa on paksu pohja
• stir-frieseissä

, mutta kun ensin ostaa raa ’ an kookoksen, se on ensin avattava. Voit tietenkin käyttää vasaraa ja kiveä, mutta on olemassa helpompia ja turvallisempia menetelmiä (ei, älä aja sen yli autolla!). Tässä on hyvä opetusohjelma kookospähkinän avaamiseen:

7 virkistävää Kookosreseptiä

tässä muutamia maukkaita reseptejä, joissa käytetään kookosta joka kulmassa, pääruoista välipaloihin, jälkiruokiin ja jopa juomiin.

Vegaani Richan Kikherne-Kookoscurry

Tämä on yhden potin resepti, joka sulauttaa kookosmaidon lämpimien mausteiden ja kasvisten kanssa kattilaan tai Pikapannuun.

Vegaani Tom Kha Gai (Thaimaalainen kookoskeitto) cook with Manali

Tämä on mausteinen, makea, kirpeä keitto, joka on tehty kookosmaidosta, kasviksista ja korianterista.

minimalistisen leipurin Mango-Kookosjogurtti

tässä hauska ja herkullinen tapa valmistaa oma kermainen jogurtti kotona kookosmaidosta, mangoista, appelsiinimehusta, vaniljasta ja probioottikapseleista.

Connoisseurus Vegin kookos-pekoni

suurin osa siitä, mistä ihmiset pitävät perinteisessä pekonissa, toistuu tässä reseptissä, jossa maustetaan ja paistetaan kookoshiutaleita, jotta syntyy savuinen, rapea, herkullinen lopputulos, jonka lisäät pastan päälle, voileipien päälle tai syöt yksin.

Lauren Toyotan Hot for Foodin vegaaniset ceviche tostadat

näihin tostadoihin kasataan cashew-kermalla kerrostettua nuorta kookoslihaa, mustapapuja, avokadoa, squashia ja sipulia, joista syntyy täyttävä ja maukas lautanen.

kookos-granaattiomena Mojito Mocktail by Jessica Spiro Nutrition

tässä hauskassa reseptissä käytetään aromaattista ja makuista kookosvettä ja granaattiomena – arileja luomaan ravinteikas, sokeriton ja alkoholiton mocktail.

Elavegan

tässä kasvipohjainen, gluteeniton ja hienostunut sokeriton resepti, joka yhdistää kookoksen, kaakaon ja taatelit herkulliseksi jälkiruoaksi.

pitäisikö kookosta syödä?

tutkimukset osoittavat, että kookoksella on useita terveyshyötyjä, mutta kaikilla kookoksen osilla ja muodoilla ei ole samanlaisia terveysvaikutuksia. Sillä on väliä, miten tai onko sitä käsitelty, mitä osia syöt ja missä ja miten se on kasvatettu. Ja on joitakin ihmisiä, erityisesti sydänsairaita, joiden pitäisi luultavasti välttää kookosmaitoa, kermaa ja öljyä kokonaan. Ja tietenkin, jos joskus ostat kookospähkinätuotteita, reilun kaupan sertifioitujen viljelijöiden tukeminen on myönteinen investointi viljelijöihin, maaperään ja yhteiseen maailmaamme.