minulla on sinulle kolme sanaa … inkivääripikkelöityjä porkkanoita! Jos farmer ’ s market on tulvii upea paikallisesti kasvatettuja porkkanoita juuri nyt kuin minun on sitten sinun täytyy kokeilla tätä herkullista reseptiä ei äitisi Canning Book Rebecca Lindamood! Ja jos ei, sinun täytyy vielä kokeilla tätä reseptiä. Kyllä, se on niin hyvä.

minulla on tunnustus. Canning pelottaa minua. Kun Katie kysyi, kiinnostaisiko Rebeccan keittokirjan arvostelu, sanoin: ”suuuure”, samalla kun peitellysti nyökkäsin nooooo. Mutta sitten hän väänsi käteni (vain vitsi) ja sanoi, että aiomme tehdä kylkiäinen (ei vitsi, katso alla), joten päätin kohdata pelkoni, hypätä ja tehdä nämä inkivääri marinoitu porkkanat.

itse asiassa olen purkittanut ennenkin ja nauttinut työni hedelmistä, mutta prosessi on minulle aina vähän pelottava. Valuvatko purkit vesihauteessa? Saavatko kannet tuon ultratyydyttävän ” POP!”kun he tulevat ulos?? Mitä teen, jos he eivät tee sitä???

Full disclosure… olen purkittanut muutaman chutneysin ja jalapeño-hyytelön, joita ylpeänä käytin opettajien lahjoina eräänä juhlapäivänä, joten Rebeccan kirja oli täydellinen, koska se laajensi näköalojani ilman, että ne olivat ylivoimaisia. Myös Tienraivaajanainen Ree Drumond itse kirjoitti hyvin imartelevan esipuheen, joka sai minut nousemaan ylös ja panemaan merkille, koska rakastan häntä ja todella haluan palata seuraavaan elämääni yhtenä hänen lapsistaan.

yksi ensimmäisistä asioista, jotka huomasin erottavani tämän muista säilykekeittokirjoista, on iso palkka. Rebecca tarjoaa oheisen reseptin (tai kaksi) jokaista säilykereseptiä varten, joten sinulla on todella käyttöä kaikille hyllylläsi oleville kauniille hyvyyspurkeille. Uskokaa minua, tämä osio on mahtava ja reseptit näyttävät off-the-kaavioita hämmästyttävä!

Rebecan esittelyn jälkeen (hän on foodie with Family-nimisen suuren blogin perustaja) on kappale Canning 101: The Art of Getting Canned. Hän varttui isoäitinsä luona, joten hän osaa asiansa. Hän pystyy ottamaan tietoa, joka saattaa olla hieman kuiva ja kääntää sen todella hauska lukea. Kuten kuvaukset eri cannereista. ”Obsessive Canner” ja ”Grandma Canner” se on vain hauska ja mukaansatempaava intro informatiivinen ja kauniisti valokuvattu keittokirja.

reseptit on jaettu useisiin osioihin, kuten hedelmiin, hilloihin, suolakurkkuihin, kastikkeisiin, siirappeihin ja painesäilykkeitä käsittelevään osioon. Ne kaikki näyttävät ja kuulostavat herkullisilta ja sisältävät tuttuja ainesosia vain aavistuksen modernilla twistillä. Ei hulluja makuyhdistelmiä, mutta juuri sen verran ”ohhoh, että kuulostaa niin hyvältä”, että tekee mieli kokeilla kaikkia!

näiden Inkivääripikkelöityjen porkkanoiden valmistaminen

aluksi oli vaikea valita reseptiä, mutta inkivääripikkelöityjen porkkanoiden valmistus veti puoleensa. Ehkä siksi, että olin juuri ostanut tonneittain porkkanoita farmer ’ s Marketista, mutta myös siksi, että Isot Lahjareseptit olivat korealaisvaikutteisia Kylkipihvisalaattikääreitä ja kalifornialaisia Rullasushikulhoja. Oikeasti!?!! En pystynyt pilkkomaan porkkanoita tarpeeksi nopeasti.

prosessi oli tuttu, melko yksinkertainen ja Rebeccan mahtavilla ohjeilla ei liian pelottava. Keitä vain etikka, inkivääri, tähtianis, muutama muu mauste ja sokeri, kunnes sokeri sulaa. Sitten hauduta porkkanat suolavedessä nopeasti 2 minuuttia ja olet menossa säilykkeiden kilpailuihin! Sen jälkeen omistin ylpeänä kolme upeaa tuoppia kirkkaan oranssia maustekurkkua!

vinkkejä säilykevihanneksiin

Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun säilövihanneksia, tervetuloa kerhoon! Älä hermoile, jos haluat kokeilla canningia ensimmäistä kertaa. Varmista, että nämä marinoidut porkkanat osoittautuvat täydellisesti joka kerta, on olemassa muutamia asioita, jotka sinun täytyy pitää mielessä.

1. Älä käytä sirutettuja purkkeja-sirutetut tai säröillä olevat purkit saattavat tuoda bakteereita säilykkeihisi, mikä ei ole hyväksi sinulle! Lisäksi sirutetut purkit voivat johtaa vuotoihin.

2. Steriloi purkit ennen purkittamista-steriloi säilykelaitteesi ennen näiden inkivääripikkelöityjen porkkanoiden valmistamista on ratkaisevan tärkeää. Taas, et halua mitään bakteereja tiensä säilykkeitä. Käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja laitteita, jos mahdollista, ja puhdista lasipurkit huolellisesti ennen purkituksen aloittamista.

3. Eroon ilmakuplat—voit irrottaa ilmakuplat purkit lisäämällä veitsi tai steriili syömäpuikko kuhunkin ja heiluttamalla sitä ympäri.

4. Keitä purkkeja noin 10 minuuttia-kun säilöt vihanneksia, älä yritä tehdä mitään oikoteitä. Säilykevihannekset tarvitsevat paljon aikaa ja lämpöä tappaakseen kaikki bakteerit ja suolakurkut kunnolla. Kun olet keittänyt pikkelöityjä porkkanoita 10 minuuttia, anna niiden levätä pyyhkeessä 24 tuntia.

5. Tarkista sisennys kannessa-kun nämä inkivääripikkelöidyt porkkanat ovat levänneet työtasolla 24 tuntia, tarkista, että kannessa on sisennys. Tämä osoittaa, onko purkit suljettu oikein.

voin varmuudella sanoa, että Rebeccan keittokirja tulee olemaan loistava lisä kokoelmaasi, olit sitten aloittelija, kokenut tai jotain siltä väliltä. Jokaiselle on jotain! Joten jos olet ”kaikki”, Kirjoita voittaa kopion mahtava ei äitisi Canning Book käyttämällä rafflecopter widget ja jättää kommentin alla!
a Rafflecopter giveaway


kysymykset:

Pelottaako canning sinuakin hieman?

What ’ s your favorite thing to can?

Onko sinulla suosikki porkkanaresepti?

helpompia Suolakurkkureseptejä:

pikkelöidyt punajuuret

Vaahterasipulit

paahdettu Delicata-kurpitsasalaatti lämpimällä Pikkelöidyllä sipulikastikkeella

Älä missaa tätä lopullista Porkkanasoppaa!

Print