kauran välillä ovat lauhkeilla alueilla viljeltyjä viljalajeja. Ne kasvavat hyvin viileässä ilmastossa ja sietävät enemmän sadetta kuin muut viljanjyvät. Kauraa käytetään muroina ja leivonnaisissa. Niitä käytetään myös yleisesti karjan rehuna ja satunnaisesti keitoissa.

leivonnassa tavallinen kaura ja pikaruoka ovat yleensä keskenään korvattavissa reseptissä. Jos reseptisi vaatii nopeasti kypsyvää kauraa ja sinulla on vain vanhanaikaista kaurahiutaleita, pulssaa vanhanaikaista kauraa monitoimikoneessa muutamaan kertaan. Jos reseptissä käytetään pikaruokakauraa vanhanaikaisen kauran sijaan, koostumus on erilainen, mutta sillä on todennäköisesti hyvin vähän merkitystä useimmissa resepteissä.

kaurasta voi tehdä myös kaurajauhoa eli jauhettua kauraa. Jauhetun kaurajauhon valmistamiseen ei tarvita kuin tehosekoitin tai ruokaprosessori. Gluteenittomalla jauhetulla kauralla voi korvata jauhot monissa resepteissä.

Yleiset Kauranjyväviipaleet

• kokonaiset kaurarouheet ovat kauran täysjyväviljaa, josta on vähennetty rungot. Niiden valmistaminen kestää pisimpään.
• Teräskaurat ovat 2 tai 3 osaan leikattuja rouheita, joissa on terävä terä. Ne kypsyvät nopeammin kuin kokonaiset kaurarouheet ja säilyttävät mukavan, purevan rakenteen.
• skotlantilainen kaurapuuro on kivijauhettua kaurajauhoa. Rouheet jauhetaan ja hajotetaan pieniksi paloiksi.
• kaurahiutaleet (vanhanaikaiset) ovat kaurarouheita, jotka on höyrytetty ja rullattu hiutaleiksi. Silloin öljyt tasaantuvat, ja kaura pysyy tuoreena pidempään. Suurempi pinta-ala tarkoittaa, että ne kypsyvät nopeammin kuin teräskaurat.
• Pikakaurat leikataan useampiin paloihin, rullataan ohuemmiksi ja höyrytetään pidempään. Niissä ei ole niin paljon rakennetta kuin kaura-tai teräspaloissa, vaan ne kypsyvät nopeammin.
• Pikakaurat ovat yleensä hyvin samankaltaisia (ellei samoja) pikakauran kanssa, mutta ne saatetaan puristaa vielä ohuemmiksi ja leikata vielä pienemmiksi. Ne saattavat kypsyessään muuttua melko pehmeiksi, mutta yleensä ne tarvitsevat hyvin vähän kypsennysaikaa.
• kauraleseet ovat kauranjyvän uloin kerros, aivan rungon alla. Kauraleseet kuuluvat kauraleseeseen ja teräsleikkeeseen. Kauraleseitä voi ostaa myös erikseen.
• kaurajauho (tai jauhettu kaura) yhdistetään joskus muihin gluteenittomiin leivonnaisiin tarkoitettuihin gluteenittomiin jauhoihin.

varastointi

kaurassa on suhteellisen paljon rasvaa ja se voi pilaantua, jos se on hyllyssä liian pitkään. Osta kauraa pieniä määriä ja säilytä sitä tiiviisti peitetyssä astiassa viileässä, kuivassa paikassa.

kuinka nauttia kaurasta

käytä kaurahiutaleita kuumana muroina, kekseissä tai täyteaineena lihamurekkeessa tai lihapullissa. Lisää kauraleseet muroihisi ja muffinsseihisi ja käytä osittain jauhettua kauraa—kaurajauhoa—vehnää tai gluteenittomia pikaleipiä, muffinsseja, hedelmälastuja ja muita leivonnaisia.