Mabo Tofu (tai Mapo Tofu) on yksi Japanin erittäin suosituista kiinalaisista ruokalajeista. Tofu garlicky, mausteinen lihakastike on vey maukas, ja se sopii erittäin hyvin höyrytetyn riisin kanssa. Se voi olla syy, miksi japanilaiset rakastavat ruokaa niin paljon.

Mabo-Tofu on niin suosittua, että sitä löytyy Japanin kaikista kiinalaisista ravintoloista, mutta se on myös kotioloissa katkottua illallisateriaa. Jotkut tekevät sen tyhjästä, mutta moni muu ostaa kaupasta pikakastikepaketteja. Pikakastikkeen kanssa tarvitsee vain lisätä tofua. Pikakastikkeen käyttäminen on helppoa, mutta keittiössä ei myöskään tarvitse pitää kiinalaisia mausteita, joita ei välttämättä käytetä liian usein. Vaikka se on välitön, maku ei yllättäen ole lainkaan huono. Miksi tehdä se kotona? Koska sitä voisi tehdä japanilaisen ruokakomeron aineksista! Ja monet ihmiset eivät tiedä sitä. Mabo tofun tärkein mauste on Miso. Real Mabo Tofu käyttää fermentoitua mustapaputahnaa; voit kuitenkin korvata punaisella misolla tai vain tavallisella misolla, kuten teimme täällä. Toinen tärkeä ainesosa on chilitahna. Käytimme sen sijaan takanotsume-kuivattua chilipippuria. Chilin määrää voi säätää sen mukaan, kuinka kuuma annoksen haluaa olevan. Jos teet lapsiperheelle, käytä vain pari, mutta jos haluat kuumaa, käytä niin paljon kuin haluat. Sitä paitsi, se on nopea ja helppo, ja herkullinen! Joten miksi ei tehdä sitä kotona?

meidän on varoitettava, vaikka meillä saattaa olla jo edellä, että tämä ei ole aitoa kiinalaista Mabo-tofua eikä aivan samanlaista kuin mitä kiinalaisesta ravintolasta löytyisi USA: sta (tai Kiinasta!). Tämä on eräänlainen Mabo-Tofu, jota japanilaiset nauttivat kotona. Japanilainen Mabo Tofu on kehittynyt omaksi annoksekseen Ramenin ja Gyozan tapaan. Jos et ole koskaan kokeillut japanilaista Mabo-tofua, kokeile tätä, niin pidät siitä!

ainesosat

• 1 lohko tofua (noin 400g)
• 3 vihreää sipulia
• 1 rkl öljyä
• 1 tl valkosipulia, jauhettuna
• 1 tl inkivääriä, jauhettuna
• Japania kuivattu punainen paprika, poista siemenet ja leikkaa ohuelti
• 1/2 lb (225g) jauhettua sianlihaa
• 1 rkl seesamiöljyä
mausteita
• 2 rkl misoa
• 2 rkl soijakastiketta

2 rkl sakea

• 1 rkl sokeria
• 1 rkl katakurikoa tai maissitärkkelystä
• 1 kuppi (240 ml) vettä

ohjeet

1. leikkaa tofu 1″ kuutio. Viipaloi vihreät sipulit ohuelti. Siirrä sivuun.
2. sekoita kulhossa kaikki mausteiden ainekset, kunnes Miso liukenee. Siirrä sivuun.
3. kuumenna öljyä wokissa keskilämmöllä, lisää valkosipuli, inkivääri ja punainen paprika ja sekoita. Lisää jauhettu sianliha ja keitä ruskistuneeksi. Lisää mausteet ja anna kiehahtaa. Lisää paloiteltu Tofu ja sekoita varovasti.
4. kun Tofu on keitetty läpi, sekoita joukkoon vihreät sipulit ja seesamiöljy.

https://www.japanesecooking101.com/mabo-tofu-recipe/