kun vierailet Havaijilla, törmäät moniin ruokiin, jotka saattavat tuntua vierailta. Tämä johtuu siitä, että Havaiji on sulatusuuni kulttuurien ympäri maailmaa, vaikutteita Kiinan, Filippiiniläinen, syntyperäinen Havaiji, Japani, Korea, Portugali, Puertoricolainen, Samoa, Thai, Vietnam ja muut.

tässä havaijilaista ruokaa käsittelevässä sarjassamme tarkastellaan ruokia, joita löytyy monista Havaijin luauseista. Vaikka et löydä näitä joka luau, olemme käsitelleet elintarvikkeita, jotka olet todennäköisesti löytää enintään.

Luau Food

cocktailit & trooppiset juomat
Tsekkaa reseptimme niinkin suurille trooppisille suosikeille kuin Mai Tai ’s, Piña Colada’ s, Blue Hawaii ’ s, Lava Flows ja monet muut.

paistettu Mahi Mahi tarjoillaan Polynesian kulttuurikeskuksessa
siikafileet miedolla tai makealla maulla. Resepti on Polynesian kulttuurikeskukselta Oahulta.

banaanileipä
tätä soseutetusta kypsästä banaanista tehtyä suosikkia tarjotaan usein luausissa.

banaani/kookos / Guavakakku
löydät todennäköisesti jonkin näistä trooppisen makuisista kakuista melkein mistä tahansa luausta, johon osallistut Havaijilla.

Polynesian kulttuurikeskuksessa tarjoiltuna
naudan-tai kanaviipaleita, jotka on grillattu tai paistettu makeassa teriyaki-marinadissa. Resepti on Polynesian kulttuurikeskukselta Oahulta.

Char Siu
nämä herkullisen täyteläiset, punaiset spareribit ovat suosikkeja Havaijille muuttaneiden kiinalaisten ansiosta.

Chicken Adobo (resepti Havaijin omalta kuvernööriltä Ben Cayetanolta)
Tämä Filippiinien kansallisruoka on luausin suosikki. Se on muhennos, jossa on kanaa ja sianlihaa (tai naudanlihaa, äyriäisiä) valkoviinietikasta, soijakastikkeesta, valkosipulista ja pippurista valmistetussa kastikkeessa.

Chicken Katsu
japanilaisittain paistettu kana tarjoillaan useimmiten Tonkatsu-kastikkeen kanssa.

Polynesian kulttuurikeskuksessa
joskus langaksi tai papunuudeleiksi kutsutun kanan pituinen riisi keitetään ja tarjoillaan kuumana kananpalojen kanssa. Tätä kannattaa kokeilla myös pienen valkoisen riisin kera soijakastikkeen kera. Resepti on Polynesian kulttuurikeskukselta Oahulta.

kana pitkä riisi – vaihtoehtoinen resepti
toinen katkottua korkeintaan luaus, tämä kiinalainen lisuke tehdään kanasta ja pitkästä riisistä, itämaisesta vermicellistä tai saifunista (papusäikeistä).

Chicken Lu ’ AU
Havaijilainen suosikki, joka on tehty Taron lehdillä (tai pinaatilla) ja kookosmaidolla keitetystä kanasta.

Maissikeitto
moderni Havaijilainen suosikki, joka on valmistettu kanavakankaasta, perunasta, sipulista, selleristä ja kermamaissista.

Paistettu riisi
kiinalaisen keittiön standardi, paistettua riisiä voidaan valmistaa lihasta tai äyriäisistä ja laajasta valikoimasta kasviksia.

Haupia
perinteinen Havaijilainen kookoksella maustettu jälkiruoka, jota kuvaillaan parhaiten ”jäykäksi vanukkaaksi”.

Havaijilainen Lau Lau tarjoillaan Polynesian kulttuurikeskuksessa
höyrytettyä luutonta possua, kanaa tai naudanlihaa suolattuna ja käärittynä taro-tai ti-lehtiin. Resepti on Polynesian kulttuurikeskukselta Oahulta.

Havaijilainen Lau Lau – vaihtoehtoinen resepti
suolaa Taro-tai ti-lehtiin käärittyä voikalaa, naudanlihaa, kanaa tai possua ja sitten höyrytettyä.

Havaijin purppuraiset bataatit
herkullinen lisuke, joka löytyy lähes jokaisesta Havaijin luausta. Resepti on Polynesian kulttuurikeskukselta Oahulta. Nämä perunat tarjoillaan heidän Ali ’ i Luaussa.

Huli Huli Chicken tarjoiltuna Polynesian kulttuurikeskuksessa
Grillatut broilerinpuolikkaat maustettuna soijakastikkeella, ananasmehulla, ruskealla sokerilla, inkiväärillä, valkosipulilla ja viinillä. Resepti on Polynesian kulttuurikeskukselta Oahulta.

Huli-Huli Chicken – Alternative recipe
Havaijin oma versio grillatusta kanasta kypsennetään Huli-Huli-kastikkeella (valmistettu puhtaasta havaijilaisesta ruskeasta sokeriruo ’ osta soijakastikkeen, tuoreen inkiväärin ja muun kanssa).

Kalua Pua ’ a (Kalua Possu) tarjoiltuna Polynesian kulttuurikeskuksessa
Tämä paahdettu possuresepti on Polynesian Kulttuurikeskuksen Oahulla tarjoama. Tämä on pääruoka heidän Ali ’ i Luaussa.

Kalua Possu (make at home recipe)
Kalua Possu (keitetty imu – maanalaisessa uunissa)
jokaisen luaun tarjottava ruokalaji, Kalua Possu kypsennetään hitaasti kokonaisena imussa (maanalaisessa uunissa) monta tuntia.

Kim Chee
loistava dippinä pupun (alkupalat) tai erillisenä lisukkeena korealaistyylinen Kim Chee valmistetaan tuoreesta saarenkaalista, chilipaprikasta, inkivääristä, valkosipulista ja muista mausteista.

Kulolo
Havaijilainen vanukas, joka on tehty tarosta, ruskeasta sokerista ja kookosmaidosta.

Lomi Lomi-lohi
Havaijin sanoista hieronta, vaivaa tai hiero, Lomi Lomi-lohi valmistetaan kylmäksi kuutioidusta lohesta, tomaateista ja sipulista. Sitä tavataan lähes jokaisessa saarten luaussa.

lu ’AU
Taron lehtiä, jotka oli usein paistettu kookoskermalla ja kanalla tai mustekalalla; sana alkoi lopulta tarkoittaa havaijilaista juhlaa, joka tunnetaan myös nimellä” aha ’Ina tai pa’ Ina.

Makaronisalaatti (Saaristotyylinen)
Havaijille tuotu mantereen suosikki tarjoillaan monissa luauksissa. Kuten monet salaatit, sitä voidaan valmistaa monella eri tavalla.

Mangoleipä
Tämä versio mangoleivästä on Havaijin kuuluisimman Kokin Sam Choyn resepti.

ananasta
kasvatetaan edelleen Havaijilla, tuoretta Maui Gold-ananasta löytyy lähes aina luausta, usein paloina salaattialueelta.

Pipi Kaula
Havaijilaistyylistä naudan kuivalihaa, joka on valmistettu soijakastikkeessa marinoiduista kylkipihvisuikaleista, punaisista paprikoista ja vedestä, kuivattu kuivassa rasiassa. Palveli Polynesian kulttuurikeskuksessa Ali ’ i Luaussa.

Poi
Yksi havaijilaisen ruokavalion peruselintarvikkeista, poi on paksu, purppuranvärinen tahna, joka on valmistettu takomalla Taroa. Poi voidaan ostaa tuoreena tai” untuvikkona”, jolloin hapan maku voi kehittyä. Poi on merkitty ”yhden sormen”, ”kahden sormen” tai ”kolmen sormen” kuvaamaan sen johdonmukaisuutta-paksumpi poi, vähemmän sormia tarvitaan kauhoa se ylös. Nykyään sitä käytetään monissa Havaijilaisissa resepteissä tai tarjoillaan lisukkeena.

Poke
useimmiten tuoreimmasta raa ’ asta ahista (tonnikalasta) tehty poke tekee hyvän pupun (alkupalaksi) mille tahansa aterialle.

Portugalilainen papukeitto
herkullinen keitto, joka on tehty kaalista, kidneypavuista ja portugalilaisesta makkarasta. Portugalilainen makea leipä Portugalilainen makea leipä (pao doce), joskus merkitty Havaijilainen makea leipä, on katkottua ja hyvä tehdä köyhiä ritareita aamulla.

Portugalilainen makea leipä
Portugalilainen makea leipä (pao doce), joka joskus on merkitty Havaijilaiseksi makeaksi leiväksi, on katkottua ja hyvä tehdä köyhiä ritareita aamuisin.

Pupus
monista luauksista löytynyt pupulautanen on periaatteessa saaristolaistyylinen hors-d ’ oeuvres-lautanen. Tutustu resepteihimme.

Sauteed Mahi Mahi
paahdettu Macadamiapähkinäpähkinä Mahi Mahi sitrushedelmien Ako-Misokastikkeella
tämä havaijilainen suosikki valkoinen, makea, kohtalaisen tiheä kala tarjoillaan useimmiten luausissa joko paistettuna tai paistettuna.

Shoyu-kanaa tarjoillaan Polynesian kulttuurikeskuksessa
soijakastikkeessa, sokerissa, valkosipulissa ja inkiväärissä marinoitua kanaa. Resepti on Polynesian kulttuurikeskukselta Oahulta.

Squid Luau Polynesian kulttuurikeskuksessa
Squid Luau on havaijilainen ruokalaji, joka on valmistettu kalmari-ja luaun lehdistä, joita kypsennetään kookoksen lehdissä, kunnes ne ovat pehmeitä. Resepti on Polynesian kulttuurikeskukselta Oahulta.

Taro
tunnetaan myös nimellä kalo, Taron lehtiä syödään vihanneksena tai kääritään kalan ja lihan ympärille. Juuri kypsennetään ja survotaan poihin.

Taro-Illallisrullat
Taro-sämpylät ovat yksinkertaisesti herkullisia, paljon muhkeampia kuin muut sämpylät, joita tulet koskaan syömään. Tämä resepti on Polynesian kulttuurikeskuksessa Alii Luaussa tarjoiltuihin sämpylöihin.

Teriyaki Beef – kiinalainen resepti
Teriyaki Beef – japanilainen resepti
saarelaissuosikki teriyaki-kastikkeessa marinoidusta naudanlihasta ja saaristolaismausteista ja sen jälkeen paistettuna tai grillattuna. Samaa reseptiä voi käyttää myös broilerin kanssa. Katso nämä reseptit About.com oppaita kiinalaiseen ja japanilaiseen keittiöön.

Ti-lehtiä
Ti-lehtiä käytetään havaijilaisessa ruoanlaitossa keitettävien ruokien käärimiseen. Lehdet poistetaan ennen ruoan syömistä. Kuivatut ti-lehdet, joita löytyy eräiltä etnisiltä markkinoilta, täytyy liottaa pehmenemään ennen kuin niitä voi käyttää.

aiheeseen liittyviä kirjoja

Alan Fongin New Wave Luau
alan Wong
erinomainen keittokirja joltakin havaijilaisen alueellisen keittiön huippukokilta. Wong näyttää, miten perinteisiä luau-ruokia otetaan ja valmistetaan kaikilla uusilla ja jännittävillä tavoilla.

viihdyttävä Saaristotyyli
Wanda A. Adamsin
tästä kirjasta on hyvä aloittaa, jos haluaa pitää luaun omalla takapihallaan. Se kattaa kaiken kalua-possun ja muiden luau-ruokien kypsentämisestä jopa kookospähkinän murskaamiseen.

Hawaii ’ s Best Tropical Food and Drinks
by Hawaiian Service Inc.
Jos haluat tietää, miten teet tuon havaijilaisen erikoisjuoman, tämä kirja on sinua varten.

Luau Like a Local: JoAnn Takasakin
Easy Way
tämän ensimmäisen kirjan reseptit ovat selvästi havaijilaisia, jakaen monien havaijilaisten ruokalistojen globaalin näkökulman.