nykyään kaalia pidetään usein vaatimattomana vihanneksena. Ikiviisaat muinaiset roomalaiset kuitenkin arvostivat kaalia ylellisenä ruokatavarana, ja monet arvostivat sen makua ylitse muiden kasvisten.

he pitivät myös sen koettuja lääkinnällisiä ominaisuuksia suuressa arvossa ja käyttivät sitä kihdin ja päänsäryn hoitoon.

vaikka kaali on edelleen tärkeä hyötykäyttäjä keittiöissämme, sitä ei nykyään varsinaisesti pidetä ylellisenä ruokatavarana, vaikka ehkä niin pitäisikin olla.

vain 22 kaloria per kuppi on terveellinen valinta, sillä kaalista saa yhden gramman proteiinia, kaksi grammaa kuitua, 85% suositellusta K-vitamiinin päivittäisestä saannista ja 54% suositellusta C-vitamiinista.

jos kasvatat tätä vaatimatonta mutta makuista vihannesta puutarhassasi, sinulla saattaa olla kysymyksiä siitä, milloin ja miten sato korjataan. Let ’ s learn more!

milloin sadonkorjuu

ensimmäisenä ratkaisee tietenkin ajoitus. Onko nyt oikea aika korjata kaalit vai pitäisikö niille antaa hieman enemmän aikaa?

Määrittele tämä tarkistamalla ensin istuttamasi lajikkeen kypsymisaika. Jotkut kaalit ovat valmiita jopa 80 päivässä siemenestä ja 60 päivää siirrosta, kun taas toiset kestävät jopa 180 päivää siemenestä tai 105 päivää siirrosta.

Aloita tietämällä kunkin viljelemäsi lajikkeen arvioitu sadonkorjuuaika.

astu seuraavaksi pihamaalle. Vedä syvään henkeä ja ime Luontoäidin täydellisyyttä.

katso kaalisi tarkkaan. Jälleen, sinun kannattaa tarkistaa siemen paketti tietoja oman lajikkeen.

jotkut kaalit ovat valmiita, kun pää on kompakti ja softball – kokoinen, kun taas toiset ovat kypsiä, kun ne ovat lähempänä jalkapallopallon kokoa-tai vielä suurempia, kuten se pallo, jolla istut töissä ja vältät tavallisia tuoleja jostain syystä. Okei, ehkä ei niin iso …

toinen pohdinta on se, miltä päässä tuntuu. Purista sitä. Onko se luja loppuun asti? Jos tunnet vielä hieman pehmeyttä, useimpien lajikkeiden kohdalla kannattaa odottaa hieman.

toinen merkki sadonkorjuuvalmiudesta on haljenneiden lehtien alkaminen. Katso lehtiä, jotka on kiinnitetty tiukasti softball tai jalkapallo tai mitä sinulla on. Jos näet niiden alkavan hajota, on aika korjata sato.

sade on toinen näkökohta. Jos väittelet, antaisitko vihanneksillesi vielä pari päivää aikaa kasvaa, mutta tiedät, että sadetta On ennusteessa, voisi olla hyvä aika vetää niitä. Liiallinen sade tai ylikypsyys voivat halkaista kypsiä kaalinpäitä, jolloin ne ovat syömäkelvottomia.

miten sadonkorjuu

nyt, hauska osa. Maistatko jo tuoretta kotitekoista slaw ’ ta?

kaalin korjuuseen on pari vaihtoehtoa. Valitsetpa minkä tahansa, kaalinpoiminta kannattaa tehdä aamulla, ennen kuin se kuumenee liikaa ja lehdet lakastuvat.

voit mennä supervahvalla hansikkaalla kädellä sisään, tarttua kaalinpään tyveen ja vetää kaikin voimin. Irtomaassa nostat esiin koko kasvin juurineen kaikkineen. Saatat löytää hieman ranne kiertämällä tarvitaan tällä menetelmällä.

toinen lähestymistapa sisältää teräviä työvälineitä ja voi johtaa siihen, että lastenhuone on täynnä vauvakaaleja.

leikkaa kaalinpää hyvin terävällä veitsellä tai lohkareilla irti, jolloin varresta jää muutama sentti ja osa isoista, velttoista, madonreikäisiä lehtiä ehjiksi-ja juurikin jää maahan.

kiitokseksi siitä, että kaalikasvi on jättänyt vähän itseään taakseen, se palkitsee sinut uudella elämällä — noin kahden viikon kuluttua näet uusien kaalien silmut poksahtelemassa emokasvin tilalle. Jos syntyy lukuisia poikasia, leikkaa joitakin pois, jotta vain kaksi tai kolme ehtisi kukoistaa.

mikään näistä toisen sukupolven ”kylkipäistä” ei ole yhtä suuri kuin ensimmäinen, mutta ne ovat aivan yhtä syötäviä, kunhan ne ehtivät jatkaa kasvuaan ennen kauden päättymistä.

valmistelu ja varastointi

valmista leikatut kaalinpäät kuorimalla tai leikkaamalla ensin pois suuret, irtonaiset lehdet. Syötä nämä takapihan kanoille tai lisää ne kompostikasaan.

laita leikatut päät varjoisaan paikkaan tai vie ne saman tien sisälle, jotta ne eivät Paistu auringossa.

sisällä levittele kaalinpäät keittiön tiskillä, kunnes ne ovat kuivia, kääri ne sitten muoviin ja säilytä jääkaapissa. Ne säilyvät yleensä useita viikkoja.

säilöminen

Jos ajatus 85 kaalinpään kuluttamisesta muutaman viikon kuluttua saa vatsasi kapenemaan, säästä osa sadosta myöhemmäksi! Juuri korjattu kaali pitäisi kestää 1-2 kuukautta jääkaapissa. Se on parasta pitää pesemättömänä huokoisessa pussissa ja pestä vain, kun olet valmis käyttämään sitä.

kaalin pitkäaikaiseen säilytykseen on olemassa erilaisia menetelmiä.

pakasta

voit pakastaa kaalin, jos otat muutaman askeleen sen valmistamiseksi oikein. Aloita poistamalla mahdolliset kellastuneet lehdet pään ulkopuolelta.

pese tämän jälkeen pää huolellisesti. Jos haluat poistaa mahdolliset piilossa olevat ötökät, liota kaalinpää suolavedessä 30 minuuttia. Käytä 1-3 ruokalusikallista suolaa per gallona vettä.

leikkaa puhdistettu Pää kiiloiksi tai erottele lehdet. Saat parhaan tuloksen, blanch kaali kiehuvaan veteen 90 sekuntia, ja sitten upota bittiä jääveteen.

vaalennus auttaa säilyttämään pakastuksessa mahdollisesti menetettäviä ravintoaineita, ja se auttaa kaalia pysymään syömäkelpoisena pidempään. Vaalentamaton, pakastettu kaali on käytettävä neljästä kahdeksaan viikkoon, kun taas valkaistu, pakastettu kaali säilyy maukkaana yhdeksästä 14 kuukauteen.

dehydraatti

voit myös dehydroida kaalia. Pese ja viipaloi se ohuiksi suikaleiksi ja järjestä ne kuivausrummuille.

Dehydraatti 125-135°F: ssa 7-11 tunnin ajan. Tarkista dehydraattorin ohjeista tarkemmat suositukset.

säilytä kuivattu kaali lasipurkeissa tai tyhjiösuljetuissa pusseissa.

käyminen

toinen suosittu ja terveellinen vaihtoehto on säilyttää kaali fermentoimalla sitä, tekemällä hapankaalia tai kimchiä.

laktofermentaatiossa käytetään suolaa ja vettä luomaan ympäristö, jossa hyödylliset bakteerit voivat menestyä. Nämä bakteerit ruokkivat sokeria kaali ja tuloksena käymistilassa on täynnä hyödyllisiä probioottisia bakteereja, jotka pitävät suoliston terveenä!

reseptit ja Keittoideat

nyt kun olet korjannut kaalisi, on aika nauttia siitä!

kaali on tietenkin kaalisalaatin tähtiaines, ja kannustamme kokeilemaan tätä klassikkoreseptiä siskosivustoltamme Foodalista.

kaali maistuu myös sekaranskalaisissa, ja kannattaa kokeilla Foodalin aasialaista kanakaalia stir-fry.

toinen vaihtoehto illalliselle tänä iltana: lohitacot tomatillo guacamolella ja Punakaalikaalislaw ’ lla, myös Foodalista.

Roomasta kotiin

nöyrä tai pöyhkeä kaali ansaitsee varmasti paikkansa puutarhassasi ja pöydässäsi.

nyt kun tiedät, milloin ja miten korjata tämä antiikin Rooman suosikki, sinulla ei pitäisi olla vaikeuksia tyydyttää perheesi ristiinnaulitsevia tarpeita.

Oletko taitava kaalinpoimija? Onko sinulla vinkkejä jaettavaksi lukijoillemme? Jaa ajatuksesi alla olevassa kommenttiosiossa.

ja jos tykkäät kaalista, katso nämä artikkelit seuraavaksi:

• miten Talvikaalia viljellään myöhäisen kauden satoa varten
• tunnista, ehkäise ja hoida yleisiä Kaalitauteja
• miten viljellään savoijinkaalia
• miten pidetään etanat pois kaalista ja muista Kaalikasvustoista

kuva: Meghan Yager © ask the experts, LLC. KAIKKI OIKEUDET PIDÄTETÄÄN. Katso meidän TOS lisätietoja. Julkaistu alun perin 23. marraskuuta 2019. Päivitetty: 4.3.2021 klo 18.59. Kreditoimattomat kuvat: . Muut kirjoittaminen ja editointi Clare Groom ja Allison Sidhu.

Gretchen Heberistä

Austinissa Texasissa ilmestyneen päivälehden entinen puutarhatoimittaja Gretchen Heber käy läpi aivan liikaa oksasakset ja puutarhakäsineet vuoden kuluttua. Hän ei ole koskaan tavannut mehukasta, josta ei pitäisi ja ärsyyntyy todella 3-4 vuoden välein, kun Austinilla on oikeasti niin kylmä, että se tappaa heidät. Gretchenille mikään ei ole palkitsevampaa kuin nopea ryntäys puutarhaan nyppimään yrttejä iltapalan maustamiseksi. Ja se on ehdottomasti aika iloinen tanssi, kun hän voi voittaa oravat persikat, viikunat, tai lokvatit.