australialaisena kotitalouksien katkottuna kananmunat ovat tärkeä ravinnonlähde valtaosalle ihmisistä. Vaikka munankasvattajat toimittavat turvallisen, puhtaan ja tuoreen tuotteen, on mahdollista, että munat saastuvat Ruokamyrkytysbakteeri salmonellasta.

hyvä uutinen on se, että Salmonella kuolee välittömästi 74oc: ssa. Vaikka siis epäonnekseen saisi kananmunan, jossa on bakteereja, ruoasta tulee turvallista kypsentämällä se oikein.

samalla tavalla kuin ihmiset tietävät olla syömättä raakaa kanaa tai jättää maitoa penkille koko päiväksi, on olemassa muutama yksinkertainen keino suojautua mahdolliselta kananmunan aiheuttamalta ruokamyrkytykseltä.

vinkit Munansyöjille

• Keitä munat kypsiksi, kunnes valkuaiset alkavat paksuuntua. Pehmeiksi keitetyt kananmunat ovat aivan mainioita – Varmista vain, ettei keltuainen ole täysin juokseva.
• Pese kädet saippualla ja vedellä keittämättömien kananmunien käsittelyn jälkeen, jotta ei ole vaaraa bakteerien siirtymisestä munankuoren pinnalta keittiön muihin elintarvikkeisiin.
• älä osta haljenneita tai likaisia munia ja jos yksi halkeaa, kun kuljetat niitä kotiin, on turvallisinta heittää ne pois.
• Jos pudotat vahingossa kuorenpalan munaseokseesi ruokaa valmistaessasi, poista kuori puhtaalla lusikalla ja keitä astia kunnolla varmuuden vuoksi.
• säilytä kananmunat jääkaapissa, ostamasi pakkauksen sisällä. Näin munat pysyvät tuoreina pidempään ja voit tarkistaa laatikosta parasta ennen-päiväyksen.

raa ’ at Munaruuat

kypsentämättömät ruuat, kastikkeet ja kastikkeet, jotka sisältävät raakoja tai kevyesti kypsennettyjä munia, ovat alttiimpia Salmonellabakteereille. Näihin kuuluvat:

• jotkut jälkiruoat, kuten Mousset ja tiramisu
• kastikkeet ja kastikkeet, kuten hollandaise, tuore majoneesi ja aioli
• juomat, jotka sisältävät raakaa kananmunaa, kuten egg nog ja proteiinipirtelöt, joihin on lisätty raakaa munanvalkuaista

on muitakin elintarvikkeita, jotka sisältävät raakaa munaa, kuten kypsentämätön pastataikina tai kakkutaikina, jota ihmiset saattavat syödä valmistaessaan keitettyä versiota.

Onko ok syödä raakoja kananmunia?

raakoja tai kevyesti kypsennettyjä munia sisältäviä ruokia on turvallista syödä edellyttäen, että riskit ymmärretään ja asiaan kiinnitetään huomiota. Tärkeintä on valmistaa raaka muna elintarvikkeet juuri ennen kuin aiot kuluttaa niitä ja jos haluat tallentaa lautasen, jääkaapissa se välittömästi 5°c tai alle niin bakteerit eivät voi kasvaa.

kotitekoisessa majoneesissa ja aiolissa tehdään vain pieniä määriä kerrallaan ja muista käyttää tarpeeksi etikkaa tai sitruunamehua, sillä happamoituminen tekee tuotteesta turvallisemman. PH on alle 4.2 pitäisi pysäyttää bakteerien kasvu, mukaan lukien Salmonella.

Jos teet tiramisun kaltaista jälkiruokaa, älä erottele munia kuoren puolikkaiden avulla. Tämä menetelmä sopii hyvin keitettyihin asioihin, mutta raakoja munia sisältävään keittämättömään jälkiruokaan on turvallisinta käyttää kananmunaerotinta.

lapsia, vanhuksia ja raskaana olevia

elintarvikkeita, joiden ainesosana on raakaa kananmunaa ja joita ei aiota keittää ennen syömistä, ei tule tarjota heikossa asemassa oleville ihmisille. Tämä koskee pikkulapsia, raskaana olevia naisia, vanhuksia ja ihmisiä, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt.

kananmunat ovat haavoittuville ihmisille täysin turvallisia syödä, jos ne on keitetty ja käsitelty oikein. Erittäin ravitsevana ja edullisena proteiinin lähteenä kananmunat tulisikin sisällyttää ihmisten ruokavalioon. Keitä ne kuitenkin kunnolla, jotta keltuainen on alkanut paksuuntua uppomunissa tai keitetyissä munissa tai vatkattu munaseos on asettunut kunnolla munakkaaseen tai munakokkeliin.

munatuotteiden säilyttäminen ja säilyttäminen

varastointiaika on tärkeä näkökohta, sillä bakteerikuorman kasvaminen niin suureksi, että ruokamyrkytyksestä tulee riski. Alla olevassa taulukossa on esitetty turvallinen säilytysaika useille tavallisille munatuotteille.

munien pakastaminen

monet munatuotteet voidaan pakastaa, sulattaa ja syödä, mutta on tärkeää tietää, että Pakastaminen ei tapa salmonellaa, jos ruoka on jo saastunutta. Siksi on tärkeää tietää ruuan tila siinä vaiheessa, kun se menee pakastimeen.

jos keität frittatan tai paistetun riisin, jossa on kananmuna, ja pakastat tähteet samana päivänä, on turvallista sulattaa 2-3 kuukautta myöhemmin, lämmittää uudelleen vähintään 60oC: iin ja syödä. Mutta jos pakastat viisi päivää vanhan annoksen paistettua riisiä, joka on jo alkanut kasvattaa bakteereita, sen pakastaminen ei tee siitä turvallista syödä myöhemmin.

ylijääneet valkuaiset voidaan helposti pakastaa ja sulattaa myöhempää käyttöä varten. Mutta kuten ylijääneen ruoan kanssa, jäädytä vain ne valkuaiset, jotka ovat käyttövalmiita päivämäärään mennessä.