Opi helpoin tapa kertoa, milloin pihvisi on kypsynyt täydellisen kypsäksi.

kun pihvistä on kyse, jokaisella on oma käsityksensä siitä, miten se tulisi kypsentää. Jotkut pitävät pihveistään raakana, kun taas toiset eivät kestä nähdä pinkkiä jäljellä ja haluavat pihvinsä kypsäksi. On todella paljon erilaisia menetelmiä voit käyttää kertoa, kun pihvi on valmis.

moni suosittelee käyttämään pikalukemaa lihalämpömittaria-ja se on hyvin tarkka tapa testata pihvin sisälämpötila. Mutta suurin haitta on, että kun lävistät pihvin, paljon mehuja vuotaa ulos ja se ei ole ihanteellinen. Lisäksi, riippuen pihvin paksuudesta, lämpömittarin asettaminen juuri keskelle pihviä voi olla haastavaa.

vaikka me rakastamme käyttää lihalämpömittareita – erityisesti koettimen lämpömittareita, jotka voivat pysyä lihassa paistettaessa, jotta vältät vuotavan mehun ongelman – suosittelemme käyttämään niitä useimmiten paistettaessa.

sen sijaan helpoin tapa kertoa, milloin pihvi on valmis, on käyttää niin sanottua ”Poke-testiä” tai ”Sormitestiä”.

sormitesti

koko kypsennys – tai grillausprosessin ajan tökkää pihviä sormella-vertaa sitä sitten alla olevaan kuvaan.

raaka

Ojenna ei-dominoiva kätesi (ei käsi, jolla kirjoitat) rennosti kämmen ylöspäin. Tökkää toisen käden etusormella lähelle peukalon tyveä. Tältä raaka liha tuntuu.

harvinainen

samalla ei-dominoivalla kädellä kosketa etusormen kärkeä peukalon kärkeen. Tökkää sormesi lähelle peukalon tyveä. Tältä harvinainen liha tuntuu.

pihvin sisus on hyvin punainen.

MEDIUM RARE

tee sama asia keskisormen kärjellä, koskettamalla sitä peukalon kärkeen. Tökkää sormesi lähelle peukalon tyveä. Tältä Keskihintainen liha tuntuu.

pihvin sisäpinta on sisältä lämmin, mutta silti väriltään punaisesta vaaleanpunaiseen.

MEDIUM WELL

toista nimettömän kärki koskettaen sitä peukalon kärkeen. Tökkää sormesi lähelle peukalon tyveä. Tältä tuntuu keskiverto liha.

pihvin sisus on edelleen väriltään pääosin vaaleanpunainen ja reunoilta hieman ruskeaa.

WELL DONE*

tee lopuksi sama pikkurillisi kärjellä, koskettaen peukalosi kärkeä. Tökkää sormesi lähelle peukalon tyveä. Tältä hyvin tehty liha tuntuu.

pihvin sisus on väriltään (enimmäkseen) ruskea. *Jotkut teistä voivat silti ajatella, että tässä esitetty pihvi ei todellakaan ole hyvin tehty, koska vaaleanpunaista näkyy edelleen. Täysin paljastaen, Emme ole faneja hyvin tehty pihvit, ja emme voineet aivan tuoda itseämme (mielestämme) yli kokki ja pilata 😊 todella hyvä pihvi. Voit vapaasti kokata pidempään, jos et halua pinkkiä ollenkaan.

on oikeastaan pari muutakin poke-tai kosketustestiä, joilla voit kertoa, milloin pihvisi on valmis, vaikka edellä mainittu menetelmä on mielestämme helpoin ja tarkin. Mutta todellisuudessa kaikkien kädet ovat erilaiset ja jopa mieheni Jack tekee sen hieman eri tavalla (kuten alla), vain juoksemalla peukalonsa kämmenellä, koska sormitesti ei anna hänelle aivan tarpeeksi ohjetta testata doneness.

NYRKKITESTI

voit kokeilla myös ”Nyrkkitestiä”. Jos teet rennon nyrkin, tökkää sitten käden lihallinen osa peukalon ja etusormen väliin, siltä harvinainen pihvi tuntuu. Jos puristat nyrkkiäsi hieman enemmän – se on samanlainen kuin medium. Ja lopuksi tiukasti puristettu nyrkki tuntuu samalta kuin hyvin tehty pihvi. Olemme henkilökohtaisesti sitä mieltä, että tässä menetelmässä on paljon tilaa virheille, koska jokaisen kädet ja kyky tehdä nyrkkiä ovat erilaiset.

KASVOTESTI

lopuksi jotkut kokit suosittelevat niin sanottua ”Kasvotestiä”, jossa rentoutetaan kasvot ja tökitään sitten kasvojen eri osia. Poskien tökkiminen on ”harvinaista”, leuan tökkiminen on” medium ”ja otsan tökkiminen on” medium well.”Uskomme myös, että tässä menetelmässä on paljon tilaa virheille, koska sekä kasvojen rakenne että paino voivat todella vaikuttaa ihmisen kasvojen pehmeyteen.

Kuolaamassa niitä pihvikuvia tässä postauksessa?

Klikkaa tästä ja opettele tekemään täydellinen grillattu ulkofileepihvi.