luotto: Flickr/CC BY-SA 2.0

tämä viesti julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 2019, mutta sitä on tarkistettu ja päivitetty maaliskuussa 2021.

ei ole uusi uutinen, että prosessoidulla ja punaisella lihalla on yhteys suolistosyöpään. Mutta vuonna 2019 Cancer Research UK: n tutkijat tarkastelivat tarkemmin, kuinka paljon lihaa voisi riittää lisäämään suolistosyöpäriskiä.

International Journal of Epidemiology – lehdessä julkaistussa tutkimuksessa selvitettiin, onko ihmisillä, jotka syövät keskimäärin 76 grammaa prosessoitua ja punaista lihaa päivässä – noin 3 viipaletta kinkkua-edelleen kohonnut suolistosyövän riski. Tämä on sama kuin keskimääräinen määrä, jonka ihmiset Yhdistyneessä kuningaskunnassa syövät joka päivä, ja se jää hieman harmaalle alueelle hallituksen ohjeissa – joissa todetaan, että yli 90 grammaa päivässä syövien pitäisi vähentää tämä määrä enintään 70 grammaan päivässä.

tutkimuksen tärkein takeena oli, että jo kohtuullinen lihansyönti lisää suolistosyöpäriskiä. Mitä tämä tarkoittaa kansalle, joka on kuuluisa fry ups-tempauksistaan?

Mitä ovat ”punainen” ja ”prosessoitu” liha?

ensin selvitetään joitakin määritelmiä.

”punainen” liha on (kuten arvata saattaa), mikä tahansa liha, joka on tummanpunaista ennen kypsentämistä – tämä tarkoittaa tietenkin lihaa, kuten naudanlihaa ja lammasta, mutta sisältää myös sianlihaa.

”prosessoitu” liha on lihaa, jota ei myydä tuoreena, vaan se on jollain tavalla kovetettu, suolattu, savustettu tai muuten säilötty (siis esimerkiksi pekoni, makkarat, hodarit, Kinkku, salami ja pepperoni). Tämä ei kuitenkaan sisällä tuoreita hampurilaisia tai jauhelihaa.

molemmat lihatyypit eroavat ”valkoisesta” lihasta, kuten tuoreesta kanasta tai kalkkunasta, ja kalasta (joista kumpikaan ei näytä lisäävän syöpäriskiä).

Mistä tiedämme prosessoidun ja punaisen lihan aiheuttavan syöpää?

todisteet prosessoidun ja punaisen lihan yhdistämisestä syöpään ovat kasaantuneet yli vuosikymmenen ajan. Ja vuonna 2015 Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos IARC (International Agency for Research on Cancer) – asiantuntijaryhmä, joka tarkastelee ja raportoi tutkimusnäytöstä – luokitteli prosessoidun lihan ”varmaksi” syövän (tai ryhmän 1 karsinogeenin) aiheuttajaksi – samaan ryhmään, joka sisältää tupakoinnin ja alkoholin. Ja punainen liha on ”todennäköinen” syövän aiheuttaja (tai ryhmän 2A karsinogeeni) – sama ryhmä kuin yövuorotyö.

kopioi tämä linkki ja jaa grafiikkamme. Luotto: Cancer Research UK

vaikka tämä saattaa kuulostaa hälyttävältä, on tärkeää muistaa, että nämä ryhmät osoittavat, kuinka varma IARC on siitä, että punainen ja prosessoitu liha aiheuttavat syöpää, eivät kuinka monta syöpätapausta ne aiheuttavat, kuten kirjoitimme käsitellessämme IARC: n aiempaa päätöstä dieselpäästöistä ja haastatellessamme yhtä syövän syiden asiantuntijaa.

kuten professori David Phillips – Britannian rahoittama syöpätutkimuksen karsinogeeniasiantuntija King ’s College Londonista-selittää, ”IARC tekee ” vaarojen tunnistamista”, ei ”riskinarviointia”.

”kuulostaa aika tekniseltä, mutta se tarkoittaa, että IARC ei ole kertomassa meille, kuinka voimakas jokin on syövän aiheuttamisessa – vain siitä riippumatta, tekeekö se niin vai ei”, hän sanoo.

ottaaksesi analogian, ajattele banaaninkuoria. Ne voivat ehdottomasti aiheuttaa onnettomuuksia, Phillips selittää, mutta käytännössä näin ei tapahdu kovin usein (ellei työskentele banaanitehtaassa). Banaaninkuorelle liukastumisesta voi koitua vähemmän haittaa kuin vaikkapa auto-onnettomuudessa.

mutta IARC: n kaltaisessa vaaratunnistusjärjestelmässä ”banaaninkuoret” ja ”autot” kuuluisivat samaan luokkaan – molemmat aiheuttavat varmasti onnettomuuksia.

asioiden asettamiseksi perspektiiviin katsotaan, miten prosessoitu liha pärjää tupakointia vastaan.

kopioi tämä linkki ja jaa grafiikkamme. Luotto: Cancer Research UK

miten prosessoitu ja punainen liha aiheuttaa syöpää?

toistaiseksi tutkimus on yhdistänyt 3 kemikaalia kohonneeseen suolistosyöpäriskiin. Näitä kemikaaleja on joko luonnostaan lihassa, jotka on lisätty jalostuksen aikana tai valmistettu kypsennyksen yhteydessä:

• haem (punainen pigmentti, jota esiintyy enimmäkseen punaisessa lihassa);
• nitraatit ja nitriitit (joita käytetään pitämään lihajalosteet pidempään tuoreempina); ja
• heterosykliset amiinit ja polysykliset amiinit (joita syntyy, kun liha kypsennetään korkeassa lämpötilassa)

kaikki 3 voivat vahingoittaa suolemme soluja, ja näiden vaurioiden kertyminen ajan myötä lisääntyy syöpäriski.

kuinka paljon on väliä?

uusimmassa tutkimuksessa analysoitiin puolen miljoonan Ison – Britannian aikuisen tietoja lähes 7 vuoden ajalta ja todettiin, että kohtuullisesti prosessoidun ja punaisen lihan syöjillä – niillä, jotka söivät keskimäärin 79 grammaa päivässä-oli 32 prosenttia suurempi riski sairastua suolistosyöpään verrattuna ihmisiin, jotka söivät alle 11 grammaa punaista ja prosessoitua lihaa päivittäin.

asian laita kontekstiin: jokaista tutkimuksen 10 000: ta ihmistä kohti, jotka söivät alle 11 grammaa punaista ja prosessoitua lihaa päivässä, 45: llä diagnosoitiin suolistosyöpä. 79 gramman punaisen ja prosessoidun lihan syöminen päivässä aiheutti 14 ylimääräistä suolistosyöpätapausta 10 000 ihmistä kohden. Luvut koskevat vain lihankulutuksen itsenäistä vaikutusta, sillä niissä otetaan huomioon näiden ihmisryhmien väliset muut erot, kuten sukupuoli, puute, tupakointi, liikunta, alkoholin käyttö, muut ruokavalioon liittyvät seikat, lisääntymistekijät ja painoindeksi.

professori Tim Key, joka johti tuoretta tutkimusta ja on apulaisjohtaja Oxfordin yliopiston syöpäepidemiologian yksikössä, sanoo, että vaikka lihajalosteiden vähentämisen vaikutus saattaa olla pienempi kuin tupakoinnin lopettaminen, se on silti tärkeää.

”Kaikki syövät ja kaikilla on paksusuolen syövän riski”, hän sanoo. ”Kaikki riskin kasvu on siis tärkeää, kun tarkastelemme koko väestöä.”

ja hän näkee tulokset muistutuksena hallituksen linjauksia seuraaville.

”nykyhallituksen ohjeissa ehdotetaan, että jos syö keskimäärin yli 90 grammaa päivässä, sitä pitäisi vähentää 70 grammaan päivässä. Tuloksemme viittaavat siihen, että vähentäminen hieman lisää antaa hieman pienemmän riskin, ja ovat muistutus siitä, että riski on edelleen suurempi, jos lihaa saa vain vähän.”

mitä jos syön pekonivoileivän täysjyväleivällä?

ravinto sisältää runsaasti kuitua, erityisesti täysjyväleipää tai ruskeaa riisiä, ja liikunta voi olla yhteydessä pienempään suolistosyövän riskiin – joten voisiko tämä lieventää prosessoidun ja punaisen lihan syömisestä aiheutuvia soluvaurioita?

sekä kuitu että runsas liikunta auttavat meitä kakkaamaan useammin, mikä vähentää haitallisten kemikaalien, muun muassa prosessoidun ja punaisen lihan, aikaa suolistossa. Mutta toistaiseksi ei ole selvää, kuinka paljon tämä voi vaikuttaa vahinkojen määrään soluissamme.

valitettavasti se ei ole niin yksinkertaista kuin tasapainottaa jotain, joka lisää riskiä jonkin kanssa, joka vähentää sitä. Tutkimuksissa otetaan huomioon muut riskitekijät, joten hyvät tutkimukset, jotka osoittavat prosessoidun ja punaisen lihan ja suolistosyövän välisen yhteyden, huomaavat kuidun saannin ja monia muita tekijöitä, jotka voivat liittyä sekä syöpäriskiin että lihansyöntiin.

mitä tämä merkitsee minulle?

todisteet osoittavat selvästi, että vähemmän prosessoidun ja punaisen lihan syöminen voi auttaa vähentämään suolistosyövän riskiä, joka on Yhdistyneen kuningaskunnan neljänneksi yleisin syöpä.

vähemmälläkin syömisellä voi olla merkitystä, mutta on tärkeää ajatella tämän tekemistä osana terveellistä ruokavaliota kaiken kaikkiaan, yhdessä aktiivisuuden kanssa.

”tärkeimmät ruokavalioon liittyvät syövän riskitekijät ovat lihavuus ja alkoholi, jotka molemmat lisäävät monien syöpätyyppien riskiä ja aiheuttavat enemmän tapauksia kuin punainen ja prosessoitu liha”, Key sanoo.

ja hän toteaa, että ruokavaliolla on muitakin terveysvaikutuksia kuin suolistosyöpäriski.

”esimerkiksi liha voi olla tärkeä raudan lähde, joten jos joku miettii lihasta luopumista kokonaan, hänen pitää miettiä muita lähteitä tähän”, hän sanoo.

joten, vaikka tämä näyttö ei viittaa siihen, että meidän pitäisi luopua prosessoidusta ja punaisesta lihasta kokonaan, se toimii muistutuksena siitä, kuinka paljon syömme ja kuinka usein.

Katie Patrick on Cancer Research UK: n terveystiedottaja