David Marksin artikkeli
on kaksi keskeistä syytä kasvattaa sinappia Yhdistyneessä kuningaskunnassa, joista tärkein on käyttää sitä viherlantana maaperässä. Tässä artikkelissa käsitellään kuitenkin sinappikasvien kasvattamista mausteeksi. Rehellisesti sanottuna keskivertopuutarhurilla ei ole mitään kaupallista syytä kasvattaa kasveja ja valmistaa itse sinappia, talous, aika, vaiva ja aikataulut eivät vain täsmää.

kuitenkin jotkut teistä, minä mukaan lukien, haluavat ehkä vain kokeilla uutuusarvoa ja sitä tyydytystä, että tietää tehneensä sen itse. Yksi asia, josta voit olla varma, kerro ystäville ja perheelle, että olet tehnyt oman sinapin ja he kaikki haluavat pienen purkin!

kun on kasvattanut ja tehnyt itse sinappia, voi vain päätyä haluamaan kokeilla erilaisia siemeniä. Yleensä mitä tummempi siemen, sitä voimakkaampi maku. Sinappiin voi lisätä kaikenlaista makua kohentamaan; olut, portviini, väkevät alkoholijuomat, hunaja ja yrtit ovat vain muutamia ideoita. Katso tämän artikkelin lopusta ehdotuksia ja reseptejä.

käytännön kannalta vaikeinta on saada pieniä purkkeja, joihin tavaraa voi varastoida! Purkit eivät kasva puissa, joten säästä ne nyt ennen istutuksen aloittamista.

parhaat kasvuolosuhteet sinapille

sinappi kasvaa lähes missä tahansa maassa ongelmitta. Se suosii neutraalia maaperää, mutta lievästi hapan tai emäksinen maaperä ei todennäköisesti aiheuta sille ongelmia. Vältä vettynyt maaperä ja jos maaperä on hiekkainen lisätä paljon hyvin lahonnut orgaanista ainesta.

vaikka se on viileä sää sato (suuri Britanniassa keväällä ja alkukesästä) se ei mieluummin täyden auringon tai kevyt osittainen varjossa asennossa. Kasvien odotetaan kasvavan noin 60cm korkeiksi.

sinappikasvien yksi keskeinen seikka on muistaa, että ne ovat samaa sukua kuin parsakaali, kaali, kukkakaali jne. siksi niitä olisi käsiteltävä sellaisina kaikissa viljelykiertosuunnitelmissa.

Sinapinsiemenen kylväminen

sinapinsiemenet ovat yksi helpoimmista viljelykasveista. Aivan kirjaimellisesti niitä voisi heittää paljaalle maalle, kastella ne ja saada hyvän sadon. Luultavasti parempi idea on kaivaa ensin multa, piirtää siihen lastalla 1cm ura ja ripotella uraan kevyesti siemeniä. Peitä siemenet mullalla ja vedellä hyvin. Jos kasvatat enemmän kuin yhden rivin tilaa rivit 30cm / 10in välein. On parasta, mutta ei aivan välttämätöntä, ohentaa taimet 30cm / 10in välein.

paras aika kylvää siemenet on pari viikkoa ennen viimeistä pakkaspäivää, joten kylvä sinapinsiemeniä huhtikuun puolivälin tienoilla. Taimien pitäisi näkyä viikossa kymmeneen päivään ja kasvaa nopeasti.

kuinka hoitaa sinappia

millä tahansa kohtuullisella maaperällä ainoa hoito, jota sinappikasvit tarvitsevat, on kastelu kuivissa olosuhteissa. Älä vaivaudu ruokkimaan niitä, ellei maa ole huonolaatuista. Koska lehvistö on niin tiheä, kitkemistä ei lähes varmasti tarvita. Kasvit ovat tarpeeksi vahvoja tappamaan lähes kaiken muun!

sinappikasvit kasvavat nopeasti ja kasvavat noin 60cm korkeiksi noin 6 viikossa, kun keltaiset (joskus valkoiset) kukat ilmestyvät ja palkot alkavat muodostua.

sinappikasveihin, etanoihin ja etanoihin liittyy yksi mahdollinen ongelma. Kosteasta ja tiheästä lehvistöstä tulee niille mieluinen piilopaikka. Ne eivät hyökkää sinappikasvien kimppuun, vaan tulevat ulos piilopaikastaan yöllä hyökätäkseen läheisten kasvien kimppuun, joten ole tietoinen siitä.

kasvava sinappi astioissa

sinappi kasvaa hyvin suurissa astioissa, jotka ovat täynnä monikäyttöisiä. Kastele usein, jotta maa pysyy kosteana, ja syötä yleiskäyttöön tarkoitetulla nestemäisellä lannoitteella kerran kahdessa viikossa.

SINAPINSIEMENTEN korjuu

tärkein sääntö korjuussa on tehdä se ennen kuin siemenet ovat täysin kypsiä. Syy tähän on yksinkertainen, jos annat siementen täysin kypsyä ne leviävät omasta halustaan koko puutarhan ja itse asetettu. Siemenen kypsyessä palkot muuttuvat vihreistä vaaleanruskeiksi ja ne kannattaa korjata tässä vaiheessa.

säilytä palot lämpimässä paikassa (sisällä talossa on hieno), joka on myös kuiva. Palot kypsyvät noin kahden viikon kuluttua. Nyt aikaa vievä vaihe: kevyesti squash palot ja siemenet vapautetaan. Nämä siemenet pitäisi erottaa kapselin kuoresta ja roskista, jotta niitä voitaisiin käyttää sinapin valmistukseen.

sinapinsiemenet säilyttävät tehonsa jopa vuoden, jos niitä säilytetään tiiviissä purkissa viileässä pimeässä paikassa.

mistä ostaa sinapinsiemeniä

Jos menee nettiin ja katselee suurten siemenkauppiaiden myynnissä olevia siemeniä, on epätodennäköistä, että niitä myytäisiin nimenomaan sinapinkasvien viljelyyn siemeniä varten. Sinulla on kolme lähdettä, jotka ovat:

• mene paikalliseen aasialaiseen herkkukauppaan, joka myy valikoiman siemeniä ruoanlaittoon. Valitse yksi tai kaksi tyyppiä muistaa keltainen siemenet ovat lieviä, tummempi siemenet, ruskeasta mustaan, ovat asteittain kuumempia.
• osta siemenet Amazonista.
• osta pieni ruukku sinapinsiemeniä marketistasi (yrttiosastosta). Tämän pitäisi riittää hyvin kunnon sinappisatoon.

kuinka tehdä sinappia siemenistä

on monia tapoja tehdä kunnon perussinappia, hahmotellaan alla yksinkertainen resepti, joka tekee noin 750g erinomaista mietoa ranskalaista sinappia, joka riittää neljään pieneen purkkiin.

ainekset

100g Valkosinapinsiemeniä
400 ml huoneenlämpöistä vettä
200 ml valkoviinietikkaa tai siiderietikkaa
½ tl suolaa
½ tl sokeria
ripaus rouhittua Chilihiutaletta

valmistelu

steriloi purkit ja niiden kannet. Voit tehdä tämän pestä ne hyvin kuumassa vedessä. Aseta purkit ja kannet esilämmitettyyn uuniin ylösalaisin uunipellille 160°C / 325°F / Kaasu 3: een 15 minuutiksi.

ohjeet

1. jauha sinapinsiemenet survimella ja morttelilla tai käytä elintarvikevalmistajaa. Siemenet pyritään hajottamaan sen sijaan, että ne jauhettaisiin jauheeksi.
2. laita siemenet lasiastiaan ja lisää vesi. Peitä ja laita jääkaappiin neljäksi tunniksi tai yöksi.
3. kaada pois (mutta säilytä myöhempää käyttöä varten) noin kolmasosa nesteestä.
4. lisää sinappiseos, viinietikka, suola ja sokeri monitoimikoneeseen ja sekoita minuutti tai kaksi.
5. seos on todennäköisesti liian paksua, joten laita ruoanjalostaja uudelleen päälle ja kaada joukkoon hitaasti hieman säästynyttä nestettä (Vaihe 3) kerrallaan, kunnes koostumus on tarpeen.
6. lusikoi sinappia purkkeihin ja laita korkit tiukasti kiinni. Sinappi kypsyy purkissa noin kuukauden, jonka jälkeen se vähitellen menettää makunsa. Suunnittele käyttö kolmen kuukauden kuluessa, jos säilytät jääkaapissa.

erilaiset SINAPPIRESEPTIT

yllä olevasta reseptistä saa erinomaista ranskalaista perussinappia, mutta voit hyvinkin haluta lisätä joitakin / erilaisia ainesosia erilaisten sinappien valmistamiseen. Yleisemmin saatavilla tyypit on lueteltu alla ja nämä pitäisi antaa sinulle kuin tarpeeksi tietoa kokeilla.

COLMAN ’ s MUSTARD UK

kuumempi kuin ranskalainen sinappi tämä tyyppi on valmistettu sekoittamalla valkoisia ja ruskeita sinapinsiemeniä lisäämään hieman boolia makuun. Etikkaa ei käytetä, vaan seoksen stabilointiin käytetään erilaista happoa. Colman myy sinappia myös jauheena, ja vaikka tämä on luultavasti parempaa kuin purkeissa oleva tavara, se ei tietenkään ole aivan niin kätevää.

Dijon-sinappi

perinteistä ranskalaista sinappia kuumempi Dijon-sinappi korvaa etikan kypsymättömistä rypäleistä valmistetulla mehulla. Se myös käyttää enemmän suolaa kuin useimmat muut lajit.

TÄYSJYVÄSINAPPI

Tämä on mitä tahansa sinappia, jossa siemenet eivät ole täysin jauhautuneet. Tämä lisää tekstuuria ja täyteläistä makua. Perinteisesti se on valmistettu samalla tavalla kuin Dijon-sinappi.

AMERIKANSINAPPI

kaikista sinapeista miedoin, se sekoitetaan kurkumaan, jotta sille saadaan tunnusomainen kirkkaankeltainen väri.

OLUTSINAPPI

valmistettu paljon vähemmällä etikalla, mutta oluella lisätään nestettä. Vahvan makuista olutta tarvitaan, jos sen falvuuria halutaan arvostaa.

kuuma sinappi

tunnetaan yleensä Kiinansinappina tämä on yleensä kaikista kuumin. Siemenet ovat ruskeita ja / tai mustia, mikä on syy maun vahvuuteen.