Tämä Kerala Chicken Roast-Resepti on koko perheen suosikki, jonka Amman ystävä tekee ja lähettää aina kun me lapset käymme Kottayamissa. Se on puolikastikekanaresepti, joten appamin kanssa riittää moppaamista ja kastikkeessa on myös tonneittain sipulia. Tulisen punainen väri ja kanacurryn herkullinen kastike tekevät varmasti vaikutuksen sinuunkin.

vierailuihin Kottayamissa liittyy aina paljon hyvää ruokaa. Kuten kerroin toissapäivänä, olen oppinut ymmärtämään, että perheeni ilmaisee kiintymystään ruoan välityksellä – ja paljon sitä!

Amma käy ylikierroksilla valmistautuen vierailuihimme päiviä ennen varsinaista perillä oloa ja heti sen jälkeen suurperhe alkaa soitella suunnitelmineen päivistä, aterioista ja tapaamisista.

Ammalla on hyvä ystävä, joka lähettää aina ruokaa, kun pääsemme perille. Tämä Keralan Kanapaisti on yksi hänen erikoisuuksistaan ja rakastamme sitä! Kerran kysyin häneltä hänen resepti, erityisesti salaisuus syvä ihana väri hänen erityinen Kerala Kanapaisti, mutta hän ei ole yksi paljastaa hänen salaisia reseptejä, joten en ole varma, miten hän saavuttaa sen. Punaista elintarvikeväriä ehkä vai lisää vettä, jossa punajuuri on keitetty? Minulla on hänen perusreseptinsä, joka kuitenkin maistuu upealta, joten tässä menee – mausteinen Kerala-Kanapaisti sinulle ja perheellesi.

Voit myös tykätä: kuiva Intialainen Chilikanan resepti, Chettinad Chicken Masala, Kerala Chicken Curry ja Chicken 65-Resepti.

1. marinoi kananpaloja rahkassa, punaisessa chilijauheessa, kurkumajauheessa ja suolassa 30 min. Jos haluat jättää sen pidempään, säilytä kylmässä.
2. Kuumenna öljy ja lisää sinapinsiemenet ja fenkolinsiemenet. Kun ne poksahtavat ja tirisevät, lisää viipaloidut sipulit ja vihreät chilit. Vähennä liekki keskivahvaksi ja paista sipuleita, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi. Öljyn määrä tässä vaiheessa pitäisi olla korkeammalla puolella, joten lisää hieman enemmän sinusta tuntuu se ei ole.
3. lisää seuraavaksi korianterijauhe ja vastamurskattu masala (neilikka jne.) ja paista 10 Sekuntia. Nosta päälle inkivääri-valkosipulitahnaa ja kuullota vielä 30 sekuntia, kunnes seos muuttuu tuoksuvaksi.
4. lisää tomaatit, elintarvikeväri (jos käytetään) ja curryn lehdet ja sekoita hyvin. Keitä, kunnes tomaatit muuttuvat pehmeiksi-noin 3 min.
5. donkkaa marinoidut broilerinpalat tähän seokseen ja nosta liekki keskikorkeaksi. Keitä sekoittaen usein, kunnes broileripalat alkavat paahtua. Sinun ei tarvitse lisätä vettä, liha päästää vettä ulos kypsyessään. Säädä suolaa ja jatka paahtamista, kunnes kana on kypsynyt pehmeäksi. Tämä kestää noin 20-25 minuuttia. Jos tuntuu, että kana ei kypsy hyvin, keitä suljettuna prosessin nopeuttamiseksi. Curry on tällöin vetistä, joten kun kana on kypsää, keitä avotulella, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
6. kun kana on paahtunut ja suurin osa vedestä on kypsynyt, lisää kanamasala ja sekoita hyvin. Keitä vielä minuutti ja poista tulesta.

tarjoile tulinen Kerala-kanapaisti Kerala appamin tai höyrytetyn valkoisen riisin kanssa.