Seuraava mauste, jota tarkastelemme lähemmin History of Spice-sarjassa, on muskottipähkinä.

yleisnimi: muskottipähkinä
tieteellinen nimi: Myristica fragrans, Myristicaceae
muita nimiä: Jaiphal, Jatisasyya, Jatiphala

kuvaus
Muskottipähkinämauste on peräisin muskottipuun, Myristica fragransin, ikivihreän puun siemenestä. Myristica fragrans on kotoperäinen ainoastaan Indonesian pienillä Bandasaarilla, joita kutsutaan joskus Maustesaariksi. Muskottipähkinän siemen on munanmuotoinen, ja ulointa kerrosta käytetään muskottipähkinän valmistuksessa, kun taas sisäosa jauhetaan jauhemaiseen muotoon muskottipähkinäksi. Sana muskotti tulee latinan sanasta nux, joka tarkoittaa pähkinää, ja muscat, joka tarkoittaa myskiä.

historia
muskottipähkinää pidetään yhtenä historian traagisimmista mausteista. Tämän mausteen hallinnasta on käyty verisiä sotia, ja monet ovat kuolleet yrittäessään saada sen tuotannon hallintaansa. Sitä pidettiin pitkään hyvin harvinaisena ja arvokkaana ainesosana. Keisari Henrik VI levitti muskottipähkinää pitkin Rooman katuja ennen kruunajaisiaan luodakseen makeanhajuisen ympäristön. Muskottipähkinä oli muotia varakkaiden keskuudessa, koska sen uskottiin aiheuttavan hallusinaatioita. Varakkaat herrat jauhoivat muskottipähkinämyllyillä tätä maustetta alkoholijuomiksi. Muskottipähkinää leivottiin myös leivonnaisiin, piirakoihin ja kakkuihin.

vain pieni joukko kauppiaita tiesi, mistä Mauste oli todellisuudessa peräisin ja he myivät sitä hyvin suurilla summilla. Monet halusivat löytää mystiset ”Maustesaaret”, joissa kasvoi muskottipähkinää. Vuonna 1512 espanjalaiset löysivät viimein paikan Banda-saarilta, jossa kaikki maailman muskottipähkinä kasvoi.

1600-luvulla hollantilaiset kävivät veristä sotaa saadakseen muskottipähkinätuotannon haltuunsa. He veivät suuria määriä tätä maustetta Hollantiin ja varastoivat sen jättimäiseen varastoon pitääkseen jakelun hallinnassa. Todellisuudessa hollantilaiset kävivät Manhattanin saaren kauppaa Bredan sopimuksen osana brittien kanssa pitääkseen muskottipähkinän maustekaupan hallinnassaan.

miehittäessään Itä-Intiaa Britit ottivat muskottipähkinän taimia Bandoilta ja istuttivat niitä brittien siirtomaavallan alaisille alueille. Kun nämä muskottipähkinäviljelmät alkoivat kukoistaa, tämän mausteen hinta alkoi laskea. Ajan myötä myös keskiluokka saattoi nyt nauttia tästä mausteesta, eivät vain varakkaat.

nykyään Indonesia ja Grenada ovat tämän mausteen alkutuottajia ja viejiä.

kulinaristi

muskottipähkinä on yleinen ainesosa jälkiruokaruuissa ja lämpimissä juomissa. Se toimii hyvin myös suolaisissa resepteissä.

lääkekäyttö
muskottipähkinä on hallusinogeeninen. Yhden pähkinän jauhamisella ja syömisellä on vaikutusta ja se saa yleensä voimaan pahoin. Sitä pidetään myrkyllisenä suurina määrinä, joten sitä tulisi käyttää vain pieniä määriä. Muskottipähkinällä ei ole todistettua lääketieteellistä arvoa, vaikka on olemassa joitakin anekdoottisia todisteita siitä, että se auttaa ruoansulatushäiriöihin, pahanhajuiseen hengitykseen, masennukseen ja voi toimia unen apuna.