ananas on vastenmielisestä ulkomuodostaan huolimatta Amerikan toiseksi suosituin trooppinen hedelmä banaanin jälkeen, kertoo George Mateljan Foods-säätiö Whole Foods-sivustolla. On selvää, että ton ihmiset ovat havainneet, että, piilotettu sen ruma ja joskus häijy ulkokuori, on herkku, joka on herkullinen (ihana sekoitus makea ja kirpeä), ravitseva, täyttävä, ja, mikä parasta, vähän kaloreita. Ananasfaneille, jotka valittavat sen haurautta, ja ananaksen välttelijöille, jotka pelkäävät sen veistämisen haastetta, olemme koonneet joukon hyödyllisiä Usein kysyttyjä kysymyksiä, jotka parantavat itseluottamustasi, kun olet vuorovaikutuksessa tämän sormella pistävän tuotteen kanssa. Olemme ottaneet neuvot valikoimasta kulutukseen asti. No niin.

mikä on vuoden paras aika ostaa ananas?

Right now is just fine. Ananakset ovat sesonkiaikaa maalis-heinäkuussa, mutta niitä on saatavilla useimmissa supermarketeissa ympäri vuoden.

miten valitsen hyvän ananaksen?

näin Dole-sivusto sanoo (ja sen pitäisi tietää): ”vastoin yleistä uskomusta lehtien vetämisen helppous ei välttämättä ole merkki kypsyydestä. Dole varoittaa kuluttajia välttämään hedelmiä, jotka ovat vanhan näköisiä tai kuivia tai joissa on ruskeat lehdet. Siinä sanotaan myös: ”Vältä ruhjoutuneita hedelmiä tai niitä, joilla on pehmeitä kohtia.”

mukaan About.com katso lehtiä. Tuoreilla, kypsillä ananaksilla on vihreät, tuoreen näköiset lehdet pienessä, tiiviissä latvuksessa. Sivustolla sanotaan myös: ”nenä osoittautuu tehokkaaksi työkaluksi kypsyyden määrittämisessä.”Jos ananaksessa on miellyttävä, vahva, makea tuoksu, se on tärkeä positiivinen merkki. About.com suosittelee myös valitsemaan ananasta, joka tuntuu raskaalta, jossa ei ole merkkejä homeesta ja jolla on kirkkaat, kiiltävät litteät ”silmät.”Toisin sanoen teeskentele ostavasi timanttia; katso sitä hyvin huolellisesti, vaikket tarvitsekaan suurennuslasia.

kuinka pehmeältä sen pitäisi tuntua? Tässä yksi testi: pohjan pitäisi antaa hieman keskipaineelle. Elintarviketieteilijä Tri Joe Regenstein sanoo: ”Minulla on tapana ostaa niitä hieman’ pehmeästi.”Mutta liian pehmeä on ylikypsä.

Jos se ei ole ihan kypsä, Voinko jättää sen tiskille kypsymään?

huono idea. Ananakset eivät kypsy enää sadonkorjuun jälkeen. On todennäköistä, että jos jätät sen pois jääkaapista, se alkaa nopeasti homehtua ja käydä. Se muuttuu myös happamammaksi, joskaan ei makeammaksi. Laita se siksi heti jääkaappiin.

miten leikkaamatonta ananasta pitäisi säilyttää ja kuinka kauan?

säilytä sitä jääkaapissa, sanovat useimmat asiantuntijat. Löysin kuitenkin yhden varovaisen eriävän mielipiteen edellä mainitusta Whole Foodsin artikkelista. Sen mukaan ananaksen voi jättää huoneenlämpöön yhdeksi tai kahdeksi päiväksi ennen tarjoilua. Mutta koska kyseessä on hyvin helposti pilaantuva hedelmä, sitä on sivuston mukaan tarkkailtava tänä aikana tarkasti. (Anteeksi, en ehdi tehdä sitä.) Lisäksi sen jättäminen pois ei tee siitä yhtään makeampaa, vaan se voi vain auttaa tekemään siitä pehmeämmän ja mehevämmän, Whole Foods sanoo. Unohda tiski.

Mitä tehdä, kun olet valmis jäädyttämään sen? Saman sivuston mukaan kääri se muovipussiin, jossa se säilyy korkeintaan 3-5 päivää. ”Parasta säilyvyyttä varten pidä ananas ehjänä, kunnes olet valmis syömään tai tarjoilemaan sen”, suosittelee elintarviketutkija Tri Tim Bowser.

miten paloiteltua ananasta kannattaa säilyttää ja kuinka kauan?

vaikka ananas on hyvin hapanta, tutkimukset ovat osoittaneet, että bakteerit voivat elää siinä. Pitääksesi itsesi ja ananaksen hyvässä kunnossa, säilytä se jääkaapissa. Laita se ilmatiiviiseen astiaan, jossa on mehua, mieluiten juuri leikkaamastasi hedelmästä saatua ananasmehua.

älä odota leikatun ananaksen pysyvän tuoreena yli 2 päivää. ”Se muuttuu ruskeaksi suhteellisen nopeasti”, Tri Regenstein varoittaa. Onneksi se on niin hyvä, että se yleensä hotkitaan ennen pilaantumista.

Voinko pakastaa tuoreen ananaksen?

Kyllä. Jäädytä ananaspalat mehussa ilmatiiviissä astiassa. Pakastaminen ja sulattaminen kuitenkin vaurioittavat makua. Harkitse sen sijaan säilykeananaksen tarjoamista.

mikä on paras tapa leikata ananas?

aiheesta on paljon neuvoja. Epäilemättä helpoin, vaikkei ehkä paras, tapa on antaa jonkun muun tehdä se. Mietitäänpä joitakin vaihtoehtoja.

– Jos ei ole innokas taistelemaan ”haarniskassa” olevan hedelmän kanssa, monista supermarketeista voi ostaa jo valmiiksi paloiteltua ja pakattua tuoretta ananasta.

– Vaihtoehtoisesti voit valita mieleisesi kokonaisen ananaksen (noudattamalla valintaneuvojamme) ja pyytää sitten supermarketin työntekijää kuorimaan sen ja kuorimaan sen puolestasi. Monissa kaupoissa on laitteita, jotka pystyvät siihen.

– Jos aiot leikata ananaksia säännöllisesti, kannattaa ostaa tohtori Bowserin suosittelema laite: ”Paras vempain, jota olen koskaan käyttänyt ananaksen viipalointiin, on Vacu Vinin ”Pineapple Slicer & Wedger”. Katso se heidän verkkosivuiltaan: http://www.vacuvin.com/1275/Pineapple_Slicer_-_Wedger.html kaksi varoittavaa huomautusta, kun työskentelet tällä laitteella: Ensinnäkin, älä” poraa ” ananaksen pohjan läpi. Jos teet niin, saatat nopeasti kastella itsesi ananasmehulla ja tehdä ison sotkun keittiössä. Toiseksi, ole varovainen vetämällä viipaleita, koska mehu tulee ulos niiden kanssa. Jos vedät liian kovaa, saatat päätyä linkoamaan ananasmehua joka puolelle.”

– laitteita käytettäessä jätettä tulee todennäköisesti enemmän, joten leikkaus kannattaa tehdä itse pelkällä sahalaitaisella veitsellä. Jos tämä on ensimmäinen kerta hyökätä ananas, suosittelemme googlaamalla ” ananas, miten leikata.”Näin saat linkkejä mielenosoituksiin, valokuvin tai videoin. Kuten sanonta kuuluu, ” Kuva on tuhannen sanan arvoinen.”

– Aloita katkaisemalla latvus ja tyvi. Sitten, sanoo About.com: ”leikkaa iho alaspäin pystysuoralla liikkeellä hedelmän luonnollista kaarevuutta seuraten.”Tässä on lisäajatuksemme: käytä kertakäyttöisiä kumikäsineitä, jotta saat pienen suojan pistoksilta.

– miten päästä eroon ”silmistä”? Kun leikkaat ihon irti, mene niin syvälle, että voit leikata silmät irti tai kaivaa ne esiin veitsen tai kuorimaveitsen kärjellä. Niiden on mentävä, koska niitä on mahdoton pureskella, eivätkä ne maistu tai näytä hyviltä.

– leikkaa ananas puoliksi ja sitten neljänneksiksi. Leikkaa se seuraavaksi viipaleiksi, kiiloiksi tai lohkoiksi.

– ytimeen vai ei ytimeen? Joidenkin mielestä ydin on liian kova kulutettavaksi,joten seuraa palvellessa se kannattaa poistaa. Pureskele itse tai jätä.

mikä on ananaksen maukkain kohta?

pohjan lähellä oleva hedelmä on makeinta, kertoo Whole Foods. Siinä osassa ” on enemmän sokeria ja siksi makeampi maku ja mureampi rakenne.”

mitkä ovat ananaksen syömisen terveyshyödyt?

Dolen verkkosivujen mukaan ananakset ovat ”ainoa tunnettu bromelaiinin lähde, entsyymi, jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia.”Jos haluat keskustella yksityiskohtaisesti bromelainista ja muista ananaksesta saatavista terveyshyödyistä, klikkaa tästä.

kuinka kauan säilykeananasta voi pitää?

katso avaamattoman tölkin ”use by” – päiväys. Se antaa todennäköisesti ainakin vuoden. Avattujen tähteiden, jos ne on jäähdytetty ja peitetty mehulla, pitäisi kestää viikon.

lähde(s):

Timothy J. Bowser, Ph. D., Oklahoma State University, Dept. of Biosystems and Agricultural Engineering

Catherine N. Cutter, Ph. D., Pennsylvania State University, Dept. of Food Science

Joe Regenstein, Ph. D., Cornell University, Dept. elintarviketieteen