ilman rakasta elintarvikeväriämme ei olisi sateenkaaririnkeleitä, yksisarvisia Frappuccinoja tai punaisia samettileivoksia. Elintarvikeväritys saa suosikkiherkkumme näyttämään houkuttelevalta ja tekee maailmasta onnellisemman paikan. Sekä keinotekoisten että luonnollisten elintarvikeväritysmenetelmien takana on kuitenkin jonkin verran kiistaa. Mistä elintarvikeväri on tehty, ja onko se turvallista syödä?

mahdollisuuksien maailma

elintarvikevalmistajat käyttävät tuhat ja yksi eri tapa värittää monia Lempiruokiamme. Kaikki elintarvikevärit tulevat kuitenkin kahdesta laajasta lähteestä. Luonnollinen väritys tulee usein kasveista, eläimistä ja muusta orgaanisesta materiaalista. Keinotekoiset värit taas ovat usein öljypohjaisia ja niitä sekoitetaan yleensä laboratoriossa.

Luonnollinen elintarvikeväri

luonnollista elintarvikeväriä on turvallista syödä, ja sitä voidaan käyttää keinotekoisen elintarvikevärityksen päällä, jotta vältyttäisiin syömästä liikaa prosessoitua ruokaa. Luonnollisia väriaineita on käytetty vuosisatojen ajan ruoan värjäämiseen. Yleisimpiä luonnollisia elintarvikeväriaineita ovat karotenoidit, klorofylli, antosyaani ja kurkuma. Monissa vihreissä ja sinisissä ruoissa on nykyään matcha, syanobakteerit tai spirulina värinä.

mitä punaisessa Elintarvikevärissä on?

Punainen elintarvikeväri antaa joillekin suosikkiruoillemme niiden ikoninen punainen väri, mutta se ei ole kaikki punainen sametti cupcakes ja sateenkaaria. Suuri osa ruoassa käyttämästämme punaisesta värityksestä on luonnollista, mutta se on tehty murskatuista ötököistä. Ällöttävää, tiedän.

monet elintarvikevärit valmistetaan kokkiniilihyönteisiksi kutsutuista hyönteisistä, joita tavataan usein Pohjois-Amerikan aavikoilla piikikkäillä päärynäkaktuksilla. Valmistaakseen punaista väriainetta valmistajat kuivattavat kokenillit ja jauhavat ne jauheeksi. Jauhe muuttuu kirkkaanpunaiseksi veteen sekoitettuna.

Sivuhuomautuksena Saanen muistuttaa, että vuonna 2012 levisi tieto, että murskattua ötökkäväriä oli Starbucksin rakkaissa mansikoissa ja Kreemissä frappuccinoja. Starbucks kuitenkin hylkäsi väriaineen kokonaan ja vaihtoi lykopeeniin, joka on luonnollinen tomaattipohjainen uute.

mutta varo, sillä kokkiniiliväriä käytetään edelleen laajalti elintarviketeollisuudessa — tarkista värillisten Hyytelöpakkausten, karmiinien ja jogurttien etiketeistä seuraavat sanat: karmiini, karmiinihappo tai kokkiniiliuute. On turvallista syödä, mutta haluatko todella syödä ötököitä?

miksi mennä keinotekoiseksi?

jollain tapaa on parempi mennä keinotekoiseen elintarvikeväritykseen, mutta ei vain välttääkseen ötököiden syömistä. Yksi iso syy keinotekoisuuteen on se, että se on kustannustehokkaampaa. Synteettisiä väriaineita voidaan massatuotantona valmistaa murto-osalla luonnonvärien valmistukseen käytettävän orgaanisen materiaalin kokoamis-ja käsittelykustannuksista.

keinotekoiset väriaineet kestävät usein kauemmin kuin luonnolliset värit, joten ne voivat säilyä hyllyssäsi vuosia. Plus ei ole mitään rajaa erilaisia värejä, jotka voidaan keinotekoisesti tuottaa laboratoriossa.

keinotekoisten elintarvikevärien takana on kuitenkin jonkin verran kiistaa, sillä niiden käyttö on yhdistetty lihavuuteen, syöpään ja ylivilkkauteen. Monet keinotekoiset väriaineet ovat kuitenkin FDA: n hyväksymiä ja täysin turvallisia syödä.

elintarvikeväritys ilahduttaa meitä kaikkia, mutta pidä silmät auki. Saatat nauttia pitkälle prosessoiduista kemikaaleista tai jopa ötököistä. Mutta Hakuna Matata, tiedäthän?