päätoimittajan huomautus: Tämä lehden kolumni ilmestyi alun perin Oceana-lehden talvella 2015 ilmestyneessä numerossa. Klikkaa tästä nähdäksesi lehden ja lukea muuta sisältöä merikilpikonnia, mereneläviä petoksia ja paljon muuta.

tohtori Daniel Pauly

on tullut muotiin syödä simpukoita, ostereita ja muita äyriäisiä, mutta ennen kuin yritän selittää, miksi tällainen muoti voisi olla hyvä asia, meidän on tehtävä selväksi, mitä nämä äyriäiset todellisuudessa ovat.

äyriäiset ovat meressä eläviä eläimiä, mutta ne eivät ole kaloja — kaloilla ei ole kuorta. Mutta hummereita ja katkarapuja kutsutaan myös äyriäisiksi. Jotta voisimme erottaa osterit, simpukat ja vastaavat Eläimet muista simpukoista, meidän pitäisi kutsua niitä simpukoiksi ja viitata siihen, että niiden kuoret koostuvat kahdesta puolikkaasta, jotka voivat sulkea sisällä elävän eläimen ja suojella sitä. Useimmat simpukat eivät liiku. Sen sijaan ne kiinnittyvät kiviin tai simpukkaviljelijöiden köysiin. Vain kampasimpukat voivat hypätä, napsauttamalla nopeasti kuorensa, kun ne näkevät nälkäisen meritähden lähestyvän, jonka ne näkevät tusinalla sinisellä silmällä, kuten kuusi pientä Skandinaavia peräkkäin.

Bivalit ruokkivat itseään pumppaamalla vettä kehoonsa ja suodattamalla ympäröivään veteen ripustetun aineksen, lähinnä eläviä ja kuolleita mikroskooppisia leviä. Itse asiassa ne puhdistavat veden, jossa ne elävät. Monet meistä muistavat koulun kokeita, joissa kaksi tai kolme Osteria pantu akvaario, jonka vedet oli mustunut Kiina muste, palauttaa säiliön puhdasta vettä tunnin tai niin (mutta ehdotan, että et syö ostereita jälkeenpäin).

koska ne eivät voi liikkua paetakseen vesistä, joista ne eivät pidä, ne viihtyvät vain, kun vesi niiden ympärillä on puhdasta. Chesapeakenlahdella, jossa aikoinaan jättimäiset osteririutat pitivät veden kristallinkirkkaana, riutta tuhoutui liikakalastuksessa. Nyt ostereilla on ollut vaikeuksia päästä takaisin jaloilleen, koska vesi on liian saastunutta. Niinpä simpukat tarvitsevat puhdasta vettä, mutta ne edistävät myös puhdasta vettä rannikollamme.

nyt, miksi veden puhdistamisen yhteydessä pitäisi mainita mitään hyvää syötävää-tai Posliinimustetta?

simpukat ovat niitä harvoja meren kasvinsyöjiä, joita ihminen syö suuria määriä. Kasvinsyöjät ovat eläimiä, jotka syövät maalla kasvavia kasveja, kuten ruohoa ja lehtiä, tai niiden merellistä vastinetta, kasviplanktonina tunnettua mikroskoopinlevää. Meressä useimmat kasvinsyöjäeläimet-kirpun kokoinen eläinplankton-ovat kuitenkin aivan liian pieniä ihmisten syötäviksi. Jotta eläinplanktonia voitaisiin käyttää merenelävien tuottamiseen, sen on ensin syötävä pieniä kaloja, kuten sardiinia, tai suuria kaloja, jotka syövät pieniä kaloja, joita mekin voimme syödä.

niinpä meressä syödään yleensä Leijonien, susien tai muiden kasvinsyöjiä syövien petoeläinten vastineita tai eläimiä, jotka syövät leijonia ja susia (kuten lohikäärmeitä). Ainoat eläimet, joita syömme suuria määriä merestä ja jotka vastaavat maalla eläviä kasvinsyöjiämme — antilooppeja, lampaita ja nautoja — ovat simpukat, osterit ja muut simpukat.

mistä kaikki se hyvä tavara, jota odotamme mereneläviltämme — kuten Omega 3s, jodi ja muut mikroravinteet — oikeastaan tulee? Ei eläinplanktonista eikä eläinplanktonia syövistä kaloista. Kaikki hyvä on peräisin kasviplanktonista, mikroskooppisista levistä, jotka ovat simpukoiden ravintoa. Simpukat syövät hyvin kasveja, jotka syntetisoivat hyvää tavaraa haluamme meidän mereneläviä, ja tämä on myös syy, miksi ne ovat niin maukkaita, varsinkin kun tarjoillaan raakana, savustettu, tai osana paellaa.

koska niille ei tarvitse antaa kallista rehua — kuten viljellyille lohille — myös kelluvista lautoista köysillä kasvatetut osterit ja simpukat ovat melko edullisia.

näin ollen maatilojen simpukoiden syöminen antaa eläinproteiinia eläimistä, jotka eivät kärsi eksistentiaalisesta angstista ja jotka eivät sotke ympäristöä, vaan pikemminkin puhdistavat sitä. Ja tämä paketti hyviä asioita ei maksa paljon. Syö siis osteri, ja jos et pidä niistä, syö simpukoita.

Daniel Pauly on Brittiläisen Kolumbian yliopiston Kalatalouskeskuksen kalastuksen professori, Sea Around Us-hankkeen päätutkija ja Oceanan hallituksen jäsen.