Amy L. Tigner

olin jo pari vuotta miettinyt, että haluaisin yrittää tehdä mustetta varhaismodernilla tavalla. Olin törmännyt useita reseptejä muste vuosien tutkimuksessani seitsemästoista-luvun kuitti kirjoja ja olin lukenut Amanda Herbert blogi, jossa hän keskustelee tehdä muste perustutkintoa luokassa. Olin myös kiinnostunut löytämään blogeja, joissa tutkijat opettivat rekonstruktiota luokkahuoneissaan, kuten Patty Baker ja Laurence Totelin, jotka tekevät muinaisia reseptejä MOOC-videolle (lue tästä), tai Amanda Herbert, joka laittoi oppilaansa maistamaan varhaismodernia kuumaa kaakaota (täältä). Lopulta, viime syksynä minulla oli mahdollisuus opettaa sekä perustutkintoa että jatko-opetusta otsikolla ”Early Modern Women’ s Writing and Literary Practice” ja päätin, että tämä olisi täydellinen tilaisuus tehdä mustetta.

kävi ilmi, että kiinnostukseni musteen valmistukseen tulee aikana, jolloin tutkijat ovat rekonstruoimassa historiallisia reseptejä, kuten Marjolijn Bol, joka on tehnyt Leonardo da Vincin pähkinäöljyä ja antiikin kreikkalaisia ja egyptiläisiä reseptejä väärennetyille jalokiville. Alyssa Connell ja Marissa Nicossi kirjoittavat arkiston ruuanlaitosta käsittelevää blogia varhaisista moderneista resepteistä. Maailmalla on käynnissä myös suurempia jälleenrakennushankkeita: Utrechtissa sijaitseva ARTECHNE pyrkii löytämään uudelleen historiallisia taiteen konservointitekniikoita; ja Making and Knowing Project, joka on kiinnostunut rekonstruoimaan taidetta ja käsityötekniikoita ja reseptejä kuudennentoista vuosisadan. Early Modern Recipes Online-kollektiivi työskentelee digitaalisessa humanistisessa projektissa, joka transkriboi early modern-reseptikäsikirjoituksia, jotka ovat lopulta saatavilla verkossa; he usein valmistavat reseptejä, joita he transkriboivat.

Back to my own project: prosessi musteen tekeminen osoittautui kalliimmaksi ja enemmän aikaa vievää, että olin kuvitellut, vaikka molemmat tekijät olivat myös todennäköisesti samanlaisia aikana ja lopulta suuri oppimiskokemus. Huijasin hieman katsomalla joitakin musteen valmistus sivustoja, jotka olivat varsin hyödyllisiä (erityisesti tämä), koska se selitti noin kemia musteen valmistus ja myös käännetty joitakin resepti termejä, kuten ”copperas” osaksi ”ferrous sulfaatti.”Sivustolla oli myös linkkejä ainesosien ostamiseen. Harkitsin useita erilaisia varhaisia moderneja reseptejä, mutta päätin lopulta yhdestä Mary Grenvillen perheen kuitti-kirjan käsikirjoituksesta (Folger V. a.430), koska se oli Englanti (osa resepteistä on espanjaksi) ja se oli yksinkertaisin ainesosien, vaiheiden ja ajan suhteen.

to make=Inke=Verie hyvä

ottaa litran lunta tai räntää ja litran beerevinegre, punta galls mustelmilla, halfe punta coperis, ja 4 unssia purukumia mustelmilla, ensin sekoita vettä ja vinegre yhdessä, ja laita se osaksi savi kannu, sitten laittaa galls, sekoittaen ITT 2 tai 3 kertaa päivässä kerroit sen seistä 8 tai 9 daies ja sitten laittaa oman Coperas ja gumme, kun käytät sitä straine ITT.

useimmissa resepteissä käytetään jonkinlaista viiniä tai etikkaa, joka pitää musteen homehtumasta, mutta tässä käytetään olutetikkaa, jonka huomasin olevan melko helppo valmistaa yhdistämällä siiderietikan ”äiti” ja pullo olutta, jolloin sen annetaan käydä useita päiviä. Mitä galls, olin kerännyt tammigalls minun kävelee keväällä ja oli useita gallon zip lukko pussit täynnä, mutta kun punnitsin ne minulla oli vain noin 6 unssia—ei tarpeeksi lähellä yhden kilon vaadittu. On käynyt ilmi, että Texasin Tammi galls ovat iso, kevyt ja pörröinen omena gall sijaan pienempi mutta tiheämpi perinteinen rauta tammen gall.

ei luottanut Texasin omenagalleihin, tilasin Amazonilta punnan 45 dollarilla ja ne saapuivat Guatemalasta (linkki tähän):

nämä I ”bruised” lihavasaralla ja sitten yhdistettynä olutetikkaan ja sadeveteen. Koska seoksen piti ”seistä” 8 tai 9 päivää, päätin tehdä tämän etukäteen, jotta voisimme yksinkertaisesti lisätä lopulliset ainekset luokassa ja kokeilla mustetta heti. Varasin Isot, pörröiset omenatammet oppilaiden paukuteltavaksi luokassa. Kaksi viimeistä ainesosat: arabikumi ja koperiat (ferrosulfaatti tai vihreä vitrioli) tilasin myös verkossa Amazon ja Natural Pigments, vastaavasti. Tiesin, että arabikumin liukeneminen kestää jonkin aikaa, joten päätin liuottaa kiteet valmiiksi jauhamalla ne ensin pieniksi paloiksi huhmareessa ja surveessa ja panemalla ne sitten kuumaan veteen ja lopuksi siivilöin epäpuhtaudet pois. Prosessi kesti noin 24 tuntia.

musteenvalmistuspäivänä opiskelijat kokosivat ainekset reseptin mukaan. Yllättävin ja jännittävin osuus oli ferrosulfaatin lisääminen, joka muutti entisen oluenruskean nesteen mustimmaksi.

tämän jälkeen siivilöitiin neste ja kaadettiin ne vanhoihin maustepulloihin. Reseptissä riitti jokaiselle oppilaalle pullo.

muste osoittautui viskositeetiltaan ja väreiltään erittäin hyväksi–ja väittäisin paremmaksi kuin tehtaan pyöritys Intia ink you can buy on the market. Opiskelijat todella rakastivat projektia, varsinkin kun he olivat aktiivisesti mukana, ja aion varmasti tehdä mustetta seuraavalla kerralla, kun opetan käsikirjoituskurssia, vaikka ehkä kokeilenkin toista reseptiä.

Amy L. Tigner opettaa Englannin laitoksella Texasin yliopistossa Arlingtonissa.