helppo vegaaninen manteli-fetajuusto

fetajuusto on ollut minulle ylivoimaisesti vaikein asia korvata (maukas juusto on täpärä Kakkonen) . Feta oli ja on edelleen aika iso osa ruokavaliotani. Feta saa minkä tahansa salaatin maistumaan hyvältä ja minä todella rakastan sitä. Olen kokeillut niin monia kaupasta ostettuja vegaanilajikkeita, että olen ehdottomasti vihannut (miksi he vaativat valkosipulia?? Oikeassa Fetassa ei ole valkosipulia!) ja etsi monia reseptejä netistä, jotka löysin joko hyvin epäautenttisia tai liian monimutkaisia tehdä.

olen niin onnellinen, että olen löytänyt helpoimman vegaanisen vaihtoehdon fetalle. Eräänä päivänä päätin leipoa mantelikermajuustoreseptini ja katsoa, mitä tapahtui ja se toimi! Siinä ei ole oikean fetan runsaskalorista rasvaisuutta, mutta jos sitä käyttää kuten minä paljon oliiviöljyä ja sitruunaa tai balsamia käyttäessään, se ottaa fetan maun todella hyvin. Kokeilin sitä ensin veljeni ja mieheni Bruschetta lounaalla (kuvassa alla)ja he eivät voineet erottaa.

juusto tuoksuu paistaessaan todella hyvältä, vähän kuin piparit tai kakku. Se ei pidä muotoaan kovin hyvin, mutta on erittäin helppo murentua ja jos jätät sen jääkaappiin, se viipaloituu melko hyvin parin päivän kuluttua. Se myös kestää todella pitkään, koska mantelit eivät lähde ihan helpolla. Saat kaksi viikkoa helposti, vaikka se voi kuivua hieman. Pohjimmiltaan rakastan sitä ja kuten aina sen helppo tehdä! Nauti!