tänä tarttumattomuuden aikana on helppo unohtaa vanha ystävämme, valurautapannu. Täydellisesti grillattuihin pihveihin ja kasviksiin tai nieriän lisäämiseen wrapeihin kannattaa panostaa. Lue lisää vinkkejä pannun maustamiseen, mitkä öljyt toimivat parhaiten ja mihin niitä kannattaa käyttää, ja miten hoitaa tai kaunistaa vanha niin, että se kestää vielä 50 vuotta. Tämän oivalluksen ja tietotaidon avulla sinäkin opit arvostamaan valurautapannulla kokkaamisen kauneutta.

maustaminen

Jos ostaa nykyään valurautapannun, joka on tasainen tai griddled, se tulee todennäköisesti valmiiksi maustettuna. Tämä on hyvä sinulle, koska nyt sinun tarvitsee vain huolehtia siitä (me hoidamme sen pian).

Jos kuitenkin yrität puhaltaa uutta elämää vanhaan tai ruosteiseen käsirysyyn, kuuntele. Mausta pannu. Mitä tämä tarkoittaa, että aiot luoda muutaman ensimmäisen monista kerroksista, jotka tekevät luotettava valurauta kuin tarttumaton kuin moderni päällystetty pannulla.

miten valurautapannu maustetaan

1. Ensinnäkin, hangata pois ruosteinen tai muhkurainen laastaria. Käytä pesuharjaa, ja todella mennä sitä puhdistaa kaikki ei-toivotut palaset pois pannulla. Tämä on viimeinen kerta, kun käytät saippuaa ja pesuharjaa tai pesusientä pannullasi, joten tee siitä todella hyvä.
2. Kuumenna uuni 180°C: seen (voit tehdä tämän vaiheen, kun käytät uunia kasvisten paahtamiseen tai kakun paistamiseen).
3. Huuhtele ja kuivaa pannu huolellisesti. Pyyhi siveltimellä tai vatkatulla paperipyyhkeellä ohut öljykerros pannusi sisäpuolelle. Voit käyttää mitä tahansa öljyä, mutta valitse sellainen, jossa on korkea savupiste, sillä tämä öljy muodostaa maustekerroksen perustan ja valurauta kuumenee todella.
4. Aseta vuoka ristikkoisella paistoalustalla ylösalaisin (paistoastia nappaa mahdolliset valumat) ja paista pannua uunissa tunti.
5. Sammuta lämpö, jätä pannu sisälle jäähtymään huoneenlämpöön uunin mukana. Voit toistaa tämän prosessin niin monta kertaa kuin haluat, sillä jokainen kerros auttaa rakentamaan pannun tarttumattoman kerroksen. Voit myös tehdä sen vain kerran ja antaa mausteiden kertyä kypsentäessäsi. Kumpi tahansa käy.

hyviä öljyjä valurautapannujen maustamiseen

• maapähkinäöljy
• kookosöljy
• manteliöljy
• pellavansiemenöljy

2. Ruuanlaitto

valurautaa pidetään keittiön ”vaikeasti käytettävänä pannuna”, mutta todellisuudessa se ei voisi olla helpompaa. Valuraudalla on vain muutama sääntö, ja kun tiedät ne, ymmärrät, miksi valurautapannuilla kokkaavat rakastavat niitä.

• Kuumenna: kuumenna pannu kunnolla ennen käyttöä. Se tarkoittaa sitä, että laitat sen matalalle tai puoliväliin liekkiin, kun aloitat valmistelun, ja annat sen kuumentua, kun pilkot sipuleita ja kokoat tavarasi. Kierrä pannua muutaman minuutin välein varmistaaksesi, että koko asia kuumenee, ja kun tulet todella paistamaan, koko paistopinta on kuumentunut tasaisesti ja, tämä on tärkeää, pysyy kuumana iät ja siirtää lämpöä todella hyvin. Jos yrität kypsentää kylmällä pannulla,sinulla on melko todennäköisesti ruokatikku, sillä kuumentaminen auttaa myös sulkemaan pinnan mikroskooppisia huokosia estäen ruokaa tarttumasta.
• öljyä ruokasi: siinä missä muiden pannujen, kuten ruostumattoman teräksen tai tarttumattomien pannujen, kanssa ruiskutat hieman öljyä pannun pohjaan ennen paistamista, valuraudalla (erityisesti hiillostetulla valuraudalla), on paljon parempi sivellä öljyä lihaasi tai kasviksiisi ennen niiden valmistamista. Tämä auttaa estämään öljyä valumasta vuoan uriin ja tekemään puhdistuksesta tällaisen tuskan. Kun lisäät ruoan pannulle, käytä pihtejä ja tukevaa otetta ja tiputa ja nosta sitä muutaman kerran, jotta saat aikaan alkuruoan, poksauta se alas ja jätä se.
• jos kärvistelet pihviä, älä käännä sitä jatkuvasti. Jätä se kypsymään koko kypsennysajan toiselle puolelle ja käännä se sitten. Tämä karamellisoi lihan sokerit, polttaa sen ja estää sen tarttumisen. Jos nostat sen liian nopeasti, rikot kärventymisprosessin, jolloin pihvi on veltto ja pannullasi on sotkua.

3. Puhdistus ja hoito

avain valurautapannun kunnossapitoon on sen puhdistaminen keittämisen jälkeen.

1. Ensinnäkin, älä koskaan upota kuumaa pannua kylmään veteen tai juoksuta sitä kylmän hanan alla. Lämpöshokki voi murtaa sen, eikä se ole sen arvoista.
2. Keitä ruoka edellä ohjeen mukaan, poista sitten lämmöltä ja anna tulla huoneenlämpöön.
3. Jos pannusi pintaan on tarttunut joitakin ruoanpaloja, ota ne pois kylmältä pannulta. Pesuharjaa ei kannata käyttää – käytä mieluummin pienen karkean suolan ja liinan yhdistelmää todella itsepäisen ruoan pois saamiseksi (tämän pitäisi kertoa sinulle, että pannusi on puutteellisesti maustettu, joten kannattaa kokeilla maustamisvaihetta uunissa uudelleen ja toistaa se muutaman kerran ennen kuin käytät pannua ruoanlaittoon).
4. Ei juuttunut ruokaan? Onnistui! Kun pannu on kylmä, juoksuta se hanan alle (ei tarvitse käyttää saippuaa) ja pyyhi se kostealla liinalla mahdollisen öljyn poistamiseksi.
5. Anna valua, kuivaa huolellisesti ja palauta se kaappiin.

muutamalla helpolla niksillä saat paistettua pihvin, rapsuteltua kanannahkaa, grillattua kasviksia ja paistettua paistinpannullisia mokkapaloja niiden parista. Se on sellainen pannu, jonka annatte lapsille, – yhdessä reseptien kanssa, joita se on nähnyt tulevan ja menevän. Joihinkin keittiövälineisiin tutustuminen kyllä vaatii, mutta aivan kuten ihmisiinkin, nekin muodostavat usein parhaat ystävyyssuhteet.