kiinalaiset höyrytetyt sämpylät syödään parhaiten vasta valmistettuina. Höyrytettyjä pullia valmistetaan joskus täytteillä, kuten grillatulla possulla, kasviksilla tai makealla paputahnalla. Markkinoilla on monia lajikkeita, joilla on erilaisia täytteitä. Minä taas rakastan niitä. Nämä tunnetaan nimellä mantou. Täydellisten höyrytettyjen pullien salaisuus vaatii oikeanlaisia jauhoja. Kun kokeilin reseptiä ensimmäisen kerran, olin niin pettynyt lopputulokseen, sillä se ei osoittautunut lainkaan pörröiseksi.

Mantou-tai bao-jauhojen Tyyppi

kuukausien ajan jatkoin kokeiluja ja olin luovuttamisen partaalla, kun lopulta onnistuin tekemään pörröisistä kiinalaisista höyrytetyistä pullista juuri sellaisia kuin kuvittelin niiden olevan. Käyttämällä vehnäjauhoja 405, jotka oli ostettu paikallisesta saksalaisesta ruokakaupasta, pullat tulivat ulos täydellisesti. Huomaathan, että vähägluteeniset jauhot (n. 8-11% proteiinia) on käytettävä näiden kiinalaisten höyrytettyjen pullien valmistukseen. Jos olet Italiassa, vehnäjauhot numeroitu 00 olisi oikea valinta. Muuten, etsiä Kiinan höyrytetty pullat jauhot, jotka ovat yleensä Malesiasta, Singaporesta, Hongkongista tai Kiinasta Aasian ruokakaupoissa.

miten tehdään valkoisia kiinalaisia pullia?

saatat myös huomata, että pullakot ovat väriltään hieman keltaisia. Tämä johtuu valkaisemattomasta jauhosta, jota käytettiin. Kokeile lisätä hieman etikkaa tai sitruunamehua ’valkaista’ taikina, jos haluat, mutta se ei todellakaan ole välttämätöntä. Lisäksi etikka tai sitruunamehu saattaa mielestäni olla liian voimakasta ja pilata pullien alkuperäisen maun. Takuuvarmat lumivalkoiset höyrytetyt pullat kannattaa etsiä jauhoista, joita myydään aasialaisissa ruokakaupoissa.

miten kiinalaista pullaa höyrytetään?

näiden pörröisten mantoujen valmistamiseen voi tietysti käyttää sähköistä höyrylaivaa. Jos et omista höyrylaivaa, höyrytä ne wokissa, pannulla tai padassa kansi päällä. Lisää riittävästi vettä ja anna kiehua. Varmista vain, että pullat ovat vedenpinnan yläpuolella höyrytyksen aikana.

pakastetut Kiinalaispullat

Jos haluat valmistaa nämä pullat advanced-uunissa, anna niiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi höyryttämisen jälkeen. Sitten, jäädyttää ne. Höyrytä pakastepullia vielä kerran noin 8-10 minuuttia ennen nauttimista. Kun olet valmis, näiden höyrytettyjen pullien sisäpuolen tulee olla kuuma ja pehmeä.