Helppo kana Tikka Masala
lyhyesti maustetussa jogurttiseoksessa marinoiminen pitää kanan tässä kotitekoisessa Intialaishenkisessä reseptissä mureana ja mehevänä, vaikka hiiltyisi ulkokuoren maksimaalista makua. Ohjelman tähti ei kuitenkaan välttämättä ole edes kana. Kun kyseessä on helppo kana-Tikka Masala, kyse on siitä kermaisesta, lohdullisesta, mausteisesta currykastikkeesta!
Tiedätkö, milloin innostut jostain etkä kirjaimellisesti voi estää itseäsi puhumasta siitä joka tilaisuudessa (tai mikä vielä pahempaa, laitat sen keskusteluihin, joilla ei ole mitään tekemistä asian kanssa)? Se olin minä koko viikon helpon kanan Tikka masalan kanssa. Kerroin siitä ruokakaupan myyjälle. Puhuin siitä naapureiden kanssa. Koirani sai jopa kuulla kunniansa.
kerroin kaikille, jotka kuuntelisivat, että työstän tätä reseptiä, ja nyt kun olen naulannut sen, minua ei todellakaan pysäytä mikään. Se on fantastisen täyteläisen makuinen, murea ja hyvin maustettu; samalla raikas, terveellisempi ja edullisempi kuin ravintolaversiot annoksesta. Ai niin, ja se kestää alle tunnin tehdä alusta loppuun (mukaan lukien marinointiaika)! Kuten sanoin, minua ei pysäytä mikään, joten toivottavasti olet valmis.
mikä on kana TIKKA MASALA?
sivuvaikutus tästä reseptistä jaarittelusta kaikille kuuloetäisyydellä oleville on se, että tajusin, kuinka harva on koskaan oikeasti kokeillut Kana-Tikka masalaa. Itse asiassa monet olettivat, että lausuin yksinkertaisesti väärin ”Marsalan”!
toisin kuin Marsala-kana, joka on nimetty reseptissä käytetyn viinin mukaan, kana Tikka Masala on ruokalaji, joka koostuu marinoidun kanan paloista, jotka on kuorrutettu kermaiseen, voimakkaasti maustettuun, tomaattipohjaiseen currykastikkeeseen. Nimensä se on saanut tuosta voimakkaasti maustetusta kastikkeesta, sillä masala on intialainen termi mausteseokselle.
jokaisesta Intialaisesta ravintolasta (ainakin USA: sta ja Iso-Britanniasta, varmasti) löytyy Kana-Tikka masalaa, ja se tarjoillaan yleensä riisin ja runsaan naanin kanssa kauhomaan kaiken tuon kastikkeen. Parhaissa Broileri Tikka Masaloissa on aina tonni kastiketta!
Kotitekoinen valkosipulin NAAN
valmiiksi pakattu naan ruokakaupasta toimii pinteessä, mutta mikään ei ole parempaa kuin lämmin, tuore, voinen naan. Jos haluat tehdä oman, Tämä resepti kotitekoinen valkosipuli Naan on must!
kärki: Tee taikina eteenpäin, erottele se palloiksi ja pakasta ne yksitellen sulatettavaksi myöhemmin ja tee tuoretta naania milloin vain helposta Broileristasi Tikka Masala!
mitä eroa on VOIKANALLA ja broileri TIKKA masalalla?
Kana Tikka masalalla ja kana Marsalalla ei välttämättä ole paljon yhteistä, mutta kana Tikka Masala on itse asiassa hyvin samanlainen kuin toinen intialainen resepti: Butter Chicken. Sekä Butter Chicken että Chicken Tikka Masala sisältävät palasia hiiltynyttä kanaa oranssinvärisessä, kermaisessa currykastikkeessa. Kuten nimikin vihjaa, Butter Chicken-resepteissä on kuitenkin paljon voita-sen verran, että annoksesta tulee erittäin runsas kuin sen vastine. Voin lisäksi Butter Chicken käyttää myös erilaisia, miedompia mausteita kuin Tikka Masala, joten vaikka ne varmasti muistuttavat toisiaan, ne eivät ole yksi ja sama.
kaksikon todellinen yllätys oli se, että Butter Chicken (tunnetaan myös nimellä Tikka Makhani) on alkuperältään autenttisesti Intialainen, kun taas Chicken Tikka Masala ei mitä todennäköisimmin ole. Kun nimi on Butter Chicken, olisin ehdottomasti ajatellut päinvastoin!
mutta odota! MISTÄ KANA TIKKA MASALA SITTEN ON PERÄISIN?
on kiistatonta, että kana Tikka Masala on saanut inspiraationsa intialaisesta keittiöstä, mutta itse annos ei todennäköisesti ollut perinteinen intialainen resepti.
vaikka kukaan ei tiedä varmasti, miten se on saanut alkunsa, on olemassa varmasti joitakin erittäin hyväksyttyjä teorioita. Monet ruokahistorioitsijat uskovat, että reseptin loivat bangladeshilaiset siirtolaiset, jotka avasivat ”intialaisia” ravintoloita ja muokkasivat perinteisiä ruokia vetoaakseen Britteihin. Toiset uskovat, että sen keksi Pakistanilainen kokki Glascowissa Skotlannissa, kun hän yritti pelastaa kuivan curryn lisäämällä reseptiin tomaattikeittoa. Joidenkin mielestä se kaikki on naurettavaa ja että kana Tikka Masala luotiin sittenkin Intiassa. Riippumatta siitä, mitä uskot, siitä on tullut yksi Yhdistyneen kuningaskunnan suosituimmista ruokalajeista. Niin paljon, että jos katsot ”Britannian kansallisruokia”, Kana Tikka Masala on ensimmäinen, joka ponnahtaa esiin! Suosio leviää hitaasti mutta varmasti myös Yhdysvaltoihin.
kuinka tehdä helppo kana TIKKA MASALA
on yhtä paljon väittelyä siitä, miten kana Tikka Masala tehdään oikein kuin siitä, missä se on alun perin luotu. Useimmat ovat kuitenkin samaa mieltä siitä, että aitoon Kana-Tikka Masalaan liittyy aina tandooriksi kutsuttu saviuuni. Yleensä marinoidut kananpalat pujotetaan vartaisiin ja keitetään tandoorissa, kunnes ne hiiltyvät ja kypsennetään loppuun ennen kuin ne lisätään currykastikkeeseen.
mutta en omista tandooria, ja kuvittelen, että suurin osa tätä reseptiä lukevista ei myöskään omista. Se ei tarkoita, ettemmekö pärjäisi sillä, mitä meillä on!
Tämä helppo kana Tikka Masala on pelkistetty versio klassikkoannoksesta, joka on tehty kasaan alle tunnissa ja valmistettavaksi ilman tandooria.
aivan kuten perinteisemmissä versioissa, tämäkin helppo kana Tikka Masala aloittaa kananpaloista, jotka marinoimme jogurtin, valkosipulin, inkiväärin ja mausteiden seoksessa. Voit helposti tehdä marinadi iltana ennen ruoanlaittoa tai aamulla ennen työtä ja anna kanan istua, mutta vain 15 minuuttia on kaikki mitä todella tarvitset tehdä eroa mureus ja maku, joten ei hätää, jos haluat tehdä tämän kaiken, kun tulet kotiin ja vain saada sen tehtyä.
sen sijaan, että kana keitettäisiin tandoorissa, tässä reseptissä kana yksinkertaisesti kypsennetään samalla pannulla, jolla kastike lopulta tehdään. Kypsentämällä broilerin samalla pannulla saamme ruskistettua marinadista jauhetut mausteet, jotka tuovat valmiiseen kastikkeeseen syvempää makua. Meidän ei myöskään tarvitse Liata ylimääräisiä kattiloita tai pannuja, mikä on aina hyvä lisäbonus!
ruskistettuani kanan ja saadessani siihen kivan nieriän laitoin kanan sivuun ja sauten hienonnetun sipulin, lisää valkosipulia, lisää inkivääriä ja lisää mausteita lisämakuun saamiseksi. Sitten kaadan joukkoon tomaattikastikkeen. Raaputtamalla kevyesti pannua, kun sekoitan tomaattikastiketta ja annan sen kypsyä, pystyn nostamaan ruskistuneet palaset pannun pohjalle kiinnittyneestä kanasta, jogurtista ja mausteista ja valamaan kastikkeeseen niiden maun.
lopuksi lisään kanan takaisin ja kaadan siihen kookosmaitoa, ja annan kaiken kypsyä yhdessä. Kana on lähes hajoavan mureaa ja kastike paksuuntuu, kun se on valmis tarjoiltavaksi!
EASY CHICKEN TIKKA MASALA VIDEO
Ingredients
Scale1x2x3x
For the spice mixture:
- 1 rkl garam masalaa
- 1 rkl jauhettua kuminaa
- 1 rkl jauhettua korianteria
- 2 tl jauhettua kurkumaa
- 2 tl kosher-suolaa
- 1 tl savupaprikaa
- 1/2 tl cayennepippuria
kanalle Tikka Masala:
- 2 kiloa luutonta, nahatonta kananrintaa tai reisiä, paloiteltuna kuutioiksi
- 1 kuppi tavallista, täysrasvaista jogurttia
- 6 neilikkaa valkosipulia, raastettuna, jaettuna
- 1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä, jaettuna
- 2 rkl öljyä
- 1 rkl voita
- 1 keskikokoinen sipuli, hienoksi kuutioituna
- 1 tölkki (15 unssia) säilöttyä tomaattikastiketta tai tomaattimurskaa
- 1 kuppi kookosmaitoa tai raskasta kermaa
- tuoretta korianteria hienonnettuna
- 4 kuppia basmati-riisiä, tarjottavaksi
- kotitekoista valkosipulinaanaa, tarjottavaksi
ohjeet
- pienessä kulhossa, vispaa mausteet yhteen. Siirrä sivuun.
- yhdistä isossa kulhossa kana, jogurtti, puolet valkosipulista, puolet inkivääristä ja puolet mausteseoksesta varaten loput myöhemmäksi. Sekoita, peitä ja anna marinoitua vähintään 15 minuuttia tai yön yli.
- suuressa, raskaassa pohjapannussa tai korkeaseinäisessä pannussa Kuumenna öljy ja voi keskikorkeaksi. Nosta broileri marinadista ja lisää pataan erissä. Keitä kunnes ruskistunut kauttaaltaan ja alkaa nieriä, kääntämällä kerran, noin 6 minuuttia yhteensä. Nosta pannulta ja aseta sivuun myöhemmäksi. Toista, kunnes kaikki kana on ruskistunut.
- lisää kattilaan hienonnettu sipuli ja loput valkosipulit, inkivääri ja mausteet. Keitä välillä sekoittaen, kunnes sipuli pehmenee, noin 4 minuuttia. Lisää tomaattimurska ja kaavi pannun pohja varovasti puu – tai kumilusikalla, jotta ruskistuneet palaset irtoavat samalla sekoittaen.
- kaada joukkoon kookosmaito ja lisää broileri takaisin pataan. Sekoita ja vähennä miedolla lämmöllä. Anna hautua 10 minuuttia välillä sekoittaen. Koristele hienonnetulla korianterilla ja tarjoile basmati-riisin kanssa naan.
Leave a Reply