hyötyjen lista on pitkä—mutta varo muutamaa ovelaa ainesosaa.

there ’ s no question hummus is hot: Ruokakaupasta löytyy nyt kaikenlaisia makuja mustasta valkosipulista ja kookos-currysta punaiseen samettiin ja suklaaminttuun (Kyllä, jälkiruokahummus on juttu!). Mutta onko hummus todella terveellistä?

vaikka yleisreseptiä ei olekaan, hummus käyttää pääraaka-aineena tyypillisesti kikherneitä. Kikherneiden—ja niistä tehtyjen ruokien-suosio on räjähtänyt viime vuosina kasvipohjaisen syömisen ja gluteenittoman ruokavalion yleistymisen myötä. Kikherneet, jotka kuuluvat pulssiperheeseen (yhdessä linssien, papujen kanssa. ja herneet, kuten mustasilmäherneet ja halkaistut herneet), tarkista molemmat laatikot. Ne myös sattuvat olemaan uskomattoman ympäristöystävällinen, edullinen, helposti saatavilla, ja monipuolinen.

aiheeseen liittyvää: kysyin keittiömestarilta, miten tehdä parempaa hummusta—ja sain 8 Pelinvaihtovinkkiä

kikherneiden hyödyt

yksi kupillinen valmisruokakikherneitä sisältää 10 grammaa proteiinia ja noin 10 grammaa ravintokuitua-mikä on 40% päivittäisestä minimitavoitteesta. Ne ovat myös täynnä antioksidantteja ja useita muita keskeisiä ravintoaineita. Vuonna 2016 julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että ihmiset, jotka käyttävät säännöllisesti kikherneitä ja/tai hummusta, saavat enemmän kuitua, folaattia, magnesiumia, kaliumia, rautaa sekä A -, E-ja C-vitamiineja.

kikherneiden ainutlaatuinen ravinnerakenne saattaa olla syynä siihen, että kikherneiden ja hummuksen säännöllisillä syöjillä on pienemmät BMIs-ja vyötärömitat kuin niillä, jotka eivät syö näitä ruokia, hallituksen tietojen mukaan. He ovat myös 53% vähemmän todennäköisesti lihavia.

muut tutkimukset viittaavat siihen, että hummus voi auttaa kompensoimaan verensokeripiikkejä elintarvikkeista, joiden glykeeminen indeksi on korkealla. Kun tutkimuksen tekijät vertasivat valkoista leipää syöneiden osallistujien verensokeria hummuksen kanssa syöneiden verensokeriin, he havaitsivat toisen ryhmän olevan matalampi.

Kikherneen syönti on myös sidottu parantuneeseen suoliston terveyteen sekä suojautumiseen sydäntaudeilta, tyypin 2 diabetekselta ja eräiltä syöviltä.

aiheeseen liittyvää: 7 kotitekoista Hummusohjetta

kuinka terveellistä hummus on?

mitä kikherneiden terveellisyyteen hummuksen muodossa tulee, se todella riippuu siitä, miten levitys tehtiin. Perinteisissä resepteissä soseutetut kikherneet yhdistetään muihin tulehdusta ehkäiseviin superfoodeihin, kuten ekstra-neitsytoliiviöljyyn, tahiniin, valkosipuliin ja sitruunaan. Ja vaikka mukaan lisätään makeita aineksia, kuten kaakaota ja sokeria, tuoreiden hedelmien kanssa tarjoiltu jälkiruokahummus on paljon terveellisempi vaihtoehto kuin vaikkapa kakku tai jäätelö.

muutamassa minuutissa voit tuunata erän hyvää itsetehtyä hummusta tehosekoittimessa tai pienoisruokaprosessorissa käyttäen edellä mainittuja ainesosia.

mutta jos ostat valmiita versioita, muista tarkistaa etiketti. Valitse merkit, jotka on valmistettu ekstra—neitsytoliiviöljystä-vastakohtana tulehdusöljyille, kuten soijaöljylle. Ja ohita hummus, joka sisältää säilöntäaineita: skannaa ainesosaluettelosta asioita, kuten kaliumsorbaattia, natriumbentsoaattia ja muita sanoja, joita et tunnista.

liittyvät: et usko, kuinka helppoa on tehdä tämä juurikkaiden Hummusohje

Jos syöt hummusta välipalana, maksimoi terveyshyödyt kauhomalla se tuoreilla, raaoilla kasviksilla prosessoitujen sipsien tai keksien sijaan.

hummusta voi nauttia myös muilla tavoin. Käytä sitä kermainen salaatinkastike tai mayo vaihtoehto (papu -, kana -, muna-ja tonnikalasalaatit); paksuuntua kastikkeet, keitot, perunamuusia, tai kukkakaali mash; tai täytteenä uunissa paahdettuja vihanneksia tai perunoita.

Jos olet todella seikkailunhaluinen, voit jopa maistella hummusjäätelöä tai kokeilla hummuskeksien tai blondien tai suklaamoussen reseptiä. Hummusherkut ovat hauska tapa tuoda ruokavalioon lisää kasvipohjaista proteiinia, kuitua ja ravinteita!

saadaksesi lisää ravitsemustarinoita saapuneet-sähköpostiisi, tilaa Balanced Bites-uutiskirje.

Cynthia Sass, MPH, RD, on Healthin avustava ravitsemustoimittaja, New York Timesin menestyskirjailija sekä New York Yankeesin ja Brooklyn Netsin konsultti.

kaikki Ravitsemusaiheet

ILMAINEN jäsenyys

Hanki ravitsemusohjausta, hyvinvointineuvoja ja terveellistä inspiraatiota suoraan sähköpostiisi Terveys