kreikkalainen jogurtti on vallannut valtavan siivun Québecin jogurttimarkkinoista, ja nyt sitä on tarjolla monenlaisissa merkeissä ja mauissa.

kermainen ja proteiinipitoinen

kreikkalainen jogurtti eroaa ”tavallisesta” jogurtista kermaisuudellaan. Ero johtuu valmistusprosessista, jossa jogurtista poistetaan osa nesteestä, jolloin jäljelle jää kiinteä, runsasproteiininen jäännös. Saman annoskoon kreikkalaisessa jugurtissa on kaksi kertaa tavallista jogurttia enemmän proteiinia. Tämä prosessi antaa myös jogurtin kermaisen maun, vaikka se on valmistettu rasvatusta maidosta.

a premium-hinta

koska neste poistuu, kreikkalaisen jogurtin valmistus vaatii kolme-neljä kertaa enemmän maitoa kuin perinteisen jogurtin, mikä oikeuttaa sen korkeamman hinnan.

korkea ravintoarvo

kreikkalaisjogurtin valmistajien käyttämä tekniikka veden poistamiseksi maidosta ennen jogurtin valmistamista vaikuttaa sen ravintoarvoon. Esimerkiksi perinteinen tiputustekniikka johtaa siihen, että osa maidon sisältämästä kalsiumista ja laktoosista häviää, kun taas toinen menetelmä säilyttää nämä kaksi ravintoainetta.

alla olevassa taulukossa on vertailtu erilaisia markkinoilla olevia tavallisia kreikkalaisia jogurttibrändejä. Taulukossa käytetään” rasvatonta ”lajiketta, jos se on saatavilla, tai matalarasvaista versiota, jos yritys ei tuota” rasvatonta ” tuotetta.

* percentage Daily Value; that is, the percentage of the amount you need daily
1. markkinoilla olevien samankaltaisten tuotteiden ravintoarvot voivat vaihdella

kreikkalaisen jogurtin valitseminen

kuten kaikkien maitotuotteiden ja vaihtoehtojen, jogurtin pitäisi auttaa tyydyttämään kalsiumin, D-vitamiinin, proteiinin ja muiden ravintoaineiden (A-ja B12-vitamiinit, kalium jne.), jossa on mahdollisimman vähän rasvaa. Muista: maitotuotteiden tyydyttynyttä rasvaa pidetään haitallisena sydänterveydelle.

yhden annoksen tavallista kreikkalaista jogurttia (3/4 kuppia tai 175 g) tulisi sisältää vähintään:

• yhtä paljon kalsiumia kuin tavallinen jogurtti, tai 30% päivittäisestä arvosta (DV)
• 2% tai vähemmän rasvaa
• D-vitamiinia, varsinkin jos et juo maitoa tai väkevöityjä soijajuomia

ainesosaluettelon tulisi olla lyhyt: rasvaton maito, bakteeriviljelmät. Huom: kreikkalainen jogurtti, jossa on 2% rasvaa, sisältää hieman lisättyä kermaa.

hyödyt diabeetikolle

Jos sinulla on diabetes, voi olla parempi valita kreikkalainen jogurtti, koska se sisältää vähemmän hiilihydraatteja kuin tavallinen jogurtti. Lisäksi sen korkeampi proteiinipitoisuus saa sinut tuntemaan itsesi kylläiseksi nopeammin. Kreikkalainen jogurtti voi olla herkullinen aamiaisruoka, joka myös lisää proteiinia ateriaan, josta usein puuttuu riittävä määrä.

jotkut tutkimukset osoittavat, että tyypin 2 diabetesta sairastavat hyötyisivät siitä, että he söisivät riittävästi proteiinia jokaisella aterialla estääkseen tai hidastaakseen ikääntymisen myötä tapahtuvaa lihasmassan menetystä. Korvaamalla runsasrasvaiset ruoat kreikkalainen jogurtti voi vähentää aterioiden kalorimäärää. Jos sitä syödään myös runsaasti tyydyttynyttä rasvaa sisältävien ruokien korvikkeena, rasvaton kreikkalainen jogurtti voi myös pienentää riskiä sairastua sydän-ja verisuonitauteihin.

kreikkalaisen jogurtin sisällyttäminen ruokavalioon

tavallinen kreikkalainen jogurtti voi korvata kaikki tai osan rasvaisemmista ainesosista, kuten kerman, öljyn, tuorejuuston ja majoneesin, monissa resepteissä vaikuttamatta niiden rakenteeseen. Käytä sitä dips, tarjoillaan viipaloitu raaka vihanneksia tai paistettu pita pelimerkkejä; marinadit siipikarjan ja kalan; tai korvata smetanaa tzatziki. Kreikkalaista jogurttia voi käyttää myös kermaisten salaatinkastikkeiden pohjana ja lisätä puréen tai kermaisiin kasviksiin.

välipalaksi tai jälkiruoaksi lisää tilkka tai kaksi vaniljaa kreikkalaiseen jogurttiin ja käytä sitä kotitekoisen hedelmäsalaattisi päälle tai ripottele kreikkalaista jogurttia kanelilla ja koristele sillä lautasellinen viipaloituja omenoita tai paistettuja päärynöitä. Lisää se aamiaisella kotitekoisiin mysli – tai muffiniresepteihisi. Muutama lusikallinen kreikkalaista jogurttia lisätään tavalliseen jogurttiin, jolloin se saa samettisemman rakenteen.