Jos noudatat mitä tahansa vähähiilihydraattista ruokavaliota, kuten keto-dieettiä, seuraat todennäköisesti päivittäistä hiilareiden nettosaantiasi. Useimmat ihmiset yrittävät pysyä alle 20-50 grammaa nettohiilareita päivittäin. Tätä laskettaessa käytetään ravintotietomerkintöjä, joilla määritetään nettohiilareiden määrä annosta kohti. Tässä kaava:

Nettohiilarit = hiilarit – kuitu – sokerialkoholit (esim.erytritoli)

, joka kuulostaa riittävän yksinkertaiselta. Saatat kuitenkin tietämättäsi kuluttaa ”piilotettuja hiilareita”, kun käytät ravintoetikettejä elintarvikkeisiin, joiden annoskoot ovat pienet. Kun tuotteessa on etiketti, jossa on pieni annoskoko, se on alttiimpi pyöristysvirheille, kun reseptiin pitää käyttää useita annoksia.

esimerkki: Heavy Whipping Cream

hyvä esimerkki on heavy whipping cream, jossa on tyypillisesti nutrition facts-merkintä, jonka annoskoko on 1 rkl. Huomaa, että 1 rkl raskasta kermavaahtoa sisältää yhteensä 0,4 g hiilihydraatteja, kerrotaan USDA: n perusravintoraportissa.

useimmat tuotevalmistajat eivät listaa etikettiin 0,4 grammaa hiilareiden kokonaismäärälle, vaan pyöristävät alaspäin ja listaavat 0 grammaa. Tämän seurauksena monet ihmiset virheellisesti luulevat, että raskas kermavaahto on nolla hiilihydraatteja, mikä ei ole totta.

Jos tarvitset 1 kupillisen raskasta vatkauskermaa reseptiin, se vastaisi 6,4 gramman hiilihydraatteja, joita tietämättäsi kulutat. Se on noin kolmannes päivittäisestä hiilihydraattiannostasi, jos noudatat tiukkaa 20 gramman keto-ruokavaliota.

siksi kannattaa varoa ruoka-aineita, joiden annoskoot on lueteltu ravintoseikat-merkinnöissä, varsinkin jos pitää käyttää useita annoksia. Nämä ”piilotetut hiilarit” lisäävät, ja voivat tyrmätä kehosi ketoosista.