minun kahdesti savustettu kinkku ruskealla Sokerihunajalla Glaseerattuna on takapihalla twistattu tuo lomaklassikko. Ylimääräinen suudelma Lehtipuu savua lisää niin paljon makua kierre leikattu kinkku ja glaseeraus on melkein kuin makea ja suolainen kiiltävä karkkia pinnoite sitoa kaiken yhteen!

mikä on savukinkku?

kaikki ostamasi sianlihatuotteet, joissa on merkintä ”kinkku”, on kovetettu nitraattikäsittelyliuoksella, jotta niille saadaan niiden tunnusomainen vaaleanpunainen väri ja mahtavan murea rakenne. Ne kaikki ovat myös valmiiksi savustettuja, ja usein näet ne merkitty omena-tai hikkoripuu savustettuna. Tämä puun savu kertoo siitä, millaisen savun kinkkusi saa. Hikkorissa on tyypillisesti voimakkaampi savun maku kuin Omenassa.

miksi tätä kutsutaan kahdesti savustetuksi kinkuksi?

koska kinkku esikuorrutetaan ja savustetaan, sitä, mitä valmistamme, kutsutaan kahdesti savustetuksi tai tuplasavustetuksi kinkuksi. Jotkut lukijat ovat olleet huolissaan siitä, että kinkun kahdesti savustaminen saa sen maistumaan liian savuiselta, mutta en ole koskaan havainnut niin olevan. Tämän reseptin prosessi on suunniteltu lisäämään juuri oikea määrä savun makua, ja pumppaamaan sitten itse kinkun kosteuspitoisuus ja luomaan herkullisen kuoren kinkun ulkoreunoille.

kahteen kertaan savustettuun kinkkuun tarvittavat ainekset ja välineet:

joskus on superhyvää, kun on ainesosaluettelo yhdellä silmäyksellä, niin voit varmistaa, että sinulla on kaikki tarvittava ennen kuin aloitat. Suurin osa tämän reseptin raaka-aineista on ruokakomeron niittejä ja saattaa olla jo kaapissa ja valmiina!

• 1, 8 paunan spiraalileikattu kinkku
• 1 kupillinen kanavartaita
• ruskea sokeri

hunaja

• Dijon-sinappi
• Worcestershire-kastike
• jauhettua kanelia
• jauhettua inkivääriä
• my signature sweet RUB (kotitekoinen resepti täältä, tai ostaa se valmiiksi kaupastani)

sikäli kuin tähän reseptiin tarvittiin välineitä, yritin pitää asiat aika yksinkertaisina. Lisään linkit kaikkiin tavaroihini, joita haluat ehkä lisätä keittiökaappeihisi, mutta sinun pitäisi pystyä valmistamaan tämä kinkku ilman, että tarvitset mitään super specialty equimentia.

• a smoker! Jos etsit tupakoitsijaa, tutustu takapihani BBQ-grillioppaaseen.
• 12 tuuman valurautapannu. Täydellinen Tämä resepti, koska olet menossa alhainen lämpötila tupakointi, korkeampi lämpötila grillaus, ja sitten siirtyminen uuniin broileri. Valurauta on uskomattoman monipuolinen ja kestävä.
• lihalämpömittari. Käsikäyttöinen, pikalukulämpömittari on käytetyin keittiövälineeni, erityisesti lihan kanssa työskennellessä.

kuinka valmistaa kahdesti savustettua kinkkua

nyt kun tiedät, mitä kokkaat ja mitä raaka-aineita ja varusteita tarvitset, kävellään askeleet läpi.

1. polta kinkkua. Ensimmäinen vaihe on soveltaa miedolla lämmöllä kinkku alttiina, jotta että savun maku vaikuttaa lihaan.
2. hauduta nesteellä. Toinen vaihe on hauduttaa kanalankaa ja peittää tiiviisti, jotta se pysyy mahdollisimman kosteana.
3. Glaseeraa kinkku. Kolmanneksi, lisäämme kotitekoista ruskeaa sokeria ja hunajaa glaseeraus.
4. paistoi lasitus. Lopuksi koko kinkku saa kovassa lämmössä paistetun broilerin rapeaksi ja karamellisoi kinkun glaseerauksen ennen tarjoilua.

UKK: n noin kaksi kertaa savustetusta kinkusta

useimmat ihmiset tee tätä kahdesti savustettua kinkkua juhlapyhiä ja muita erityisiä perhejuhlia varten. Tiedän, miten tärkeää on saada perheateriat oikein. Ne ovat niin erityisiä ja luovat niin paljon hienoja muistoja. Olen täällä auttaa sinua saamaan tämän kinkku oikein ensimmäistä kertaa vastaamalla joitakin UKK: n että näen kommentit osiossa. Jos kysymyksiisi ei ole vastattu täällä, voit vapaasti jättää kommentin alla ja olen iloinen voidessani auttaa sinua!

millaista kinkkua pitäisi ostaa?

Tämä resepti kehitettiin spiraalimaisesta, viipaloidusta, valmiiksi savustetusta kinkusta, joka painaa noin 8 kiloa. Tämä on yleisin ruokakaupoista saatavilla oleva kinkkutyyppi ja-koko.

reseptin keittoajat syntyivät 8-kiloisen kinkun ympärille. Jos kinkkusi painaa enemmän tai vähemmän, kokonaisaika muuttuu todennäköisesti alla olevan reseptin vaiheessa numero 4. Pienemmät kinkut saavuttavat 140 astetta F lyhyemmässä ajassa ja suuremmat kinkut kestävät kauemmin. 10-12 kilon kinkku tarvitsee haudutusvaiheessa 2,5-3 tuntia. Tämän vuoksi lihalämpömittari on hyödyllinen varuste tähän reseptiin, sillä voit tarkistaa edistymisesi usein.

Voinko käyttää kierteettömää viipaloitua kinkkua?

tähän reseptiin voi ehdottomasti käyttää spiraalittoman viipaloidun kinkun. Reseptin aika-ja lämpötilaohjeiden pitäisi noudattaa melko samalla tavalla viipaloimattoman kinkun kohdalla, mutta lämpötilan nouseminen voi kestää hieman kauemmin ilman kinkun viipaleita.

Voinko paistaa kahdesti savustetun kinkun uunissani?

tämän kinkun valmistusprosessi on sama, paistatpa kinkun uunissa tai ulkona savustimellasi. Se ei kuitenkaan ole kahdesti savustettua kinkkua ja jäät kaipaamaan sitä ylimääräistä savuista makua, jonka saat reseptin ensimmäisessä vaiheessa.

Jos käytät uunia, noudata alla olevaan tulostettavaan reseptiin kirjoitettuja aika-ja lämpötila-ohjeita.

mitä voin käyttää broilerikannan sijaan haudutuksessa?

haudutuksessa on paljon vaihtoehtoja broilerikannan sijaan, se vain riippuu makumieltymyksistä. Olen kuullut ihmisten käyttävän omenamehua, olutta, kovaa siideriä, valkoviiniä, bourbonia ja limsaa. Paljon luovia vaihtoehtoja lisätä erityisiä ja ainutlaatuisia makuja niiden kinkkuja.

mitä jos minulla ei ole valurautapannua?

valurautapannu on mahtava tässä reseptissä, sillä kinkun siirtäminen savustimesta uuniin on helppoa. Jos sinulla ei ole valurautapannua, voit käyttää kertakäyttöistä alumiinista leivinpannua, ole vain varovainen, kun siirrät sen pois savustimesta uuniin. Kinkku on painava ja pannussa on paljon nestettä. Siirrä pannu reunustetulle uunipellille, jos mahdollista, jotta alumiinivuoka ei taittele päällesi ja läikytä kuumaa kinkkunestettä kaikkialle.

Voinko käyttää erilaista glaseerausta (tai kinkun mukana tullutta glaseerauspakkausta?)

ehdottomasti!! Tämän kinkun mukana tuleva glaseerausresepti on herkullinen ruskea sokeri ja hunaja-glaseeraus, mutta jos sinulla on suosikki glaseeraus … voit vapaasti käyttää sitä! Minulla on myös pari muuta lasitettua kinkkureseptiä, jotka kannattaa tarkistaa, jos haluaa kokeilla kinkkulasitetta:

Bourbon Peach Glased kinkkua

Jalapeno granaattiomena glaseerattua kinkkua

Voinko tehdä kastikkeen haudutusnesteestä?

ehdottomasti! Jos pidät kastikkeesta kinkun kanssa, voit käyttää runsaasti haudutusnestettä. Valuta kinkusta rasva ja neste ja siivilöi se. Sulata 2 rkl voita isossa paistinpannussa ja vatkaa 2 ruokalusikallista jauhoja rouxiksi. Vispaa hitaasti joukkoon siivilöityä braising-nestettä ja kiehauta, kunnes sakeutuu. Voilà! Kinkkukastiketta!

lisukkeet kahdesti savustetun kinkun kanssa

savustetut Chantilly-perunat
Grillatut porkkanat
pekoniin kääritty parsa
savustetut Pirunmunat

kahdesti savustetun kinkun resepti

seuraa ohjetta, ja opetan sinulle yksinkertaiset ohjeet tämän upean kahdesti savustetun kinkun valmistamiseen. Jos etsit seuraavaa askelta paremman BBQ: n tekemisessä, jotta voit ruokkia rakastamiasi ihmisiä ja tulla takapihan BBQ-sankariksi, liity jäseniini-vain Grill Squad-ryhmään saadaksesi täyden pääsyn kaikkiin lihaani, hierojiini, kastikkeisiini ja lihan ostamiseen mestarikursseja, eksklusiivisia podcasteja ja paljon muuta.

päivällisen valmistamisen perheelle pitäisi olla helppoa, ja Hey Grill Hey on täällä auttamassa! Yli Patio Provisions, meillä on kastikkeet, hieroo, ja enemmän säästää aikaa ja energiaa, kun teet jotain tulevaa saada yhdessä. Tsekkaa se tänään!

kahdesti savustettu kinkku ruskealla Sokerihunajalla Glaseerattuna

4,82 16 äänestä

valmistusaika : 10 mins

Cook Time : 4 hrs

Total Time : 4 hrs 10 mins

Servings : 15 people

Calories : 84kcal

Video

Ingredients

• ▢ 1 8 pound spiral sliced ham
• ▢ 1 cup chicken stock

Brown Sugar Honey Glaze

• ▢ 1 cup dark brown sugar
• ▢ 1/4 cup honey
• ▢ 1 Tablespoon dijon mustard
• ▢ 2 teaspoons Worcestershire sauce
• ▢ 1 tl jauhettua kanelia
• ▢ 1 tl jauhettua inkivääriä
• ▢ 1/8 tl jauhettua neilikkaa
• ▢ 1 Tablespoon Signature Sweet Rub

ohjeet

• kuumenna tupakoitsija 225 asteeseen F.
• aseta kinkku leikattuna kylki alaspäin suoraan grilliritilän päälle.
• sulje kansi ja polta kinkkua 1,5 tuntia.
• laita kinkku isoon 12 tuuman valurautaiseen paistinpannuun. Kaada kinkun päälle 1 kuppi kanavarjoa ja peitä kinkku ja pannun yläosa tiukasti alumiinifoliolla. Sulje kansi, nosta savustimen lämpötila 300 asteeseen F ja jatka kypsentämistä vielä 2 tuntia tai kunnes sisälämpötila on 140 astetta F.
• kun kinkku on melkein kypsynyt, valmista glaseeraus. Yhdistä pienessä kattilassa kaikki lasitteen ainekset. Keitä keskilämmöllä sekoittaen usein vispilällä, kunnes lasite on kiehunut. Poista lämpö välittömästi.
• Poista kinkku savustimesta ja avaa folio. Valuta ylimääräinen keittoneste pois ja laita sivuun tarjoilua varten. Käännä kinkku kyljelleen ja sivele reilusti fariinisokerihunajalosteella.
• laita lasitettu kinkku uuniin korkealle broilerille. Keitä 2-3 minuuttia, tai kunnes lasite on kuplivaa ja karamellisoitua.
• tarjoile heti halutessasi valurautapannun tiputusten kanssa sivusta.

Notes

Homemade Sweet BBQ Rub: https://heygrillhey.com/best-sweet-rub-grilled-pork-chicken/

ravitsemus

kalorit: 84kcal/hiilihydraatit: 21g | proteiini: 1g | rasva: 1g | tyydyttynyt rasva: 1g | kolesteroli: 1mg | natrium: 48mg | kalium: 52mg | kuitu: 1g | sokeri: 19g | A-vitamiini: 26iu | C-vitamiini: 1mg | kalsium: 24mg/rauta: 1mg

valmis takapihan BBQ-sankariksi?Liity Grilliryhmään jo tänään!

**Tämä resepti on alun perin julkaistu maaliskuussa 2018. Sitä on sittemmin päivitetty UKK-osiolla ja muilla hyödyllisillä muistiinpanoilla, mutta resepti pysyy samana* *

4090shares