Jos etsii terveellistä lihaa vaihtoehtona kalalle, kanalle tai sianlihalle, kannattaa valita alligaattorin liha. Suosittu Etelä – Yhdysvalloissa, tämä liha on ravitsevaa ja hyvä maku.

herkkua!

Ming-dynastian aikana kirjoitettu klassinen kiinalainen Materia Medica sisältää maininnan alligaattorin lihasta herkkuna ja hääjuhlien suosikkiruokana.

Alligaattorinliha on ihmisen syömä ja se on terveystietoisille erinomainen valinta. Sitä kulutetaan monissa maissa, kuten Australiassa, Thaimaassa, Filippiineillä, Etelä-Afrikassa ja joillakin alueilla Yhdysvalloissa. Yhdysvalloissa alligaattorinlihaa on saatavilla alligaattorifarmeilla sekä erikoisruokakaupoissa ja päivittäistavarakaupoissa. 1800-luvun puolivälissä ihmiset söivät alligaattorin lihaa joissakin osissa Yhdysvaltojen eteläosia. Siihen aikaan sitä käytettiin Gumbo-nimisessä ruuassa. Jopa alligaattorin munia syötiin 1900-luvun alussa.

monet meistä sekoittavat alligaattorit krokotiileihin, sillä ne näyttävät samanlaisilta. Ne eroavat kuitenkin toisistaan muutamilta osin, vaikka ovatkin biologisesti sukua toisilleen. Molempien lihat ovat samat. Niissä on yhtä vähän rasvaa ja paljon proteiinia. Ainoa ero on se, että alligaattorin lihan natriumpitoisuus on hieman pienempi kuin krokotiilin lihan. Alligaattorin lihaa löytyy helposti torilta. Sitä myydään yleisesti pakastettuna, mutta sitä voi saada myös tuoreena.

alligaattorin lihaa voidaan kypsentää monin eri tavoin. Yleensä ravintoloissa sitä tarjoillaan alkupalana. Monissa ravintoloissa alligaattorin lihan palat kuitenkin paistetaan, paistetaan tai paistetaan ja tarjoillaan pääruokana.

ravintosisältö

3,2 unssia raakaa alligaattorin lihaa sisältää:

kalorit: 232

proteiini: 46 grammaa

kokonaisrasva: 4 grammaa

tyydyttynyttä rasvaa: 0

Kolesteroli: 0

hiilihydraatit: 0

alligaattorin liha sisältää runsaasti ravintokuituja ja on hyvä omega-3-rasvahappojen lähde. Se sisältää myös fosforia, kaliumia, B12-vitamiinia, niasiinia ja kertatyydyttymättömiä rasvahappoja.

muut faktat

Alligaattorinliha on vähärasvaista lihaa, jossa on runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa. Sitä pidetään siis terveellisenä ruokana.

alligaattorin pyrstön liha on väriltään valkoista ja mureaa.

alligaattorin liha on kiinteää, sen maku on herkkä ja rakenne vaalearakeinen.

alligaattorin suosituin liha on pyrstön liha. Lisäksi käytetään kylkiä, nugetteja ja siipiä (etujalat), jotka ovat väriltään tummia ja joilla on voimakas maku. Häntäliha maistuu aivan samalta kuin kalan, sianlihan, kanan tai kanin liha.

alligaattorin keskiosa on voimakkaamman makuinen kuin pyrstöosa. Alligaattorin jalkojen alueen liha, joka tunnetaan myös siipinä, maistuu sammakonreidiltä.

Alligaattorinlihasta voidaan valmistaa fileitä, makkaroita, muhennoksia, pihvejä, keittoja, hampurilaispihvejä ja tacotäytteitä.

monet vasikan, kanan ja kalan reseptit voidaan valmistaa alligaattorin lihasta, joka on miedon makuista.

terveyshyödyt

▸ alligaattorinlihan terveyshyödyt ovat ilmeisiä sen vähäisen hiilihydraattipitoisuuden, suuren proteiinipitoisuuden, alhaisen tyydyttyneen rasvan, korkean rautapitoisuuden ja vähäisempien kaloreiden vuoksi. Näin se vähentää lihavuuden ja diabeteksen riskiä.

▸ lihassa on lihaksia kasvattavia ravintoaineita.

▸ sillä on alhainen kolesteroli ja se on erinomainen omega-3-rasvahappojen lähde. Se on hyväksi sydämelle. Sen terveyshyödyt ovat suuremmat kuin kotona kasvatetuilla kanoilla.

▸ lihan uskotaan voivan auttaa parantamaan flunssaa ja astmaa.

▸ se sisältää myös monia tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.

▸ alligaattorin suomuja käytettiin aiemmin kupan parantamiseen.

▸ alligaattorinlihalla uskotaan olevan karsinogeenisia ja niveltulehduksia estäviä ominaisuuksia.

käsittely ja säilyttäminen

▸ pidä alligaattorin liha aina pakastimessa, kunnes se on valmis käytettäväksi, ja sulata se käytön yhteydessä. Vältä pakastamasta lihaa uudelleen, kun se on sulatettu.

▸ liha tulee paketoida tiiviisti sen suojaamiseksi pakastuksen palamiselta.

▸ Pese kädet, astiat ja pinnat kuumalla saippuavedellä raa ’ an alligaattorin lihan käsittelyn jälkeen.

valmistelu

▸ alligaattori kypsennetään samalla tavalla kuin kana tai kala.

▸ lihan tulee olla hyvin kypsennettyä eikä sitä saa koskaan tarjoilla raakana.

▸ Poista kaikki rasva lihan ulkopinnalta ja lihakerrosten välistä.

▸ leikkaa lihan jyvistä läpi ateriakokoisia annoksia.

▸ alligaattorin liha tulisi keittää mahdollisimman vähässä öljyssä, jotta sen ravintoarvo säilyisi.

▸ kulinaristien mukaan alligaattorinlihaa tulisi marinoida jopa 6 tuntia ennen sen valmistamista. Tämä auttaa lihaa murehtimaan.

▸ marinadi pois, sillä siinä olevat raakamehut saattavat herättää bakteerien kasvua.

▸ lihat kypsennetään noin kolme minuuttia molemmilta puolilta ja annetaan sitten vaikuttaa sellaisina jonkin aikaa.

▸ sillä on oma luonnollinen makunsa, jota tehostetaan mausteilla ja mausteilla.

▸ alligaattorin liha kovettuu ja kuivuu ylikypsänä. Sitä ei siis pidä paistaa tai keittää liikaa.

▸ se tulee aina paistaa voilla tai oliiviöljyllä, jotta se tuo ruokaan luonnollisen makunsa.

▸ liha maistuu parhaiten kyljyksissä sekä paistetuissa ja paistetuissa ruokaresepteissä. Se tulisi keittää puolikypsäksi.

▸ paistettu alligaattorin pyrstö, nugetit ja purut ovat suosittuja alligaattorireseptejä. Gator Tail Picadillo, Gator Ribs ja Gator Piquantes ovat joitakin muita suosittuja ruokia, jotka käyttävät alligaattorin lihaa. Tämä liha maistuu hyvältä grillattuna, paistettuna tai grillattuna. Joissakin resepteissä käytetään jopa alligaattorin munia.

kuluttajat pitävät alligaattorinlihasta sen omaperäisyyden ja terveyshyötyjen vuoksi. Tilalla kasvatetut alligaattorit osoittavat hyvää lihantuotantoa. Myös amerikkalaisen alligaattorin lihantuotanto on kasvanut. Floridan alligaattorintuottajien tuloista yli 30 prosenttia tulee lihan myynnistä. Tämän lihan myynnin lisäämiseksi sen terveyshyötyjä edistetään.

Like it? Jaa se!