erittäin hyvä kysymys taklattavaksi, koska monella ei ole hyvää käsitystä kaloreista. Ensinnäkin kalori ei ole asia eikä siksi voi olla täysi tai tyhjä. Kaloreita ei voi laittaa pulloon. Kalori on energian mittayksikkö. Aivan erityisesti se on energiamäärä, joka tarvitaan nostamaan yhden millilitran (joka on myös yksi gramma) veden lämpötilaa yhdellä celsiusasteella. Jos todella haluat olla tarkka yksityiskohtia, se on energiaa tarvitaan nostaa lämpötila 14,5 – 15,5 astetta C. sana kalori oli todella keksi suuri ranskalainen kemisti Antoine Lavoisier, joka käytti sitä viitata kehon sisäistä lämpöä.

ruokakalori on oikeastaan ” kilokalori.”Toisin sanoen se on energiamäärä, joka tarvitaan yhden vesilitran lämpötilan nostamiseen yhdellä asteella. Alun perin ruoan kaloripitoisuus mitattiin kalorimetrillä. Tunnettu määrä ruokaa, jonka vesipitoisuus on haihtunut, laitettiin astiaan, jota ympäröi tunnettu määrä vettä. Säiliö suljettiin, happi johdettiin sisään ja ruoka syttyi palamaan. Veden lämpötilan noususta laskettiin ruoan kaloripitoisuus.

tämänkaltaisessa kalorimäärityksessä oli kuitenkin ongelmia. Ruoka voi sisältää komponentteja, kuten kuitua, jotka palavat kalorimetrissä, mutta eivät imeydy verenkiertoon eivätkä siten edesauta kaloreita. Nykyään tuottajat käyttävät” Atwater-epäsuoraa järjestelmää ” kaloreiden laskemiseen laskemalla yhteen energiaa sisältävien ravintoaineiden: proteiinin, hiilihydraattien, rasvan ja alkoholin tuottamat kalorit. Koska hiilihydraatit sisältävät jonkin verran kuitua, jota elimistö ei pilkota ja käytä hyväkseen, kuitukomponentti yleensä vähennetään hiilihydraatin kokonaismäärästä ennen kaloreiden laskemista.

Atvesijärjestelmässä käytetään keskimääräisiä arvoja 4 Kcal/g proteiinille, 4 Kcal/g hiilihydraatille, 9 Kcal/g rasvalle ja 7 Kcal / g alkoholille, jotka määritettiin polttamalla näitä aineita kalorimetrissä. (Pyöristystä on jonkin verran, koska yksinkertaisista sokereista saadaan jonkin verran vähemmän ja polysakkarideista hieman yli 4 Kcal/g). Näin ollen 45 gramman kitkan etiketissä, joka sisältää 3 g proteiinia, 29 g hiilihydraattia (joista 22 grammaa on yksinkertaisia sokereita) ja 12 g rasvaa, lukisi 230 kaloria.

tällaisista laskelmista syntyy mielenkiintoisia tietoja. Donitsin kaloripitoisuus, noin 450 Kcal, on todettu olevan lähellä dynamiittipötkön kaloripitoisuutta. Erona on tietenkin se, että dynamiitin energia vapautuu heti sytytettäessä, kun taas donitsi vapauttaa energiasisältönsä kehossa hitaammin. Ettet räjähdä donitsista. Ei ainakaan kirjaimellisesti.