paistettu banaani on katkottua monissa Latinalaisen Amerikan ja Karibian keittiöissä. Tostones, tunnetaan myös nimellä patacones, ovat jauhobanaaneja viipaloitu ja paistettu, survotaan litistyä sitten paistettu toisen kerran, kunnes rapea ja kultainen. Tadžadat ovat paistettuja jauhobanaaneja, jotka on viipaloitu pystysuoraan ja tarjoillaan usein pääruoan rinnalla. Banaanilastuja, jotka on valmistettu piharatamoista, kutsutaan chifleiksi. Sitten on venezuelalainen yo-yo, joka koostuu kahdesta pystysuorasta viipaleesta piharatamoa, joka on täytetty juustolla keskellä, pidetty yhdessä hammastikkujen kanssa, kastettu munaan ja paistettu kultaiseksi.

Latinalaisen Amerikan maiden ja joidenkin Karibian maiden tavoin Filippiinit oli aikoinaan Espanjan siirtomaa. Niinpä, monet yhtäläisyydet keittiöissämme. Filippiineillä meillä on myös paistettuja banaaniruokia turonin, banaanilastujen, banaanikepin ja maruyan muodossa. Turon on paistettu banaani kevät rullina, banaanit yleensä yhdistettynä nauhat kypsä langka (jakkihedelmä). Banana cue on koko banaaneja paistettu ruskea sokeri ja sitten pujotettu bambu vartaat. Maruya on viipaloitua banaania, joka kastetaan taikinaan, uppopaistetaan ja ruopataan sokerissa. Kaikki ovat suosittuja katuruokia ja välipaloja; kaikki valmistetaan Saba-banaanista (Cardaba-banaani), joka on piharatamon tapaan ensisijaisesti keittobanaani, mutta makeampi.

kaikki turon postaukseni ovat ei-perinteisiä reseptejä. En ole langkan fani, joten olemme keittäneet turonia niin monella muullakin tavalla kuin langkan kanssa. Tykkäämme turonista juustolla, pekonilla ja juustolla, suklaalla ja mangoilla, joista jälkimmäinen kastetaan toffeeseen ja maapähkinävoikastikkeeseen. Kaikki hyvin eklektistä, kaikki erittäin hyvää.

tänään pidän taukoa epätavallisesta jakaakseni jotain perinteistä. Kyllä, maruya. The recipe comes with a little trick to make dipping the sliced bananas in the egg-and-flour batter easier and less messy.

Maruya (Saba banana fritters)

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 15 minutes

Servings: 6

Author: Connie Veneracion

Ingredients

1x2x3x

• ▢ 1 and 1/2 cups vegetable cooking oil
• ▢ 6 saba bananas – ripe
• ▢ 1 egg
• ▢ 1/3 cup milk – well chilled
• ▢ 1/2 cup all-purpose flour
• ▢ 1/4 teaspoon baking powder
• ▢ 1 pinch salt
• ▢ 1/2 dl valkoista sokeria – (katso reseptin lopusta)

ohjeet

• aloita ruokaöljyn kuumentaminen wokkina tai paistinpannulla.
• laita sokeri leveään matalaan kulhoon.
• tee taikina. Vatkaa muna kulhossa. Lisää jauhot, suola, leivinjauhe ja maito. Sekoita tasaiseksi. Ihannetapauksessa sen pitäisi olla koostumukseltaan melko paksu pannukakkutaikina.
• leivinjauhe? Kyllä. Se tekee taikinasta kevyemmän, kuohkeamman ja itse asiassa rapeamman paistamisen jälkeen.
• 

• kuori banaanit. Leikkaa jokainen pystysuunnassa kolmesta viiteen viipaletta riippuen siitä, kuinka suuria ne ovat, menemättä kokonaan läpi toisesta päästä. Levitä viipaleet varovasti ” viuhkaksi.”Useimmat kokit viipaloivat banaanit kokonaan läpi. Koska maruya kypsennetään kolmesta viiteen banaaniviipaleen rykelmissä, useiden viipaleiden pitäminen yhdessä muna-jauhotaikinaan kastamisen jälkeen voi mennä sotkuiseksi. Paloittelemalla ja levittämällä banaanit viuhkan tavoin ne on helpompi pitää kasassa.
• 

• kasta jokainen banaani taikinaan varmistaen, että taikina yltää siivujen välisiin rakoihin. Paista kuumassa öljyssä noin kaksi minuuttia per puoli tai kunnes se on kullankeltaista ja rapeaa.
• kauho keitetyt banaanit, ruopata sokeriin ja tarjoile heti.

Cook ’ s Notes

vaihtelua varten sekoitetaan valkoista sokeria puoli teelusikallista kanelia ja ripaus muskottipähkinää.

pidätkö vakavasti aasialaisesta ruoasta?Check out Devour.Asia!

Jos valmistit tämän lautasen (tai teit tämän juoman) ja haluat jakaa mestariteoksesi, Käytä omia kuviasi ja kirjoita keittoaskeleet omin sanoin.