on vakiintunut lääketieteellinen tosiasia, että runsaiden suolapitoisuuksien säännöllinen nauttiminen lisää riskiä sairastua korkeaan verenpaineeseen ja sydänsairauksiin. Hyvän sydänterveyden ylläpitäminen ei kuitenkaan saisi tarkoittaa maun uhraamista.

suositeltuna päivärahana aikuisten ei tulisi nauttia suolaa enempää kuin 6 grammaa päivässä. Kaikki elintarvikkeet, jotka sisältävät yli 1,5 g suolaa 100g: tä kohti, katsotaan runsassuolaisiksi.

koska suolaa on luonnostaan monissa jalostamattomissa elintarvikkeissa – erityisesti joissakin lihoissa – sekä prosessoiduissa elintarvikkeissa, lisäsuolan käyttäminen ruoan maustamiseen voi jopa työntää kotiruoan tämän suosituskynnyksen yli.

onneksi on olemassa monia tapoja luoda namia, täyttäviä aterioita ilman suolaa, ja luottamalla suolaan vahvasti monet meistä jäävät vaille koko herkullista palettia.

alla tutkimme suolalle terveellisiä vaihtoehtoja sekä joidenkin suolan korvikkeiden mahdollisia vaaroja, joiden avulla voit elää maukasta sydänterveellistä elämäntapaa. Lue lisää terveellisistä vaihtoehdoista pikaruualle.

ovatko suolan korvikkeet turvallisia?

monet markkinoilla olevat suolan korvikkeet vähentävät suolan sisältämää natriumia ja sen sijaan lisäävät kaliumin määrää, mikä voi auttaa alentamaan verenpainetta. Näiden kahden välinen painotus on yleensä 1/3 natriumia ja 2/3 kaliumia.

vaikka tämä kuulostaa hienolta uutiselta niille, joita on kannustettu vähentämään suolansaantiaan, todellisuus on hieman vakavampi.

suolan korvikkeita ei tule suositella kenellekään vähäsuolaista ruokavaliota noudattavalle. Tämä koskee myös niitä, joilla on tai on riski sairastua sydänsairauteen ja verenpainelääkitystä käyttäviä. Se on vaarallista myös munuaisvaivoista kärsiville, joiden lisääntynyt kaliumin saanti voi olla kohtalokasta.

vaikka suolan korvikkeiden kohtuukäytön pitäisi sopia useimmille ihmisille ilman näitä sairauksia, sinun tulisi aina neuvotella lääkärin kanssa ennen tämän kulinaarisen muutoksen tekemistä, jotta voit varmistaa, ettet ole vaarassa.

paras vaihtoehto? Mene suolattomaksi!

yrtit ja mausteet

on aika lopettaa yrttien ja mausteiden kohauttaminen korvattaviksi esineiksi reseptien ainesosaluettelossa ja alkaa integroida niitä arkiruokiin.

keittiön kaapin perälle työnnetyistä purkeista löytyy koko kirjo makua, rakennetta ja vitamiinipitoisuutta.

lisäksi hyvä uutinen on se, että helppous voittaa päivänvalon – kuivatut yrtit säilyttävät ravintoarvonsa lähes yhtä paljon kuin tuoreet vastineensa.

on myös uskomattoman helppoa työstää yrttejä useampaan ateriaan, mikä todistaa, ettei tarvitse olla koulutettu kokki käyttääkseen niitä oikein.

yrtit

• basilika – lisää basilikaa kala -, tomaatti-ja naudanliharuokiin ja ala ajatella sitä salaatinlehtenä sellaisenaan.
• Oregano – myös loistava tomaatti-ja pastaruokien kanssa, oregano voi elävöittää heti minkä tahansa kastikkeen.
• salviaa esiintyy tunnetusti italialaisessa ruoanlaitossa. Kokeile lisätä sitä lihaan ennen grillaamista tai paahtamista.
• rosmariini – tämä yrtti on loistava, kun sitä lisätään muna-ja kasvisruokiin, perunoihin, grillattuihin lihoihin, sieniin ja tomaatteihin.
• timjami – yleensä paritettuna rosmariinin kanssa, timjami tämä on loistava monipuolinen mausteyrtti. Lisää puumaista makua perunoihin tai papu -, muna-ja kasvisruokiin.
• persilja – kokeile lisätä hienonnettua persiljaa salaatteihin, pastaruokiin, kalaan ja lihaan sekä perunoihin.
• kumina – kumina voi tuoda ruuanlaittoon savuisen maun. Sitä löytyy Meksikon, Pohjois-Amerikan, Lähi-idän, Intian ja Pohjois-Afrikkalainen ruoanlaitto, joten olet todella hemmoteltu valinta, milloin käyttää sitä.

mausteet

• kaneli – kaneli on luonnollinen makeutusaine, jota käytetään ruoanlaitossa ympäri maailmaa. Lisää se makeisiin ja suolaisiin ruokiin saadaksesi täyteläisemmän ja lämpimämmän maun.
• pippuri – pippurissa on monia lajikkeita mustavalkoisesta vihreään ja vaaleanpunaiseen, ja se paketoi voimakkaan boolin. Lisää pippuria lähes mihin tahansa suolaiseen annokseen pikaisen makupotkun aikaansaamiseksi.
• cayennepippuri – cayenne valmistetaan kuivatuista punaisista chilipippureista ja sen mausteisuus pistää taatusti eloa ja lämpöä jokaiseen annokseen. Se sopii hyvin lähes jokaisen lihan kanssa, joten katso, mikä toimii sinulle.
• inkivääri – tämä juuresmauste on perinteisesti liitetty itämaiseen ruoanlaittoon, mutta voi tuoda välitöntä lämpöä moniin ruokiin. Kokeile lisätä inkivääriä lihaa ja keittoja valmistettaessa, ja sekoita salaattien joukkoon lisätäksesi makunystyröitä. Se sopii erityisen hyvin yhteen appelsiinimehun ja kanelin kanssa ja voi muuttaa kalaruokia.
• muskottipähkinä – lisää pieni määrä tätä voimakasta maustetta munaruokiin, piiraisiin, kastikkeisiin, keittoihin ja vielä puuroon ja aamiaismuroihin makeampaan makuun.

muut terveelliset vaihtoehdot suolalle

etikka
olipa makea tai acerbic, etikat tuovat potkua mihin tahansa ateriaan ja niiden happamuus itse asiassa jäljittelee kielen reaktiota suolan makuun. Lisää sitä kastikkeisiin, marinadeihin, kastikkeisiin sekä kasviksiin, jotka aiot paistaa uunissa.

sitrushedelmät
taas hapokkuus voi todella nostaa aterian, mutta sitrushedelmät tarjoavat kevyemmän, rapeamman maun kuin siirappiset etikat. Kokeile puristella sitruunaa, appelsiinia tai vaikka greippiä salaattien, merenelävien ja marinadien päälle. Sitruuna on erityisen monipuolinen hedelmä ja yksi vitamiinipitoisimmista.

iskevät hedelmät ja vihannekset
valkosipulin, chilipippurin ja sipulin lisääminen useimpiin ruokiin lisää heti makua. Lisäksi ne tuovat koko joukon heath-etuja. Esimerkiksi chilipippuri voi sisältää jopa seitsemän kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiini.

punaviini
viinin kanssa kypsentäminen on erinomainen tapa vahvistaa annoksen makua ja samalla vähentää ruokarasvoja ja-öljyjä. Se on erittäin monipuolinen ja voidaan auttaa kokki ja hauduttaa elintarvikkeita, ainesosana kastike tai kastike, tai marinadi lihaa ja vihanneksia.

kokeile maustaa tai salametsästää ruokaa viinillä, tihkua hieman lihaa ja vihanneksia ennen paahtamista ja liottaa vihanneksia hieman viinissä ennen keittämistä. Lisää keittoihin, chiliin, pastakastikkeisiin ja muhennoksiin hieman hapokas reuna.

varo liioittelemasta, sillä monissa viineissä voi olla korkea sokeripitoisuus.

aromit

Tarkista aina kaupasta ostettujen salaatinkastikkeiden ja kastikkeiden suolapitoisuus, joka voi usein olla liiallinen, ja pysy kaukana soijakastikkeesta.

kastike, varastokuutiot ja liemet ovat kaikki suuria syyllisiä suureen suolapitoisuuteen. Maustaminen yrteillä voi olla hyvä tapa vähentää ylimääräisiä suolaisia kastikkeita sekä vähentää kaloreita, joita nämä kastikkeet voivat lisätä aterioihisi.