Kotona säilöttyjen hillojen ja hyytelöiden säilytys

Q: kuinka kauan voin pitää kotitekoisia hilloja ja hyytelöitä hyllyssä?

A: parhaan laadun takaamiseksi suositellaan, että kaikki kotisäilykkeet käytettäisiin vuoden sisällä. Useimmat kotitekoiset hillot ja hyytelöt, jotka käyttävät testattua reseptiä ja jotka on käsitelty säilyketölkissä suositellun ajan, pitäisi säilyttää paras laatu ja maku enintään yhden vuoden suositeltuun aikaan. Kaikki kotona säilöttävät elintarvikkeet tulisi säilyttää viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa 50-70°F: n välillä.pidempiaikaiset muutokset kotona säilöttyjen hillojen ja hyytelöiden värissä, maussa, rakenteessa ja ravinnepitoisuudessa ovat kuitenkin väistämättömiä. Tyypillisen täyssokerisen hedelmähillon tai-hyytelön pitäisi olla turvallista syödä, jos purkin tiiviste pysyy ehjänä eikä tuotteessa ole näkyviä merkkejä homeiden tai hiivojen pilaantumisesta.

Lisälukemista hillojen ja hyytelöiden käsittelystä ja kotisäilykkeiden säilyttämisestä:
http://www.uga.edu/nchfp/how/general/storing_canned_foods.html
http://www.uga.edu/nchfp/how/general/how_canning_preserves_foods.html
http://www.uga.edu/nchfp/publications/uga/uga_processing_j_j.pdf

joidenkin hillojen ja hyytelöiden säilyvyys voi optimilaadun vuoksi olla lyhyempi kuin toisten. Esimerkiksi vaaleammat hillot ja hyytelöt saattavat tummua huomattavasti muita nopeammin eivätkä pysy houkuttelevina koko vuotta. Vaikka tämä ei ole turvallisuusriski, se voi vähentää tuotteen ulkonäköä monille ihmisille. Käytetty hedelmälaji vaikuttaa ajan myötä myös muihin laatuominaisuuksiin.

pelkistetyt sokerihillot ja-hyytelöt voivat pilaantua väriltään ja rakenteeltaan nopeammin, koska niillä ei ole sokerin kaikkia säilöntäaineita. Jotkin hedelmät saattavat tummua nopeammin, kun niissä on vähemmän sokeria. Makumuutokset, jotka tapahtuvat ajan myötä, tulevat selvemmiksi, jos sokeri yleensä peittää ne muuten.

pakastin / jääkaappi hillot ja hyytelöt ovat erillinen tuoteryhmä, jota on säilytettävä jääkaapissa (yleensä enintään 3 viikkoa) tai jäädytettävä enintään vuoden ajan.

on aina hyvä tapa tutkia huolellisesti kaikki kotiruokapurkit pilaantumisen merkkien varalta ennen avaamista ja syömistä. Jos hillo-tai hyytelöpurkissa on hometta tai merkkejä muusta pilaantumisesta, hävitä purkin tai astian koko sisältö. Alla olevista linkeistä voit lukea lisää purkkien sinettien testaamisesta, kun ensin käsittelet hilloja ja hyytelöitä ja sitten tunnistat varastoon pilaantuneet elintarvikkeet:
http://www.uga.edu/nchfp/how/general/cooling_jars_test_seals.html
http://www.uga.edu/nchfp/how/general/identify_handle_spoiled_canned_food.html

Q: kuinka kauan voin pitää kotitekoisia hillojani ja hyytelöitäni, kun olen ne avannut?

A: Avatut kotipurkatut hillot ja hyytelöt kannattaa säilyttää jääkaapissa vähintään 40°F lämpötilassa. ”Tavalliset” eli pektiinillä lisätyt, täyssokerilla kypsennetyt hillot ja hyytelöt kannattaa säilyttää 1 kuukausi jääkaapissa avaamisen jälkeen. Ne voivat kestää kauemmin riippuen tuotteen ja miten sitä käytetään. Odotettavissa oleva säilyvyysaika lyhenee pitämällä Pakkaus usein auki ja/tai huoneenlämmössä pitkiä aikoja käytön aikana. Jokaisella käyttökerralla voit lusikoida tarvitsemasi hillon tai hyytelön määrän kulhoon ja vaihtaa purkin jääkaapissa nopeasti – tämä varmistaisi minimaalisen altistumisen mikrobikontaminaatiolähteille käytön aikana. Tarkista säiliö säännöllisesti varastoinnin aikana mahdollisten pilaantumisen merkkien, kuten homeiden, hiivojen ja hajujen varalta (mukaan lukien fermentoidun, hiivan tai alkoholin haju), kun se on avattu. Jos tällaisia oireita havaitaan, koko pakkaus on hävitettävä.

vähemmän sokeria tai lisättyä sokeria sisältämättömillä levitteillä voi olla lyhyempi säilyvyys jääkaapissa kuin perinteisillä sokerimäärillä valmistetuilla levitteillä. Hedelmäpohjan luonnolliset makumuutokset ovat selvempiä ilman niitä peittävää sokeria; esimerkiksi jotkin vähäsokeriset levitteet saattavat ajan myötä maistua kirpeämmiltä tai happamammilta. Vaaleat levitteet saattavat myös tummua nopeammin vähemmällä lisätyllä sokerilla.

Pakastehillot tulee säilyttää jääkaapissa myös sulatuksen jälkeen, ja ne säilyvät hyvälaatuisina vain 3-4 viikkoa avaamisen jälkeen. Niihin kohdistuu enemmän synereesejä (”itku” eli nesteen erottaminen geelistä) kuin keitettyihin hilloihin ja hyytelöihin.

Huomautus: turvallisen syömisen varmistamiseksi säilytä avattu hillo-tai hyytelöpurkki jääkaapissa, kunnes se on nautittu, ja tutki se usein pilaantumisen merkkien varalta (kuten homeen tai hiivan kasvu tai sivuhajut, mukaan lukien ”fermentoitu”, ”alkoholi” tai ”hiivainen” haju). Hävitä tuote välittömästi, jos havaitaan pilaantumisen merkkejä.

tämän asiakirjan laati National Center for Home Food Preservation, lokakuu 2005.

top ^