se oli ensimmäinen kertani Kreikassa, mutta kreikkalainen ruoka ei ollut minulle vierasta. Se on suosittu ja vaikutusvaltainen keittiö, jota voi nauttia monissa maissa Kreikan ulkopuolella.

globalisaatio on tuonut ruokapöytäämme kauaskantoisia ruokia, joten Suositut kreikkalaiset ruoat, kuten gyros, saganaki, dolmadakia ja moussaka, tulivat minulle jo tutuiksi. Mutta kuten kuka tahansa vakava ruoan ystävä, halusin kokea jokaisen niistä ruokalajeista Kreikassa.

minun mielestäni, ennen kuin on kokeillut ruokaa, josta se on oikeasti peräisin, niin ei voi sanoa, että se on todella maistunut. Se on kuin sanoisi kokeneensa Santorinin auringonlaskun kauneuden postikortin katsomisesta.

odotetusti rakkauteni kreikkalaiseen keittiöön kasvoi räjähdysmäisesti Ateenassa ja Santorinissa vierailtuani. Olen saanut paljon mahtavaa kreikkalaista ruokaa elämässäni, – mutta kaikki tuntemani kreikkalainen ruoka maistuu vielä paremmalta Kreikassa.

Jos haluat kokea kreikkalaisen keittiön parhaat puolet, niin tässä artikkelissa esitellään kaksikymmentä herkullisinta kreikkalaista ruokaa, joita kannattaa varoa.

kuten monet Välimeren keittiöt, kreikkalainen ruoka muotoutui oliivien, jyvien ja viinirypäleiden ”välimerellisen kolmikon” mukaan. Nämä katkokasvit muodostivat perinteisen kreikkalaisen keittiön perustan.

oliivit ja viini ovat keittiössä keskeisiä, kun taas vehnä on perusvilja. Monissa kreikkalaisissa resepteissä kehotetaan käyttämään oliiviöljyä, ja niissä on kasviksia, kuten tomaattia, munakoisoa ja okraa. Yleisiä kreikkalaisten ruokien maustamiseen käytettyjä yrttejä ja mausteita ovat oregano, minttu, timjami ja fenkoli.

maan ilmasto ja maasto suosivat vuohien ja lampaiden kasvattamista karjan sijaan, kun taas kala ja muut äyriäisruoat ovat näkyvästi esillä Kreikan rannikon ruokavaliossa.

kreikkalaisesta keittiöstä löytyy myös runsaasti erilaisia juustoja, joista suosituimpia ovat feta, kasseri ja kefalotyri.

Kreikan paras ruoka

auttaakseni tämän listan järjestämisessä olen jakanut kaksikymmentä ruokalajia kategorioittain alaspäin. Napsauta linkkejä hypätäksesi mihin tahansa osioon.

liha/äyriäiset

Jälkiruoat

alkuruuat keitot / salaatit Dips / Sides

alkupalat

dolmadakia (tai dolmadeja) on kreikan kielen sana, joka tarkoittaa Balkanilla, Etelä-Kaukasiassa, Keski-Aasiassa ja Lähi-idässä suosittua täytettyjen ruokien perhettä.

rypäleen tai kaalin lehdet täytetään erilaisilla aineksilla, kuten sipulilla, persiljalla, mintulla, tillillä ja riisillä. Myös jauhelihaa käytetään, vaikka lihattomat versiot ovat yleisempiä. Täytteestä riippuen ne voi tarjoilla kuumana tai kylmänä dipin tai kastikkeen kanssa tai ilman.

Dolmadakiat ovat lyhyiden sikarien muotoisia ja niitä keitetään, kunnes lehdet ovat hyvin arkoja. Kuten monet kreikkalaiset ruoat, ne tihkuvat oliiviöljyä ja tarjoillaan sitruunalohkojen kera.

Saganaki

tarkkaan ottaen saganaki on pieni paistinpannu, jota käytetään kreikkalaisessa keittiössä. Mutta se viittaa myös useita ruokia, jotka valmistetaan tällä pannulla, joista tunnetuin on alkupala paistettua juustoa.

Saganakista voidaan valmistaa erilaisia juustoja, kuten halloumi, graviera ja kefalograviera. Valmistusta varten juusto sulatetaan pannulla kuohkeaksi ja tarjoillaan sitruunan, pippurin ja leivän kera.

Saganaki on yksi suosikkini kreikkalaisista alkupaloista, mutta olen syönyt sitä vain juuston kanssa. Muita saganaki-ruokia ovat katkarapu saganaki ja simpukka saganaki.

Kreikan ulkopuolella, erityisesti Pohjois-Amerikassa, kreikkalaisissa ravintoloissa tarjoillaan usein saganaki flambeedia. Palvelimet huutavat ” Opa!”ennen kuin kastelet liekit sitruunalla ja tarjoilet lautasen. Niin ei tehty Kreikassa.

Ntomatoeftedes

Ntomatoeftedes on yksi niistä ruokalajeista, joita Santorinilla käydessä pitää kokeilla. Se viittaa näihin rapeisiin ja mehukkaisiin frittereihin, jotka on tehty Santorinin kuuluisista kirsikkatomaateista.

Keftethes (tai keftedes) tarkoittaa kreikaksi lihapullaa. Se on kreikkalaisessa keittiössä, mutta ihmiset, joilla ei ollut varaa tehdä sitä lihalla, käyttivät mitä tahansa raaka-aineita. Eri puolilla maata on erilaisia palkokasveista, vihanneksista, yrteistä ja äyriäisistä valmistettuja frittereitä.

Santorinissa tuotetaan paikallista kirsikkatomaattia (ntomataki), joka johti ntomatoeftedesin keksimiseen. Kuten saaren viinitarhoja, ntomatakia ei kastella. Se saa kaiken kosteutensa iltahumusta, joka johtaa makeampaan ja vähemmän vetiseen tomaattityyppiin.

Ntomatoeftedes valmistetaan Santorinin tomaateista, sipulista, pippurista, mintusta ja oreganosta tehdystä paksusta uppopaistetusta taikinasta. Sitä pidetään Santorinin keittiön perusruokana.

Spanakopita

Spanakopita tarkoittaa ”pinaattipiirasta” ja viittaa suolaiseen kreikkalaiseen leivonnaiseen, joka on tehty pinaatti-ja fetajuustotäytteellä. Se on eräänlainen Borek-leivonnainen, joka on yleinen myös turkkilaisessa keittiössä.

Spanakopita valmistetaan tyypillisesti pinaatista, fetajuustosta, sipulista, yrteistä ja kananmunasta. Feta on suosituin juustotyyppi, vaikka myös muita valkosuolattuja juustoja, kuten kefalotiria, voidaan käyttää.

keitot/salaatit

monet kreikkalaiset ruoat ovat yksinkertaisia ruokia, jotka korostavat raaka-aineidensa tuoreutta. Mikään ruokalaji ei esitä tätä paremmin kuin klassinen kreikkalainen tai horiatiki-salaatti.

kreikkalainen salaatti valmistetaan tuoreista tomaateista, kurkuista, sipuleista, kapriksista ja kalamata-oliiveista. Sen päällä on fetajuustolohko ja päällä oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja oreganoa.

Santorinissa sitä tehdään saaren kuuluisista kirsikkatomaateista ja kapriksista. Söimme kreikkalaista salaattia ihanassa Tavern Tzanakis – ravintolassa Megalochorissa. Se on perheravintola, joka tarjoilee herkullista kreikkalaista kotiruokaa.

Magiritsa

Magiritsa on Kreikan kansallisruoka. Se viittaa tiheään ja täyttävään kreikkalaiseen keittoon, joka on tehty lampaanlihasta, kasviksista, sipulista ja tillistä. Alkuruoka katkaisee kreikkalaisortodoksisen paaston tai paaston.

Magiritsasta tehdään karitsan pää ja kaula sekä sen suolet, sydän ja maksa. Karitsan osat puhdistetaan ja keitetään kokonaisina ennen kuin ne pilkotaan pienemmiksi paloiksi ja haudutetaan. Se valmistetaan pyhänä lauantaina ja kulutetaan heti pääsiäisyön jumalanpalveluksen jälkeen.

DIPS/SIDES

ntomatokeftedien tapaan yksi Santorinin keittiötä parhaiten edustavista ruokalajeista on fava. Se viittaa keltaiseen halkaistuun hernesoseeseen, joka tarjoillaan sipulin, yrttien, kapristen ja oliiviöljyn kanssa.

Kreikassa fava tarkoittaa keltaisia halkaistuja herneitä, joten sitä ei pidä sekoittaa härkäpavusta valmistettuun fava bean-dippiin. Pidän sitä kreikkalaisena versiona hummuksesta. Se on lievästi maustettua ja herkullista syötävää rapean leivän kanssa.

Tzatzki

Tzatziki on suosittu kreikkalainen dippi, joka on valmistettu siivilöidystä jogurtista, johon on sekoitettu kurkkua, valkosipulia, suolaa ja oliiviöljyä. Sitruunamehua käytetään joskus yhdessä yrttien, kuten tillin, mintun ja persiljan kanssa.

Tzatziki esiintyy eri muodoissa Lähi-idän ja Kaakkois-Euroopan keittiöissä. Sitä voi nauttia dippinä, kastikkeena tai vaikka keittona, mutta Kreikassa sitä tarjotaan yleisesti mezenä tai alkupalana. Se on tarkoitettu syötäväksi leivän ja kasvisten, kuten paistetun munakoison tai kesäkurpitsan kanssa.

olen syönyt tätä ruokaa monta kertaa aiemminkin, mutta Kreikan tzatziki on niin paljon parempaa. Söimme paksua ja kermaista tzatzikia Souvlakimme lisukkeena Luckyn Souvlakisissa Santorinissa.

liha/äyriäiset

Kofta viittaa monien Balkanin, Etelä-Kaukasian, Lähi-idän, Keski-Aasian ja Intian niemimaan maiden keittiöissä suosittuun lihapullaruokaperheeseen. Kreikkalaisessa keittiössä ne tunnetaan nimellä keftethes (tai keftedes).

Giouvetsi

Giouvetsi tai youvetsi on uuni-paistettu Kreikkalainen pasta-annos, joka on valmistettu kritharakista (samanlainen kuin Orzo), lihasta ja tomaattikastikkeesta. Lihaa, kuten kanaa, lammasta tai naudanlihaa käytetään usein, vaikka se voidaan tehdä mereneläviä samoin.

söimme tämän upean äyriäisgiouvetsin katkaravuilla ja simpukoilla Metaxi Masissa, pienessä ravintolassa Exo Goniassa, jota monet paikalliset pitävät yhtenä Santorinin parhaista ravintoloista.

Paidakia

Lammas on näkyvästi esillä kreikkalaisessa keittiössä. Sitä käytetään monissa perinteisissä ruuissa, kuten moussakassa, souvlakissa, magiritsassa ja kleftikossa. Meillä oli lammasta usein Kreikassa, mutta yksi lempiruoistamme oli tämä paidakiasta tai kreikkalaisista lampaankyljyksistä valmistettu lautanen.

lampaankyljykset marinoidaan oliiviöljyssä, sinapissa, Timjamissa ja valkosipulissa ennen kuin ne grillataan kuumien hiilien päällä tai grillipannulla. Ne maustetaan suolalla ja pippurilla ja tarjoillaan tyypillisesti hyvin kypsinä. Lukemani perusteella useimmat kreikkalaiset eivät pidä puoliraaka-aineista.

kreikkalaiset lampaankyljykset tarjoillaan yleensä sitruunalohkojen ja paahdettujen perunoiden kera. Nautimme omamme pitaleivän ja tzatzikin kera Mikas Grill Housessa Paianiassa.

Moussaka

Moussaka on tunnetuimpia kreikkalaisia elintarvikkeita. Se on kreikkalainen kansallisruoka, joka on tehty kerroksittain jauhelihaa (tyypillisesti lammasta) ja munakoisoa bechamel-kastikkeella höystettynä.

kreikkalaisen moussakan nykyinen versio koostuu kolmesta kerroksesta, jotka kypsennetään erikseen ennen kokoamista ja paistetaan yhdessä. Alin kerros koostuu viipaloidusta munakoisosta, keskimmäinen kerros jauhettua karitsaa ja ylin kerros bechamel-kastiketta. Kerrokset kootaan pannulla ja paistetaan, kunnes pintakerros on ruskistunut.

meillä on mahtava moussaka O Thanasis-ravintolassa Monastirakissa. Löysin tämän ravintolan tehdessäni tutkimusta Ateenan parhaista ruokapaikoista.

Gyros

Kreikan ulkopuolella gyros on kiistatta kreikkalaisen keittiön tunnetuin ruokalaji. Se on ruokalaji, joka on tehty grillatusta lihasta, joka on ajeltu pystyruoaksi, kuten shawarma tai turkkilainen Döner kebab.

käytetään usein sianlihaa ja kanaa, joskin gyroksia voidaan valmistaa myös lampaan-ja naudanlihasta. Sen voi tarjoilla pitaleivässä kelmuna (kuvassa alla) tai paistettujen perunoiden, vihannesten, tzatzikin ja sitruunan kera.

Gyros-kääre on yksi suosikkiruoistani kreikkalaisessa keittiössä. Se on yksinkertainen mutta herkullinen kreikkalainen katuruoka,jota on helppo syödä liikkeellä.

Souvlaki

gyroksen tavoin souvlaki on suosittua kreikkalaista katuruokaa ja yksi kreikkalaisen keittiön tunnetuimmista ruokalajeista. Itse asiassa se näyttää melko samanlaiselta kuin gyros ja voi aiheuttaa sekaannusta näiden kahden välillä.

Souvlaki koostuu grillatuista lihapaloista, jotka tarjoillaan vartaassa. Gyroksen tapaan se tarjoillaan kullatuissa annoksissa kasvisten, paistettujen perunoiden, Pitan ja tzatzikin kanssa. Sen voi kuitenkin tarjoilla myös kelmussa. Joten mitä eroa on souvlaki ja gyros?

kaivelin vastausta paljon ja lukemani perusteella suurin ero näyttää olevan siinä, miten liha valmistetaan ja kypsennetään. Souvlaki valmistetaan pienistä vartaassa grillatun lihan paloista, kun taas gyros koostuu pystysuorasta syljestä ajellusta lihasta.

muitakin eroja voi olla, mutta ei sillä oikeastaan ole väliä. Molemmat ovat herkullisia ja kaksi parasta ruokaa voit olla Kreikassa.

mustekala

pitkän rantaviivan vuoksi merenelävät suosivat voimakkaasti kreikkalaista ruokavaliota. Vieraile Kreikan saarilla ja löydät lukuisia mereneläviä ruokia, jotka on valmistettu kalasta, katkaravuista, simpukoista, hummereista ja kalmareista.

yksi suosikeistani on mustekala. Sitä tarjoillaan lähes jokaisessa Santorinin kreikkalaisessa ravintolassa. Se valmistetaan yleensä yksinkertaisesti, vain grillataan ja maustetaan oliiviöljyllä ja tuoreilla yrteillä. Kun merenelävät ovat näin tuoreita, muuta ei tarvita.

ikimuistoiselle mereneläväillalliselle Santorinissa kannattaa varata pöytä Ammoudi Fish Tavernista. Se sijaitsee Ammoudin lahdella, pienessä Kalasatamassa noin 300 askeleen päässä Oian Kaupungista. Se on loistava paikka nauttia mereneläviä samalla kun katselet Santorinin legendaarista auringonlaskua.

jälkiruoat

Baklava on tämän listan tunnetuin jälkiruoka. Se on rikas ja makea jälkiruokaleivos, joka on valmistettu kerroksittain phyllo-taikinaa, joka on täytetty hienonnetuilla pähkinöillä ja jota pidetään yhdessä siirapin tai hunajan kanssa.

baklavan tarkka alkuperä on epäselvä, mutta se on paljon kiistelty ruokalaji, jota monet kulttuurit väittävät. Se on suosittu Kreikassa ja monissa muissa maissa Balkanilla, Etelä-Kaukasiassa, Lähi-idässä, Keski-Aasiassa ja Egyptissä.

olipa baklavan todellinen alkuperä mikä tahansa, sitä pidetään osana kreikkalaista ruokakulttuuria. Se on herkullinen jälkiruoka ja pakko kokeilla ruokaa Kreikassa.

Galaktoboureko

Galaktoboureko on kreikkalainen jälkiruoka, joka valmistetaan phyllo-leivoksessa leivotusta mannasuurimosta. Sen nimi tarkoittaa ”maitoborekia” ja spanakopitan tavoin se kuuluu phyllo-taikinasta valmistettujen täytettyjen leivonnaisten perheeseen.

Galaktoboureko voidaan tehdä pannulla phyllon kerroksittain päälle ja pohjalle, tai se voidaan rullata yksittäisiksi annoksiksi. Se on päällystetty kirkkaalla makealla siirapilla ja maustettu sitruunalla, appelsiinilla tai ruusulla.

rakastin tätä jälkiruokaa. Se on rikas ja kermainen silkkinen, custardy rakenne samanlainen vanukas.

Kataifi

Kataifi viittaa kreikkalaiseen jälkiruokaan, joka on tehty voisesta ja rapeasta kataifi-taikinasta. Se täytetään hienonnetuilla saksanpähkinöillä ja tuoksutetaan jauhetulla neilikalla ja kanelilla, ennen kuin se valellaan sitruunantuoksuisessa siirapissa.

Loukoumadit

Loukoumadit ovat makeassa hunajasiirapissa liotettuja puremakokoisia pöhöttyneitä taikinapalloja. Ne ovat uppopaistettuja, joten ne ovat rapeita ja kultaisia ulkopuolelta, mutta pörröisiä ja ilmavia sisältä.

Samali

Samali on eräänlainen mannasuurimokakku, joka kuuluu kreikkalaisten jälkiruokien makeaan ja tahmeaan luokkaan eli siropiastaan. Se tehdään karkeista mannasuurimoista jauhojen sijaan ja kreikkalaisesta jogurtista maidon sijaan. Se on myös valmistettu mastiksin hartsi, joka on mitä antaa kakku sen ainutlaatuinen maku ja aromi.

monien tämän listan jälkiruokien tavoin samalia näyttää esiintyvän muissakin alueen keittiöissä. Turkissa kokeiltiin hyvin samanlaista sambali-nimistä kakkua.

lopulliset ajatukset

kun kirjoitin artikkelia maailman parhaista ruokamaista, Kreikka oli alun perin siinä. Se kuului kahdentoista parhaan joukkoon, mutta sitten muistin Singaporen.

halusin korkata sen kahdeltatoista, joten jouduin valitsemaan näiden kahden välillä. Lopulta menin singaporelaisen ruoan kanssa henkilökohtaisten mieltymysten perusteella ja sen perusteella, mitä koin olevan enemmän monimuotoisuutta kulinaarisissa vaikutteissa. Lisäksi listalla oli jo turkkilaista ruokaa ja molemmilla keittiöillä on monia yhtäläisyyksiä.

mutta sekään ei vie mitään pois kreikkalaisesta ruoasta. Se on edelleen yksi suosikkikeittiöistämme ja jotain, jota etsimme riippumatta siitä, missä päin maailmaa olemme. Se olisi ehdottomasti Renin kahdentoista parhaan joukossa.

huomaan, että se ruoka, jolla kasvoit, on yleensä se ruoka, joka lohduttaa sinua eniten. En syönyt kreikkalaista ruokaa, mutta se on silti lohduttavaa. Sen syöminen tuntuu hyvältä.

Tunnetko samoin kreikkalaisesta ruoasta? Onko se lempikeittiöitäsi? Kerro meille kommenteissa alla!

Disclosure

Jotkut tämän oppaan linkeistä ovat affiliate-linkkejä, eli saamme pienen provision, jos teemme kaupan ilman lisäkustannuksia sinulle. Suosittelemme vain tuotteita ja palveluita, joita käytämme itse ja joihin uskomme vakaasti. Arvostamme todella tukeasi, koska tämä auttaa meitä tekemään enemmän näitä ilmaisia matkaoppaita. Kiitoksia!

piti artikkelia hyödyllisenä? Auta meitä auttamaan muita matkailijoita jakamalla se!