kirjoittaja toteaa

Mochi—sileä ja tyynymäinen ja pumpulipallo-kevyt—ei tarvitse sotkea. Mutta jos pitäisi—sanotaan, että ulkona on kesä ja miljardi astetta ja toivot, että isovarpaasi voisi upottaa jääkylpyyn koko ajan-sen voisi yhdistää jäätelöön. Eikä vain yhdistää sitä jäätelöä, mutta kääri se ympäri kauhat tehdä kädessä ja erittäin ihana jälkiruoka.
voit ostaa mochi-jäätelöä Trader Joe ’ sista tai tilata sitä sushiravintoloista tai hienoilta nettisivuilta. Mutta voit tehdä sen myös itse. Tänään teemme juuri niin. Yhdessä!
Tämä jälkiruoka, jossa on vain kaksi komponenttiosaa (mochi, jäätelö), on tarpeeksi yksinkertainen valloittamaan kotona. (Ja henkilökohtaisesti teen kaikkeni välttääkseni Trader joen linjat New Yorkissa.)
koska mokkapalan pitää nielaista jäätelökaukalot, sitä pitää vääntää – manipuloida (ja lämmittää ja sulattaa) aineksia paljon enemmän kuin tyypillisessä jäätelöleivässä. Kesähelteillä se on vähän hurja takaa-ajo, muttei mahdoton. Se on hauskaa! Ja voit valita minkä yhdistelmän mochi (matcha, musta seesami, vanilja, minttu) ja jäätelöä (evästeet ja kerma, mansikka, suklaa) haluat.
sinun täytyy jäljittää makeat tahmeat riisijauhot ja lempijäätelösi (kaupasta ostettua on helpompi työstää kuin kotitekoista, jos olet ensikertalainen), mutta kun olet saanut ne, olet valmis menemään.
noudata näitä vinkkejä Mochi-Jäätelömenestykseen:
jäätelö pitää kauhoa ja pakastaa uudelleen hyvissä ajoin ennen kokoamista. Jaa jäätelökiusaus muovikelmulla vuorattuun minimuffinssipeltiin tai kananmunapakkaukseen.
haluat mokkasi olevan viileä, mutta myös superraikas. Kun mochi istuu, siitä tulee kuivempi ja vähemmän joustava, mikä tarkoittaa, että se on alttiimpi repimään, kun yrität venyttää sitä jäätelökauhan ympärille. Koska mokkanvalmistus kestää vain noin 30 minuuttia alusta loppuun, suosittelen aloittamaan sen prosessin, kun yksittäiset jäätelöpallot ovat jo jähmettyneet.
kun teet mochia, käytä runsaasti maissitärkkelystä tahmeuden välttämiseksi. Voit pyyhkiä pölyt myöhemmin. Suosittelen myös maissitärkkelyksen seulomista isojen möhkäleiden välttämiseksi.
muovikelmu on täällä apuna. Aseta jokainen mochi-kierros runsaalle muovikelmulle, käytä ylimääräinen määrä keräämiseen ja soseuta mochi jäätelön ympärille: voit vyötellä kaiken yhteen ja työntää sen sitten pakastimeen—kaikki jäätelövuodot pysyvät sisällä, kunnes ne jäätyvät uudelleen.
ja muovihanskatkin auttavat: ne suojaavat jäätelön käsien lämmöltä.
Jos mahdollista, neulo yksi jäätelöpallo kerrallaan (ja pakastimen läheisyydessä).
anna mochisi pehmetä hieman huoneen lämpötilassa ennen kuin yrität viipaloida tai purra tai tarjoilla kavereille. Mochi-kerros tarvitsee hieman aikaa rentoutuakseen takaisin luonnollisen pehmeään tilaansa.
Haluatko tehdä myös oman jäätelön?
Plan ahead: If you ’ re making the ice cream for your mochi ice cream (look at you!), varmista, että kirnuat ja pakastat sen vähintään päivä tai kaksi etukäteen, jotta se ei sula asennuksen aikana.
Mochi-resepti vain yhdestä keittokirjasta.
Haluatko kuulla lisää japanilaisesta keittiöstä ja kulttuurista? Meidän uusi podcast Counterjam-show, joka tutkii kulttuuria ruoan ja musiikin kautta-isäntä Peter J. Kim puhuu sushistereotypioista ja sukupolvien välisestä siirtolaishuumasta koomikko Yumi Nagashiman, räppäri G Yamazawan ja tuottaja Dan the Automatorin kanssa—katso jakso täältä. Saara Jampel