Memphis Barbecue Sauce-a Wonderful Thing
tämä ihana grillikastike on täydellinen lisä sianlihalle, naudanlihalle tai kanalle. Makea ja tuhti kastike ripauksella maustetta, josta tulee kesän suosikkisi.
Johdanto
olemme tulossa grillauskauteen, ja on aika tehdä vaikutus ystäviisi ja perheeseesi ”salaisella” kotitekoisuudellasi bbq-kastiketta. Tämä on paras BBQ-kastike, jota kokeilet. Se saisi pahvin maistumaan hyvältä. En käytä termiä” paras ” kevyesti, mutta tämä kelpaa.
Tämä on matkijan resepti Ann Arbor-instituutista, Zimmerman ’ s Road Housesta. Porsas on hyvää, mutta kastike vielä parempaa. Heidän ”Red Rage” – Memphisin grillikastike on ihanaa. Se oli makeaa ja mausteista yhtä aikaa.
Memphis-kastikkeesta on useita muunnelmia kellumassa. Inspiraatioreseptiksi valitsin hienosta ruuanlaitosta tehdyn version. Vaihdoin hieman mausteita ja Karsin turhana pitämäni öljyn pois. Lisäsin myös muutamia vaihtoehtoja, jotta voit säätää makusi mukaan.
Luokitukseni
absoluuttinen 5. Mahdollisimman korkea 5. Vaimoni on samaa mieltä. Mitä muuta sanottavaa on?
🥣Kansas City vs. Memphis Style BBQ-kastike
KC: n ja Memphis BBQ: n välillä on useita eroja, mutta tänään käsittelen vain kastikkeita.
Kansas City-tyylinen BBQ-kastike on makea ja paksu kastike, joka on tomaatti-ja melassipohjainen. Kansas City-tyylinen kastike voi olla hyvin makeaa ja tuhtia, mutta ei liian mausteista.
Memphis-tyylinen BBQ-kastike eroaa Kansas Cityn tyylisestä grillikastikkeesta. Se ei ole niin makea ja on spicier. Se on myös ohuempi ja siinä on hieman etikkaa.
Memphis and St. Louis-kastike on samanlainen,ja jotkut asiantuntijat luokittelevat ne Kansas City-kastikkeeksi. Mutta siinä on selvä ero.
muita yleisiä kastikkeita olisivat Carolina-etikkapohjainen kastike ja Alabama white BBQ-kastike, joka on majoneesipohjainen. Teksasissa on monenlaisia kastikkeita, ja en vain mene siihen taisteluun, vaan sanon vain, että alueellista vaihtelua on.
✔️Tips
käytä Ei-reaktiivista pannua
jotkut pannut ovat ”reaktiivisia”, eli niissä on metalleja, jotka saattavat olla vuorovaikutuksessa tiettyjen ruokien kuten tomaattien kanssa ja muuttaa makua. Valurauta ja kupari olisivat yleisiä esimerkkejä. Ruostumaton teräs ja normaalit tarttumattomat astiat ovat esimerkkejä reagoimattomista pannuista.
Ainesosahuomautuksia
täsmentelen Heinziä tai Hunts ketsuppia. Ketsupista saa sen, mistä maksaa. Muut kuin Hunts tai Heinz eivät tule talooni.
sinapin maku on ½ kupin kohdalla raskas. Leikkaa se makusi mukaan. Yleensä menen ⅜ cup.
📖Memphis BBQ Recipes
Marlowe of Memphis BBQ Dry Rub
Marlowe Black Magic Seasoning
The Best Grilled Pork Tenderloin – Memphis Style
🖼️Photo Instructions
Combine in a non-reactive saucepan with a glass lid: 2 kuppia Heinz tai Hunts ketsuppia, ¼ – 1/2 Jalkapallon keltaista sinappia, ¼ kupin omenaviinietikkaa, ½ kuppi tukevasti pakattua ruskeaa sokeria, 3 rkl Worcestershire-kastiketta, 2 rkl chilijauhetta, 1 rkl mustapippuria, 1 rkl sipulijauhetta, 1 rkl valkosipulijauhetta, 2 tl sellerisuolaa, 2 tl nestemäistä savua, ¼ – ½ tl cayennepippuria.
Aseta keskilämmölle sekoittaen aggressiivisesti, kunnes aloitat kiehumisen varoen roiskeita. Tämä on paksua ja polttaa sinut. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja peitä lasikannella, jotta näet toiminnan.
poista välillä lämmöltä ja sekoita hyvin. Muista poistaa lämpöä ennen sekoittamista roiskeiden ja palovammojen estämiseksi.
Do you want more recipes from 101 Cooking for Two? Sign up for the newsletter and get all posts delivered straight to your inbox!
📖 resepti
Memphis Barbecue Sauce-a Wonderful Thing
Ingredients
- ▢ 2 cups ketchup – Heinz or Hunts
- ▢ ¼ – 1/2 cup keltainen sinappi
- ▢ ¼ kuppi omenaviinietikkaa
- ▢ ½ cup fariinisokeria – tiukasti pakattuna
- ▢ 3 rkl Worcestershire-kastiketta
- ▢ 2 rkl chilijauhetta
- ▢ 1 rkl mustapippuria
- ▢ 1 rkl sipuli jauhe
- ▢ 1 rkl valkosipulijauhetta
- ▢ 2 tl selleri suolaa
- ▢ 2 teaspoons liquid smoke
- ▢ ¼ to ½ teaspoon cayenne pepper
Instructions
-
Combine in a non-reactive saucepan with a glass lid : 2 kuppia Heinz or Hunts-ketsuppia, ¼ -1/2 kuppia keltaista sinappia, ¼ kuppia omenaviinietikkaa, ½ kuppia tukevasti pakattua ruskeaa sokeria, 3 rkl Worcestershire-kastiketta, 2 rkl chilijauhetta, 1 rkl mustapippuria, 1 rkl sipulijauhetta, 1 rkl valkosipulijauhetta, 2 tl sellerisuolaa, 2 tl nestemäistä savua, ¼ – ½ tl cayennepippuria
-
Aseta keskilämmölle agressiivisesti sekoittaen, kunnes alkaa kiehua varovasti roiskeiden välttämiseksi. Tämä on paksua ja polttaa sinut.
-
vähennä lämpöä matalaksi ja peitä lasikannella, niin näet toiminnan
-
poista välillä lämmöltä ja sekoita hyvin. Muista poistaa lämpöä ennen sekoittamista roiskeiden ja palovammojen estämiseksi.
-
hauduta noin 30 minuuttia.
Reseptimerkinnät
Pro Tips:
- käytä ketsuppia, jota rakastat. Pidän vain Heinzistä tai metsästyksestä.
- Säädä sinappi oman maun mukaan. Täysi ½ kuppia antaa tuhdin sinapin maun. Käytän yleensä ⅜ cup.
- lämpö (mausteisuus) tässä on noin 3/10 ¼ tl cayennepippuria. Sopeudu makusi mukaan.
- hyvä jääkaapissa 5-7 vuorokautta. Luultavasti paljon kauemmin, mutta ei testattu.
- lusikoi osa pieniin pusseihin ja pakasta 3-4 kuukautta.
Onko kysyttävää? Katso Sisällysluettelo
reseptin koon säätämiseksi:
voit säätää annosten määrää tässä reseptikortissa kohdassa annokset. Tämä laskee ainekset sinulle. Se ei kuitenkaan säädä ohjeiden tekstiä. Sinun on tehtävä se itse.
ravitsemus
julkaistu alun perin 19.huhtikuuta 2010. Päivitetty laajennetuilla valinnoilla, päivitetyillä valokuvilla ja sisällysluettelolla navigoinnin helpottamiseksi.
Leave a Reply