Brassica ruvo tunnetaan yleisesti muista nimistä, kuten Broccoletto, Broccoli raab, Rapini, Ruvo kale, Italialainen nauris, Nabana, Saishin, parsakaali Rabe, cima di rapa ja brocoletti. Koska parsakaali kehitettiin Italiassa, kasvitieteilijät nimesivät sen Brassica oleracea-lajikkeeksi kursivoitu. Termi parsakaali on johdettu Italian monikossa parsakaali, joka tarkoittaa pieniä ituja Italian kielellä, joka viittaa kukinnan päälle kaali. Joskus parsakaalin suuret nimikkolajikkeet nimettiin calabreseksi Italian Calabrian alueen mukaan.

Rapini on kotoisin Välimerestä ja Kiinasta. Se on ollut tunnettuja vihanneksia kiinalaisten, hongkongilaisten keskuudessa ja sitä käytetään paljon italialaisissa keittiöissä. Kukoistanut merkittävä Kiinan ja Välimeren kulttuureissa, se on edelleen tullut huolenaihe. Rapini on erilainen kuin tavallinen parsakaali, joka kuuluu kaaliperheeseen, mutta johon liittyy naurista. Se kasvaa samaan tapaan kuin itävä parsakaali, mutta lehdet muistuttavat nauriinvihreitä. Maku on ihastuttava, hieman kitkerä ja aavistuksen pähkinäinen makeus. Lehdet ja idut valmistetaan samaan tapaan kuin parsakaali, ja niitä käytetään sekaranskalaisissa ja salaateissa.

lehtiä käytetään Etelä-Euroopassa jäähdytystarkoituksiin, sillä se muistuttaa nauriinvihreitä ja nauriin latvoja. Se on piikki lehdet, jotka ympäröivät kimpale vihreitä silmuja, jossa on pieniä päätä parsakaali. Pienet ja keltaiset kukat ovat syötäviä. Rapinista saa kitkerän, pähkinäisen ja pistävän maun, joka muistuttaa sinappivihreää. Se on erinomainen C-vitamiinin, A -, K -, raudan, kalsiumin ja kaliumin lähde. Se on samanlainen muoto kiinalaisen Brassica oleracea lajike tunnetaan nimellä kai-lan.

historia

Rapinien alkuperä on jäljitetty Kiinaan sekä Välimeren seuduille. Se on läheistä sukua naurikselle kuin parsakaalille. Vuonna 1927 Rapinin toivat meille italialaiset siirtolaiset, D ’ Arrigon veljekset. Yksi veljeksistä huomasi, että kasvi kasvoi luonnonvaraisena Kaliforniassa ja hänet tunnistettiin kotimaastaan. 1930-luvulla hän aloitti kasvinjalostuksen, jota on markkinoitu siitä lähtien. Parsakaali kasvatettiin luonnonvaraisena Välimeren rannoilla ja oli hyvin tiedossa antiikin roomalaiset, joka on jäljitetty 1500-luvulla Ranskassa, Englannissa puolivälissä 18th century ja viljeltiin kaupallisesti 1930-luvulla Yhdysvalloissa. Sitä viljellään edelleen Italian Puligan ja Campanian maakunnissa sekä Yhdysvalloissa.

Close-up-flower-of-Rapini

Cooked-Rapini

Flower-bud-of-Rapini

Leaves-of-Rapini

Rapini

Rapini-plant

Rapini-farm

Rapini-recipe

Rapini-seedlings

Rapini is a green leafy vegetable which has high content of calcium, pantothenic acid, good for breaking down fats, proteins and hiilihydraatteja elintarvikkeissa antaa energiaa ja rakentaa lihaksia, kudoksia ja elimiä. Rapini on Brassica-suvun tapaan tunnettu syövän ehkäisystä sekä torjunnasta. Sillä on glukosinolaatteja, jotka ovat tehokkaita keuhko -, vatsa -, eturauhas-ja rintasyövissä. Koska se on suuri folaatin lähde, se ehkäisee sydänsairauksia ja syntymävaurioita. Rapinista löytyy myös kuitua, kaliumia, kalsiumia, tiamiinia, proteiinia, niasiinia, riboflaviinia, rautaa, B6-vitamiinia, fosforia, magnesiumia, kuparia, mangaania ja sinkkiä.

1. sydänterveys

C-vitamiini on erinomainen sydämen ja sydän-ja verisuoniterveyden ylläpitoon. Tutkimus osoittaa, että säännöllisten C-vitamiinilisien saanti laski plasman C-reaktiivisen proteiinin määrää kahden kuukauden jälkeen. CRP: n taso ehkäisee sydäntautiriskiä enemmän kuin kolesterolin taso. Rapini on täynnä K-vitamiinia ja tarjoaa 112% päivittäisestä K-vitamiinin tarpeesta annoksessa. se alentaa mahdollisuuksia ateroskleroosin hallitsemalla ravinnon kalsiumia luuhun ja estää kertyminen valtimoissa. Ateroskleroosi ja korkea verenpaine ovat sydänsairauksien päätekijöitä.

1. ehkäisevät syöpää

tutkimukset osoittavat, että runsas kaalivihannesten nauttiminen on yhteydessä syövän riskin pienenemiseen. On päätelty, että syöpäriskin ja kaalivihannesten runsaan kulutuksen välillä on osoitettu käänteinen yhteys. Se on yhdenmukainen vatsa -, keuhko -, peräsuoli-ja paksusuolen syövissä ja vähemmän johdonmukainen kohdun limakalvon, eturauhasen ja munasarjasyövissä. Useat mekanismit auttavat Rapinia torjumaan syöpää. Rapinilla on isotiosyanaatteja, jotka estävät DNA: n mutaation, poistavat syöpää aiheuttavia toksiineja, indusoivat apoptoosia syöpäsoluissa, estävät syövän leviämisen ja estävät vaarattoman kasvun muuttumisen pahanlaatuisiksi kasvaimiksi.

1. vahvemmissa luissa

Rapineissa on runsaasti kalsiumia sekä K-vitamiinia, jotka ovat elintärkeitä ravintoaineita terveydelle. K-vitamiini on rasvaliukoinen vitamiini, jolla on aktiivinen rooli veren hyytymisessä. Se ehkäisee osteoporoosin mahdollisuuksia ja ylläpitää luuston terveyttä. K-vitamiinin puutos aiheuttaa sydänsairauksia, heikentyneitä luita, hampaiden reikiintymistä ja syöpää.

1. hyödyllinen raskauden aikana

folaatti on vesiliukoinen B-vitamiini, jota ihmiskeho ei voi varastoida. Se estää hermostoputken vikoja ja vakavia poikkeavuuksia aivojen ja selkäytimen. Riittämätön folaatti raskaana oleville naisille aiheuttaa haitallisia vaikutuksia aivojen kehitykseen sikiöllä. 100 grammasta Rapinia saadaan 83 mcg folaattia, mikä tarkoittaa 21 prosenttia päivittäisestä saantisuosituksesta.

1. avustaa kollageenin tuotantoa

C-vitamiini toimii antioksidanttina, joka ehkäisee vapaiden radikaalien vaurioita. C-vitamiinilla on tärkeä rooli kollageenin tuotannossa, joka on proteiini, joka muodostaa kudosta ja luuta kehossa ja auttaa haavojen ja leikkausten paranemisprosessia. Sen tehtävänä on säädellä immuunireaktioita ja stressihormonien aineenvaihduntaa. C-vitamiinin riittämättömyys johtaa väsymykseen, mielialan muutoksiin, nivel-ja lihaskipuihin, hammassairauksiin, laihtumiseen, ihon kuivumiseen, hiuksiin ja mustelmiin.

1. Näköterveys

koska A-vitamiini on elintärkeä vitamiini, Se on välttämätön terveelle kasvulle sekä kehitykselle, solujen tunnistamiselle, näkökyvylle, immuunitoiminnalle ja lisääntymiselle. Ihmiset, jotka kuluttavat kahdesti tummanvihreitä lehtivihanneksia ovat kokeneet pienemmät mahdollisuudet kaihi. A-vitamiini edistää ihon yleistä terveyttä ja Ehkäisee aknea. 100 grammaa tummanvihreää lehtivihannesta antaa 2622 IU A-vitamiinia eli 52 prosenttia päivittäisestä saantisuosituksesta.

1. laihduta

ravintokuitu on olennainen osa terveellistä ruokavaliota. Se estää sairauksien mahdollisuuksia, asianmukaista ruoansulatusta ja edistää suoliston terveyttä. Tämä vihannes on loistava kuidun lähde. Puolet ravintokuitu on liukenevaa ja puolet liukenematonta, joka täyttää molemmat ravintokuitutyypit. Lisäksi runsaasti kuitua sisältävä ruokavalio auttaa ylläpitämään normaalipainoa.

1. aivotoiminta

mangaani on hivenaine, joka tukee luiden ja aivotoimintojen kehitystä. Se auttaa paranemisprosessia vahinkoa. Mangaanilla on tärkeä rooli glutamiinin aineenvaihdunnassa ja DNA-polymeraasissa. Se suojaa soluja oksidatiiviselta stressiltä ja aktivoi myös entsyymejä, joilla on elintärkeä tehtävä hiilihydraattien, aminohappojen ja kolesterolin aineenvaihdunnassa.

Rapini valkosipulin parmesaanin ja sitruunan kera

4-6 annokseen

ainekset:

• 1 nippu Rapinia
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 tl. hienosta kosher-suolasta
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 3-4 unssia parmesaania (vastapaistettu)
• suolaa ja pippuria (maun mukaan)
• sitruunan kuori
• ¼ kuppia kultaisia rusinoita

ohjeet:

1. huuhtele ja leikkaa rapinin sitkeät varret.
2. keitä vesi kovalla lämmöllä. Lisää sitten suola ja lohkottu Rapini. Keitä uudelleen ja anna kiehua noin 3-5 minuuttia tai 6-7 minuuttia, jos Rapini on kypsää.
3. Poista Rapini pihdeillä ja aseta se puhtaalla tiskipyyhkeellä vuoratulle pellille.
4. Kuumenna oliiviöljy ruskistetussa pannulla keskivahvassa lämmössä murskattujen valkosipulinkynsien kanssa. Keitä valkosipulia 2 minuuttia ja poista ne. Lisää sitten Rapini ja kuullota kaksi minuuttia. Mausta se suolalla ja pippurilla.
5. siirrä Rapini tarjoiluvadille. Päällystä se sitruunankuorella, parmesaanilla ja kultaisilla rusinoilla. Tarjoa lämpimänä.

Rapinoiden limettikeitto

ainekset:

• 2 kuppia hienonnettua sipulia
• kaksi isoa valkosipulinkynttä
• 6 ¼ kuppia vettä
• 4 kuppia rapinia (pilkottuna)
• 6 kuppia kukkakaalia (pilkottuna)
• 1 rkl merisuolaa
• 3 rkl kuivaa tilliä
• ¾ kuppia puristettua limemehua (tuoretta)
• 1 tl oliivin, hampun tai sitruunan makuista kalaa öljy
• 1½ kuppia kokonaisia luomupähkinöitä
• ½ kuppia hampunsiemeniä

ohjeet:

1. kuullota sipulia ja valkosipulia 100 ml: ssa vettä noin viisi minuuttia.
2. kun sipulit ovat läpikuultavia, lisää jäljelle jäävä vesi, kukkakaali, rapini, tilli ja merisuola. Keitä se ja vähennä keskilämmölle ja anna kiehua noin 15 minuuttia.
3. poista lämmöstä. Soseuta seos tehosekoittimessa hampunsiemenillä, tuoreella limettimehulla ja saksanpähkinöillä, kunnes se muuttuu kermaisen sileäksi.
4. päällystä yksittäinen kulho hienolla orgaanisella öljyllä.

perinteisessä käytössä

• se edistää silmien, luuston ja sydän-ja verisuoniterveyttä.
• se parantaa immuunijärjestelmää, hidastaa ikääntymisprosessia, normalisoi verensokerin ja ehkäisee dementiaa.
• Rapini eliminoi vapaita radikaaleja ja hoitaa hiivatulehduksia ihmisillä.

varotoimet

• allergisten tulee välttää sitä.
• terveydellisistä ongelmista kärsivien kannattaa kääntyä lääkärin puoleen.

miten syödä

• sitä käytetään Galician, Italian ja Portugalin keittiöissä.
• Rapinia käytetään laajalti Eteläitalialaisissa keittiöissä, Pohjois-Portugalin keittiöissä, roomalaisessa keittiössä ja Galiciassa.
• Ciociariassa, Frosinonessa ja Etelä-Laziossa se kuullotetaan chilipippurilla, valkosipulilla ja tarjoillaan vastapaistetun leivän ja makkaroiden kera.
• Rapini on Keski-Italian alueilla maustettu chilipippurilla, valkosipulilla ja guancialella ja sitä käytetään grillattujen possunkylkien, porchettan ja makkaroiden lisukkeena.
• keitä Rapini suolavedessä ja kuullota se oliiviöljyssä chilipippurin ja valkosipulin kera.
• lisää se ranskalaisten ja pastojen joukkoon.
• Rapinia lisätään myös salaatteihin.
• höyrytettyä Rapinia lisätään keittoihin, italialaisiin pastoihin, muhennoksiin.

Rapinien tyypit

1. Rapini ”Quarantina”

40-päiväinen lajike sopii mainiosti aikaisempaan satokauteen tai jopa nopeisiin kerääjäkasveihin. Tuottaa erittäin aikaisempia florets. Pehmeä, herkullinen, naurismainen topit sekä silmut; terävä, pitkänomainen, vakavasti jaettu lehdet; valtava silmut; hieno maku; ei tehoa lämmön stressiä; 40-70 cm pitkä. Kylvä keväällä ja myös syksyllä ja sato toukokuussa tai lokakuun puolivälissä. Toukokuusta alkaen 90-120 päivän tyypit, R. ’Novantina’ sekä R. ’Centoventina’, toimittavat parhaat kasvit, sekä paljon vähemmän mahdollisuuksia pultata lämpimämmässä loppukevään/kesän säässä. Syksyn koittaessa on vielä mahdollisuus istuttaa rakastetuimpia Rapinilajikkeita.

2. Rapini ”Sessantina”

joskus myydään synonyymin r alla. ”Sessantina Grossa” vaatii kypsyttämiseen 50-80 päivää. Erinomainen katkera-makea maku sekä varret ovat fantastisia keitetty kuin lisuke tai jopa keitetty yhdessä lyhyen pastan aivan kuten Orechiette. Peräkkäin kasvi viikoittain jatkuvan sadon. Erinomainen lajike, vakio sekä energinen; runsas, syvästi sahalaitainen lehdet; houkutteleva, valtava, pallomainen Topit; yksi useita ensimmäinen iso budded tyypit; miellyttävä maku; 30-35 cm pitkä. Kylvä Apri-puolivälissä Augus ja sadonkorjuu kesä-lokakuun puolivälissä.

3. Rapini ”Riccia di San Marzano”

tarvitsee kypsymiseen 60-80 päivää. Lehdet kiertynyt kärjissä; on fantastinen maku; 35-45 cm pitkä. Kylvä Huhtikuu-elokuun puolivälissä sekä sato kesä-lokakuun puolivälissä. Rapini ’Novantina’ 90-päivä kasvava rapini. Runsas, vakavasti sahalaitainen lehvistö; keskikokoinen pää; suuret lehdet sekä paksummat varret; miellyttävä maku; 35-45 cm pitkä. Paras istutettu alkusyksystä. Kylvä huhti-syyskuun alussa ja myös sato kesä-lokakuussa.

4. Rapini ”Centoventina”

4 kuukautta kypsytysaikaa. Täydellinen klassikko Pugliasta ja myös erittäin suosittu ravintoloitsijoiden keskuudessa. Maku kutsutaan välillä nauriit sekä parsakaali ja suojattu sinappi! Syvästi erotettu lehdet; erinomainen maku ja rakenne; erittäin suuret silmut; 60-70 cm pitkä. Kuluttaa florets, lehdet ja varsi, ja käyttää todella tehdä tunnettu pasta ruokalaji ”Orecchiete e cima di Rapa” läpi Puglia / Abruzzo alueella. Kasvi heinä-lokakuussa ja sato marras-maaliskuussa.

5. Rapini ”Maceratese”

keskipäivällä. Pysty kasvi, joka on erittäin helppo kasvattaa. Pidennetyt, hieman sahalaitaiset lehdet, jotka eivät luo kukintoja – sitä käytetään sen herkullisiin lehtiin, joita käytetään sekä pastassa että keitoissa. Kasvi Huhti-Elokuussa.

muut faktat

• Rapinia levittävät siemenet.
• kasvi on kaksivuotinen, joka päättää elinkaarensa kahdessa vuodessa.

http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Brassica_rapa.html#broccoletto

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=506216#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/56762/

https://en.wikipedia.org/wiki/Rapini

http://www.tasteloveandnourish.com/2015/10/25/broccoli-rabe-rapini-with-garlic-parmesan-and-lemon/

http://www.gourmetsleuth.com/articles/detail/broccoli-rabe

http://www.chatelaine.com/health/diet/rapini-the-amazing-health-benefits-of-the-broccoli-relative/

http://www.softschools.com/facts/vegetables/rapini_facts/2786/

http://www.healwithfood.org/health-benefits/rapini-broccoli-rabe.php

Rapini (Broccoli Rabe) – Health Benefits, Nutritional Facts, Side Effects