tyypit Jiaozi-kääreitä

markkinoilla on useita erilaisia nyyttikääreitä tai voit tehdä omia. Me itse asiassa mieluummin Hong Kong-tyylisiä kokkauskääreitä, koska ne ovat erittäin ohuita, mutta tukevia ja halkaisijaltaan hieman pienempiä verrattuna perinteisiin pohjoisiin tai Shanghai-tyylisiin kokkauskääreisiin.

kaupasta ostetun kääreen käyttäminen todella säästää paljon aikaa. Lisäksi, jos haluat ohuempi kääre ostaa pre-made Hong Kong style kääre on todella herkullinen, koska se on hyvin vaikea tehdä tätä ylimääräistä ohut tyyppi tyhjästä.

• Shanghai Style Knoedel Wrappers
• Hong Kong Style Knoedel Wrappers
• Northern China Knoedel Wrappers
• Homemade Knoedel Wrappers – yksi suosikkiohjeistamme kotitekoisten kääreiden valmistamiseen on terveellisistä Nibbleistä ja paloista.

Näin teet gluteenittoman Jiaozi-reseptin

1. kokeile näitä gluteenittomia nyyttikääreitä
2. vaihtaa kiinalaista mustaetikkaa suhteessa tai 1:1 balsamicosta riisiviinietikkaan
3. käytä tamaria soijakastikkeen sijaan pysyäksesi gluteenittomana

Jiaozi-täytteet

montako nyyttiä luulet voivasi syödä? Olemme katsoneet, kuinka superlaihat kaverimme pakkaavat pois 12-24 yhdellä istumalla. Oikeasti!!! Tässä opitaan, että tienaa aina enemmän kuin luulet tarvitsevasi.

voit täyttää kääreesi lähes millä tahansa, mitä pieni sydämesi haluaa. Yksi suosikkitäytteistämme on kuitenkin yksinkertainen sianlihatäyte, joka on marinoitu soijakastikkeella, valkosipulilla, inkiväärillä, vihersipulilla tai valkosipulisipulilla, riisiviinietikalla ja valkopippurilla. Mitä kauemmin annat sianlihan marinoitua, sitä paremman makuisia Aasialaiset nyytit ovat. Voit marinoida sianlihan jopa 24 tuntia etukäteen jääkaapissa.

olemme havainneet, että parhaaseen kiinalaiseen nyyttireseptiin halutaan noin 20 – 25% rasvaa ja 80 – 75% vähärasvaista sianlihaseosta. Jos menette yhtään nahkeammiksi, mykyt ovat kuivia. Kukaan ei pidä kuivasta mykystä.

Jos haluat tehdä vegaanista jiaozia, muista kokeilla kasvistäytteen ohjetta alla olevassa reseptikortissa. Hyvän kasvistäytteen juju on leikata tai raastaa kasvikset superhienoiksi ja suolata sitten hyvin ja antaa kasvisten vetää vesi pois. Purista ja kuivaa kasvikset noin tunnin kuluttua todella hyvin ja marinoi sitten loput mausteet. Jos et tee tätä vaihetta, sinulla on märkä ja märkä potstickers ja ne voivat räjähtää auki kypsennyksen aikana. Se on aina ikävää.

miten kääritään ja sinetöidään Kiinalainen nyytti

Oletko ennen tehnyt kotitekoisia kiinalaisia nyyttejä? Tavoitteena on varmistaa, että täyte pysyy kiinalaisen nyytin sisällä. Mikä tahansa menetelmä, joka toimii sinulle on suuri. Tyylipisteitä saa kuitenkin, jos saa ne näyttämään taiteellisilta. On noin 5 miljoonaa eri tapaa kääriä jiaozi. Tarvitset vain vähän vettä liimana,ja olet valmis menemään. Toinen tärkeä hakata on pitää Kiinalainen Knoedel kääreet joko suljettuna tai kostean teepyyhkeen alla tehdessään niitä, jotta ne eivät kuivu. Jos jiaozi-kääreet kuivuvat, ne halkeavat eivätkä tiivistä kunnolla.

katso yllä oleva infografiikka ja alla oleva video, jotka näyttävät kaksi eri tapaa sinetöidä Kiinalainen nyytti. Tapa meille opetettiin on 3 taittuu sisäänpäin kummallakin puolella. Perheen urokset tekevät kuitenkin tämän crimp – ja crunch-freestyle-menetelmän, joka toimii myös hyvin mykyjen tiivistämiseksi.

1. ota pakasteesta Jiaozi-kääreet ja anna tulla huoneenlämpöön noin 10 minuuttia ennen aikaa nyyttien käärimiseksi. (Pidä jiaozi pakkauksessa tai kostean pyyhkeen alla, jotta ne eivät kuivu)
2. ota pakkauksesta 1 Jiaozi-kääre ja aseta se litteäksi kädellesi.
3. kostuta sormenpääsi vedellä ja juoksuta sormesi kääreen ulkopinnalla koko matkan (tämä auttaa käärettä tarttumaan niin, että se pysyy koossa kypsennyksen aikana)
4. laita kääreen keskelle noin 1 tl joko sianlihatäytettä tai kasvistäytettä (vähemmän on tässä tilanteessa enemmän kuin liian täynnä, niin jiaozi ei pysy suljettuna)
5. Taita jiaozi kahtia kuin puolikuu ja puristus.
6. aloita sitten yhdeltä puolelta ja taita jiaozi-kääre sisäänpäin ja kohti keskustaa ja puristusta.
7. toista prosessi pysymällä samalla puolella ja taita jiaozi-kääre sisäänpäin ja kohti keskustaa ja puristusta. Toista 2-3 kertaa kummallakin puolella. Tiedoksesi: on monia tapoja turvata nämä pikku jiaozit. Niin kauan kuin Jiaozi pysyy yhdessä kypsennyksen aikana, ”miten” saat sen näyttämään ja pysymään yhdessä ovat kaikki henkilökohtaisia mieltymyksiä). Tyylipisteitä saa kuitenkin, jos nyytit ovat söpöjä ja symmetrisiä.
8. Aseta jiaozi sivuun kostealla pyyhkeellä päälle, jos aiot käyttää välittömästi tai jos pakastusnyytit laitetaan jauhotetulle uunipannulle ja laitetaan pakastimeen noin tunniksi, kunnes ne on asetettu.voit sitten siirtää suuren suljettavan pussin ja käyttää toisen kerran seuraavien 2 kuukauden aikana.

miten Jiaozi keitetään?

kiinalaiset nyytit (jiaozi) jaetaan eri tyyppeihin sen mukaan, miten ne kypsennetään.

keitettyjä nyyttejä kutsutaan nimellä shuǐjiǎo (水饺), joka käännettynä tarkoittaa vesinyyttejä. Keitetyt nyytit ovat vähemmän rasvaa ja ovat hieman terveellisempiä aloittaa uuden vuoden. Lisäksi keitetty versio on yleisin tapa se tarjoillaan kotona Kiinassa. Keitetty menetelmä on lempitapamme syödä nyyttejä, sillä se jättää kääreet pehmeiksi ja silkkisiksi murealla täytteellä. Vielä tärkeämpää on, että se vähentää keittiön rasvaa ja siivoussotkua. Siitä on pakko pitää.

matalat paistetut nyytit (potstickers) ovat nimeltään Jian Jiao (煎饺) tai Guo – tie (锅贴) on menetelmä, jolla nyytit paistetaan – höyrytetään-paistetaan. Tämä menetelmä on yleisin lännessä. Tällä menetelmällä jiaozin toinen puoli jää rapeaksi ja ruskeaksi ja toinen puoli pehmeäksi ja meheväksi.

höyrytettyjä mykyjä kutsutaan nimellä zhēngjiǎo (蒸饺). Höyryttäminen on vähiten yleinen tapa valmistaa kiinalaisia nyyttejä, mutta se on myös erittäin herkullinen. Se on menetelmä, jossa käytät höyrylaiva kori päälle kiehuvaa vettä kokki jiaozi. Yksi suosikki höyrytetty dim sum reseptit on katkarapu ja sianliha Shumai Silk Road Reseptit.

tänään keskustelemme ja esittelemme kaksi suurinta tapaa valmistaa kotitekoisia kiinalaisia nyyttejä (Jiaozi 饺子) keittämällä ja pannulla paistamalla.

Kuinka keittää keitetty Jiaozi

1. keitä vettä suuressa kattilassa (jos haluat suolata vetesi, voit tai lisätä vähän öljyä veteen, ettei se tartu, voit)
2. tiputa nyytit varovasti veteen uralusikalla (aseta poltin keskilämmölle).
3. tuoreissa nyytit anna nyytit tulla täyteen kiehumaan ja lisää sitten yksi lasillinen kylmää vettä, koska tämä laskee veden lämpötilaa, mutta antaa silti niiden kypsyä pehmeämmin.(Suorita tämä vaihe 2 kertaa tuoreille nyytit – anna nyytit tulla täyteen kiehuvaksi ja lisää sitten kupillinen kylmää vettä)
4. jäädytetyille nyytit suorita sama menettely, mutta anna nyytin tulla täyteen kiehuvaksi 3 kertaa ja lisää kuppi kylmää vettä jokaisen keittämisen jälkeen, koska jäädytetty kestää hieman kauemmin kokki. (Lisää kupillinen kylmää vettä, kun nyytit ovat kiehuneet täysin. Tee tämä 3 kertaa jäädytetyille nyytteille)
5. tämä on erittäin tärkeä vaihe, sillä jos annat nyytin kiehua kovaa 5 minuuttia suoraan ilman, että veden lämpötila laskee, se aiheuttaa kääreiden ja täytteiden erottumisen ja sinulla on rikkoutuneita nyyttejä. Tämä vaihe tai prosessi kestää noin viisi minuuttia ja nyytit kelluvat ylös kypsennettäessä. (Käytännön neuvoja Lynn Li-maustettu guru jiaozi maker)
6. ota uralusikalla nyytit ja valuta ja aseta lautaselle ja tarjoa heti dippikastikkeiden kanssa halutulla tavalla. Jos annat mykyjen istua pitkiä aikoja, ne tarttuvat lautaselle. Lisäämällä hieman öljyä veteen, jota kiehut, auttaa estämään nyytit tarttumasta yhteen.

kuinka paistaa Pannupannutarrat (FRY – STEAM – FRY)

1. lisää kevyen makuista öljyä paistinpannulle keskikovan kuumaksi.
2. lisää omatekoiset kiinalaiset nyytit (Jiaozi 饺子) pannulle litteä puoli alaspäin ja puristuspuoli pystyssä ja paista noin 2 minuuttia tai kunnes pohja on kullanruskea.
3. lisää seuraavaksi vettä peitteeksi noin ⅓ reilusti ylös kattilatarrat pannulla. Peitä ja höyrytä kattilatarroja noin 4-5 minuuttia tai kunnes vesi haihtuu pannulta. Jos jiaozisi ovat pakastettuja, tämä vaihe voi kestää hieman kauemmin kypsentämiseen.
4. poista lopuksi kansi pannulta ja paista vielä noin minuutin ajan rapeaksi.
5. nauti dippikastikkeen kanssa

Killer Good dippikastike

dippikastike on superyksinkertainen tehdä vain 4 ainesosasta, mutta saat ja räjähdät makua jokaisella suupalalla. Jos haluat lisätä hieman lämpöä, muista kokeilla joukkoon lorautettua chiliöljyä.

• soijakastike – suolaisia muistiinpanoja
• Kiinanmustaetikan maku on maltainen, puumainen ja savuinen. Jos haluat tehdä tästä reseptistä gluteenittoman, voit vaihtaa Kinkkuetikan suhteessa 1: 1 balsamiviinietikkaan ja riisiviinietikkaan. Se ei ole täydellinen, mutta lähimpänä olemme löytäneet vaihto.
• seesamiöljy
• valkosipuli – mutta tietenkin!

miten säilyttää kiinalaisia nyyttejä

paras tapa säilyttää kiinalaisia nyyttejä on pakastimessa ennen niiden kypsentämistä. Haluamme vuorata vuoan jauholla tai vahapaperilla ja asettaa vastasuljetun jiaozin päälle. Varmista, että nyytit eivät kosketa, koska ne pysyvät yhdessä.

laita koko vuoka tasaiseksi ja peittämättömäksi pakastimeen tunniksi tai kahdeksi tai kunnes jiaozit ovat jähmettyneet kiinteäksi. Ota sitten pakastetut nyytit ja laita pakastepussiin tai pakastuskaappiin enintään 2 kuukaudeksi. Muista poistaa kaikki ilma pussista ennen pakastimeen laittamista. Jos jiaozisi saavat niihin pienen hiusmurtuman siellä tai täällä, älä panikoi. Yleisesti ottaen nämä pienet hiushalkeamat tiivistävät höyrytysprosessin aikana.

älä säilytä kypsentämätöntä jiaozia jääkaapissa. Muuten ne kostuvat marinoidusta täytteestä ja saattavat räjähtää auki kypsennyksen aikana. On parasta joko pakastaa Jiaozi tai keittää jiaozi ja lämmittää ja syödä myöhemmin.

miten pakastetut kiinalaiset nyytit keitetään

älä sulata pakastettuja nyyttejä ennen keittämistä. Paistat ne jäätyneestä olomuodostaan. Prosessi ruoanlaitto tuore ja jäädytetty jiaozi on täsmälleen sama. Paitsi, että pakastetut mykyt kypsyvät hieman kauemmin.

esimerkiksi jiaozia keitettäessä pakastettujen mykyjen annetaan kiehua kolme kertaa ennen viileän veden lisäämistä tuoreiden mykyjen kahden sijaan. Pannupannutarroilla paistaminen voi kestää 2-4 minuuttia ja höyryttäminen 5-8 minuuttia ennen paistamista uudelleen. Jälleen kerran aikaa on vain vähän enemmän, mutta menetelmä pysyy samana.

milloin Jiaozit syödään?

Jiaozeja syödään ympäri vuoden ja niitä voi syödä mihin vuorokaudenaikaan tahansa. Ne voivat muodostaa yhden ruokalajin, alkuruoan tai lisukkeen tai pääaterian. Lisäksi kotitekoisia kiinalaisia nyyttejä (Jiaozi 饺子) nautitaan yleensä osana kiinalaisen uudenvuoden juhlia perheen ja ystävien kanssa.

Tiesitkö, että kiinalaiset nyytit ovat täsmälleen niiden pienten kultaharkkojen kokoa ja muotoa, joita käytettiin rahaksi muinaisessa Kiinassa? Siksi monet syövät jiaozi merkitä tuo vaurautta ja runsautta uudenvuoden. (Kunpa alla olevat kuvat olisivat aitoa kultaa, mutta ne ovat vain muovisia syömäpuikkotelineitä-eli ruokakuvauksen rekvisiittaa).

kiinalaisten Mykyjen historia

tarinan mukaan itäisellä Han-kaudella (AD 25-220) perinteinen kiinalainen lääketieteen tohtori Zhang Zhongjing esitteli mykyjä keinona parantaa paleltumia. Moni kärsi kuumeepidemiasta ja ajat olivat kovat. Monilla ei ollut ruokaa, suojaa tai keinoa pysyä lämpimänä. Zhang Zhongjing huomasi, että paleltuma oli näkyvämpi hänen potilaansa korvien ympärillä.

yrittäessään ratkaista tätä ongelmaa hän kääri lämmittävät ruoat, kuten lampaan, mustapippurin ja yrtit taikinakääreeseen ja keitti sen keittoon ja tarjoili jokaiselle kaksi korvien muotoista nyyttiä. Kun hän oli tarjoillut nyyttikeittoaan sairaille useita päiviä, paleltuma ja epidemia olivat hallinnassa. Jos haluat oppia lisää perinteisestä kiinalaisesta lääketieteestä ja lämmittävistä ja jäähdytettävistä elintarvikkeista, muista lukea artikkelimme, jossa esitellään ruoan viisi energiaa.

nyt jiaozista nautitaan kaikkina vuodenaikoina ja erityisesti juhlittaessa kiinalaista uuttavuotta.

kotitekoiset kiinalaiset nyytit on maukas perinne, joka siirtyy sukupolvelta toiselle.

usein kysytyt kysymykset (FAQ: t)

herkullisempia kotitekoisia kiinalaisia Dim Sum-herkkuja

mausteista Pannupaistettua Beef Bao

haudutettua Appelsiinianista Lootusjuurta

kiinalaista vegaanista Retiisikakkua

paistettuja kiinalaisia Kevätkakkuja

Bataattivihreitä kukkaroita

Hongkongilaistyylisiä Munatorttuja

nälkä lisää? Tilaa uutiskirjeemme ja seuraa Facebook, You Tube, Instagram, ja Pinterest kaikki uusimmat päivitykset.

Homemade Chinese Dumplings- Jiaozi 饺子

Homemade Chinese Dumplings (Jiaozi 饺子) made two ways as pan-fried pot stickers and boiled little bundles of pork and vegetables, wrapped into a dumpling and dipped into a Chinese black vinegar sauce.

5 from 14 votes

Print Pin

Course: Appetizers/ Snacks

Cuisine: Chinese

Keyword: Chinese Cuisine, Chinese dumplings, Chinese New Year, dumplings, jiaozi, Pasta, Rice and Casseroles, Pork, Ham, Bacon, shuijiao

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 35 minutes

Servings: 48 dumplings

Calories: 58kcal

Author: Terveellinen maailman keittiö

laitteet

• leivinpaperi
• pata tai paistinpannu

ainekset

• 48 Knoedel wrappers
  (Näitä löytyy Aasian kaupan pakasteosastolta tai tuoremarkkinoilta – pyöreä pieni kääre)- Japanissa näitä kutsutaan Gyoza-kääreiksi ja näitä voidaan käyttää, jos jiaozi-kääreitä ei löydy, mutta ne ovat hieman ohuempia.
• vettä mykyjen sinetöimiseksi

Sianlihatäyte

• 1 Pauna jauhettua sianlihaa
• ½ dl vihersipulia
  jauhettu
• 1 tl inkivääriä
  vasta raastettu
• 2 rkl seesamiöljyä
• 2 rkl riisietikkaa
• ½ tl valkopippuria
• 2 rkl soijakastiketta
• suolaa maun mukaan

Kasvistäyte (valinnainen)

• ½ kuppia selleriä
  hienonnettuna
• ½ kuppia porkkanaa
  hienonnettuna
• ½ kuppia kiinalaista Napakaalia hienonnettuna
• ½ dl tofua kiinteänä hienonnettuna (valinnainen)
• 2 vihreää sipulia hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä jauhettuna
• 2 rkl soijakastiketta
• 2 rkl riisietikkaa
• suolaa maun mukaan

dippikastike

• 2 soijakastike
• 2 Kiinanmustaetikkaa tunnetaan myös nimellä Kiinanmustaetikka
• 1 valkosipulinkynsi jauhettu
• 1 tl seesamiöljyä

tee täytteet

• yhdistä keskikokoisessa kulhossa ainekset sianlihan täytteeksi (sianliha, scallions, inkivääri, valkosipuli, seesamiöljy, riisiviinietikka, soijakastike, valkopippuri ja suola) ja aseta jääkaapissa vähintään tunti, jotta maut pääsevät sekoittumaan.
• jos haluat tehdä kasvisnyytit sekoita selleri, porkkanat, kaali, tofu, valkosipuli, inkivääri, scallions, seesamiöljy, riisiviinietikka, soijakastike, valkopippuri ja suola keskenään ja aseta jääkaappiin vähintään tunniksi, jotta maut pääsevät sekoittumaan.
• ota pakasteesta Jiaozi-kääreet ja anna tulla huoneenlämpöön noin 10 minuuttia ennen aikaa nyyttien käärimiseksi. (Pidä jiaozi paketissa tai kostean pyyhkeen alla, jotta ne eivät kuivu)

sinetti-ja puristusviinapyyhe

• ota 1 Jiaozi-kääre paketista ja aseta kädellesi tasaiseksi.
• kostuta sormenpäät vedellä ja juoksuta sormesi kääreen ulkopinnalla kokonaan ympäri (näin saat kääreen tarttumaan niin, että se pysyy koossa kypsennyksen aikana)
• laita noin 1 tl joko sianlihatäytettä tai vihannestäytettä kääreen keskelle (vähemmän on enemmän tässä tilanteessa ikään kuin liian täynnä, niin jiaozi ei pysy suljettuna)
• taita Jiaozi kahtia kuin puolikuu ja crimp.
• aloita sitten toiselta puolelta ja taita jiaozi-kääre sisäänpäin ja kohti keskustaa ja puristusta.
• toista prosessi pysymällä samalla puolella ja taita jiazi-kääre sisäänpäin ja kohti keskustaa ja puristusta. Toista 2-3 kertaa kummallakin puolella. Tiedoksesi: on monia tapoja turvata nämä pikku jiaozit. Niin kauan kuin Jiaozi pysyy yhdessä kypsennyksen aikana, ”miten” saat sen näyttämään ja pysymään yhdessä ovat kaikki henkilökohtaisia mieltymyksiä) kuitenkin saat tyylipisteitä, jos nyytit ovat söpöjä ja symmetrisiä.
• Aseta jiaozi sivuun kostealla pyyhkeellä, jos aiot käyttää heti tai jos pakastusnyytit laitetaan jauhotetulle leivinpannulle ja laitetaan pakastimeen noin tunniksi, kunnes valmista tulee.