Kerala appam or aappam is a thing of beauty. Se on täydellinen suoritusmuoto siitä, mitä Kerala aamiainen reseptit ovat kyse-riisijauho, jotkut fermentointi, kevyt vatsaan, helposti sulavaa, ja myös, hieman aikaa vievää valmistella kuin kaatamalla muroja kulhoon. Olen harvoin tehdä appam kotona ja niin, eri muunnelmia appam reseptejä näet täällä myös tämä appam resepti ilman hiivaa ovat kaikki äitini keittiöstä. Tarjoillaan Kerala kadala curryn tai tämän Kerala egg roastin kanssa, appam on melkoinen aamiaisherkku!

appamin valmistaminen kotona ei ole helpoimmasta päästä, mutta askeleet niiden valmistamiseen ovat melko suoraviivaisia. Jos seuraat niitä järjestelmällisesti ja varmistat myös optimaalisen käymisympäristön (tämä voi olla haaste kylmemmissä paikoissa), sinut palkitaan sienimäisillä, pehmeillä, pitsisillä appameilla. Olen turvautunut instant appam-jauheisiin appam-tarpeisiini monta kertaa ja vaikka se ei ole aivan todellista, se pelastaa minut satunnaisista appam-himo tyydyttävästi. On myös nopea tapa tehdä appamia riisijauhosta, mutta se on toisen päivän resepti.

tarvitset appamin valmistukseen kookosmaitoa ja on parasta, jos teet kookosmaitoa kotona tuoreena. Kaupasta ostetut toimivat kuitenkin kelvollisena korvikkeena. Älä kuitenkaan käytä kookosmaitojauhetta. Niiden maku on mielestäni aivan pielessä.

voit myös katsoa, miten tehdään dosa-taikina, miten tehdään appamia ilman hiivaa, helppo idli-taikinaresepti ja miten tehdään Roni.

• 2 kuppia raakariisiä
• 3 kuppia raastettua kookospähkinää (tai 4 kuppia kookosmaitoa)
• ½ tl pikahiivaa (tai 1 tl aktiivista kuivamaitoa)
• 2 rkl sokeria
• suolaa maun mukaan

1. liota 2 kuppia raakariisiä 1-1, 5 tuntia.
2. valmista sillä välin kookosmaitosi, jos teet siitä tuoretta. Aloita 3 kupillista raastettua kookospähkinää ja lisää tarpeeksi vettä 4 kuppia kookosmaitoa varten.
3. Varaa 1 kuppi kookosmaitoa sivuun. Lisää loput liotettuun raakariisiin ja jauha tasaiseksi tahnaksi. Voit käyttää märkähiomakonetta tai tehosekoitinta/ruoanjalostajaa. Jos sinusta tuntuu, että kookosmaidon määrä ei riitä riisin jauhamiseen, lisää tarvittava määrä vettä.
4. kun riisiseos on tasaista, ota sitä 2 rkl ja lisää varattuun kookosmaitoon + 1 kuppi lisää vettä. Kiehauta seos ja anna sen paksuuntua tahnaksi. Anna jäähtyä täysin.
5. kun seos on täysin jäähtynyt, käännä tehosekoitin / Mylly takaisin päälle ja lisää se jauhettuun riisijauhoseokseen ½ tl pikahiivaa (1 tl, jos käytetään aktiivista kuivaa tai muuta) ja jauha vielä pari minuuttia.
6. siirrä taikina astiaan ja pidä peitettynä huoneenlämmössä (26C-32C) noin 4 tuntia ja sen jälkeen kylmässä, kunnes tarvitset sitä.
7. ennen appamin kypsentämistä lisää suolaa maun mukaan ja 2 rkl sokeria heti, kun se on pois jääkaapista. Jos taikina on liian paksua, lisää vettä, jotta se on oikeanlaista ja anna sen tulla huoneenlämpöön ennen käyttöä.
8. Appamitaikinan tulee olla melko kevyt, jotta pyörittelytekniikkaa käytettäessä reunat ovat vaaleat ja rapeat. Jos taikina on paksumpi, saat appamin tasaisempaa ja pehmeämpää. Pidämme siitä jossain välissä, kuten yllä olevat kuvat
9. muista keittää peitettynä, kunnes appam on keitetty läpi ja sienimäinen. Niitä ei tarvitse kääntää. Pidä liekki koko ajan matalana.
10. on parasta käyttää kaikki taikina, kun olet lisännyt siihen suolaa ja sokeria. Jos pidät taikinan, se käy vielä ja muuttuu liian happamaksi pisteen jälkeen.

Step by Step Pictures to Make Appam:

1. Liota 2 kuppia raakariisiä 1-1, 5 tuntia.

2. Valmista sillä välin kookosmaito, jos teet siitä tuoretta. Aloita 3 kupillista raastettua kookospähkinää ja lisää tarpeeksi vettä 4 kuppia kookosmaitoa varten. Ei tarvitse erotella ykkösmaitoon, kakkosmaitoon jne. Tarkista kookosmaidon reseptipostista, jos et ole varma, mistä puhun.

3. Varaa 1 kuppi kookosmaitoa syrjään. Lisää loput liotettuun raakariisiin ja jauha tasaiseksi tahnaksi. Voit käyttää märkähiomakonetta tai tehosekoitinta/ruoanjalostajaa. Jos sinusta tuntuu, että kookosmaidon määrä ei riitä riisin jauhamiseen, lisää tarvittava määrä vettä.

4. Kun riisiseos on tasaista, ota sitä 2 rkl ja lisää varattuun kookosmaitoon + 1 kuppi lisää vettä. Kiehauta seos ja anna sen paksuuntua tahnaksi (Anteeksi, minulla ei ole kuvaa tästä!). Anna jäähtyä täysin.

5. Kun seos on täysin jäähtynyt, käännä tehosekoitin / Mylly takaisin päälle ja lisää se jauhettuun riisijauhoseokseen sekä 1/2 tl pikahiivaa (1 tl, jos käytetään aktiivista kuivaa tai muuta) ja jauha vielä pari minuuttia.

6. Siirrä taikina astiaan ja pidä peitettynä huoneenlämmössä (26C-32C) noin 4 tuntia ja säilytä jääkaapissa, kunnes tarvitset sitä.

7. Ennen appamin kypsentämistä lisää suolaa maun mukaan ja 2 rkl sokeria heti, kun se on pois jääkaapista. Jos taikina on liian paksua, lisää vettä, jotta se on oikeanlaista ja anna sen tulla huoneenlämpöön ennen käyttöä.

Appamitaikinan tulee olla melko kevyt, jotta pyörittelytekniikkaa käytettäessä reunat ovat vaaleat ja rapeat. Jos taikina on paksumpi, saat appamin tasaisempaa ja pehmeämpää. Pidämme siitä jossain välissä.

katso videolta, jos et osaa valmistaa appamia appam-pannulla tai kadaita pyörittelytekniikalla.

muista kypsentää peitettynä, kunnes appami on läpikypsää ja kuohkeaa. Niitä ei tarvitse kääntää. Pidä liekki koko ajan matalana.

on parasta käyttää kaikki taikina, kun siihen on lisätty suolaa ja sokeria. Jos haluat varata jonkin verran myöhemmäksi, lisää suolaa ja sokeria vain siihen määrään taikinaa, joka sinun on käytettävä heti loppuun, ja laita loput jääkaappiin. Tarjoile Kerala kadala curryn kanssa appamille, joka on mausteinen versio korianterin ja chilien sekä makeutetun kookosmaidon kanssa. Herkullinen Kerala aamiainen valmis!