Kuinka tehdä täydellinen suklaatiputus minkä tahansa suklaan kanssa

monet kysyvät minulta, miten tehdä suklaatiputus tippakakkuihinsa. Käytän yleensä vesi-ganachea tiputuksiini valkosuklaalla ja elintarvikevärillä. Tämä tekee värikkäitä tippoja, mutta joskus haluat mukavan dekadentin suklaatiputuksen.

Tippakakut näyttävät olevan Uusi nakukakku ja ovat juuri nyt hyvin trendissä. Täydellisen tiputuksen saaminen voi olla turhauttavaa, jos olet tiputuskakku noviisi. Mutta älä huoli, aion murtaa sen sinulle ja opettaa sinulle miten tehdä täydellinen suklaa tippua.

Jos et ole koskaan tehnyt tippakakkua, älä huoli. Se ei ole kovin monimutkaista. Huomaan usein kakkuni uusiokakun koristeluryhmässä, että ihmisillä on eniten ongelmia tippansa johdonmukaisuuden kanssa. Joko liian paksu tai liian ohut.

liian ohut suklaatiputus joko sisältää liikaa nestettä tai on liian kuumaa

, joten sukelletaan näihin kahteen ongelmaan ja miten niitä voi välttää, kun luodaan täydellinen suklaatiputus

raskaalla kermalla ja suklaalla tehty Suklaatiputus

suosituin tippatyyppi tehdään suklaasta ja raskaasta kermasta. Jos yrität vain sulattaa suklaan ja tiputtaa sen kakun päälle,se näyttää hyvin paksulta eivätkä reunat tasaannu. Syy tähän on suklaa itsessään ei ole kovin nestemäistä ja heti kun se osuu kakku, se alkaa kovettua.

suklaa tarvitsee jonkin verran nestettä, jotta sitä on helpompi tiputtaa. Yleisin käytetty nestemuoto on raskas kerma. Kun suklaaseen sekoittaa raskasta kermaa, syntyy jotain ganachea. Ganache luo kauniin tiputuksen, asettuu tarpeeksi kiinteäksi ollakseen nestemäistä, mutta on silti pehmeää, kun siihen leikkaa.

tässä on sama kakku ganache-tiputuksella pelkän suoran sulatetun suklaan sijaan. Kiitos Sharpin makeisille kuvista!

riippuen käyttämästäsi suklaasta, sinun täytyy säätää lisättävän kerman määrää. Tämä on hyvin tärkeää. Mitä tummempi suklaa, sitä enemmän kermaa tarvitset. Sillä ei ole väliä, mistä saat suklaasi. Se voi olla sipsejä, meltejä tai baarista. Tykkään käyttää minisuklaalastuja, koska ne sulavat helpommin.

tumma suklaa tai Puolimakea suklaatipparesepti

1. 6 oz tumma suklaa tai Puolimakea suklaa
2. 4 oz raskas kerma

tämä suhde johtaa täydelliseen ganache-tiputukseen ja sitä käytin helppoon suklaakakkuuni ja banana split-kakkuuni. Suklaa pysyy hyvin kiiltävänä.

Maitosuklaatipaisu

1. 6 oz maitosuklaa
2. 3 oz raskas kerma

en yleensä käytä maitosuklaata tippaan sen vaalean värin vuoksi, mutta jos se on kaikki mitä sinulla on, tai haluat mieluummin maitosuklaata, voit käyttää tätä suhdetta.

Valkosuklaatipaisu

1. 6 oz valkosuklaa
2. 2 oz raskas kerma

huomaa, että tässä suhteessa kermaa käytetään hyvin vähän. Valkosuklaa on nimittäin paljon pehmeämpää kuin tumma suklaa. Voit helposti värittää valkosuklaatipan lisäämällä valmiin ganachen joukkoon tilkan elintarvikevärigeeliä. Sinun ei tarvitse käyttää erityistä elintarvikeväriä ganache.

Jos valkosuklaatipaisusi on liian läpinäkyvää (näet sen läpi), voit lisätä siihen pisaran valkoista elintarvikeväriä, jotta se olisi läpinäkymätöntä.

Jos kädessä ei ole painavaa kermaa, kannattaa kokeilla minun vesi-ganache-tippaani, joka mielestäni tekee parhaat valkosuklaat.

miten suklaatiputus tehdään

Ok niin sinulla on suklaata ja tiedät kuinka paljon kermaa lisätä. Pannaan ganachemme valumaan. Koska meillä on käytössä niin pieni määrä kermaa ja suklaata, tykkään käyttää mikroa, mutta voit halutessasi käyttää myös kattilaa ja lieden kattoa.

1. lämmitän kermaani mikrossa noin minuutin ajan tai kunnes näen jonkin verran höyryä nousevan pinnalta. Sama koskee lämmitystä stovetopilla. ÄLÄ KEITÄ! Tämä tekee kermastasi liian kuuman ja saa ganachesi rakeiseksi.
2. sitten mikroin suklaatani noin minuutin ajan vain saadakseni ne lämpimiksi. En yritä sulattaa suklaata tässä vaiheessa.
3. kaada sitten kuuma kerma lämpimän suklaan päälle ja anna olla 2-3 minuuttia.
4. vispaa kaksikon yhteen. Jos on sulamattomia kokkareita, poksahda takaisin mikroon 30 sekunniksi ja vispaa uudelleen, kunnes tasaista
5. älä sekoita liikaa tai lisäät ilmaa ganacheen.
6. voit nyt lisätä värityksesi.

vinkit onnistuneeseen suklaatiputukseen

joten nyt on ganache tehty, mutta ihan vielä ei olla valmiita tippumaan! Jos laitat kuumaa ganachea kakun päälle, tippasi valuvat kakun pohjalle asti tai sulattavat voinokareen.

varmista, että kakkusi ovat jääkaapissa 20 minuuttia ennen tiputusta. Kylmä kakku auttaa asettelemaan suklaata ja estää sitä valumasta liian alas kylkiä.

anna suklaa-ganachesi jäähtyä, kunnes se tuntuu juuri ja juuri lämpimältä kosketukseen asti. Sen ei pitäisi tuntua kuumalta.

parhaat työkalut suklaatiputuksen levittämiseen

suklaatiputuksen voi levittää kakkuun monella tavalla. Voit käyttää putkipussia (suosikkini) muovipulloa tai vaikka lusikkaa. Jokainen työkalu luo hieman erilaisen ilmeen. Putkipussi tuottaa hyvin ohuita tippoja. Lusikka saa luonnollisemman ilmeen. Kumpi tahansa käy!

varmista, että sinulla on offset-lastalla tai-lusikalla kädessä tasoitettava kakun yläosa heti, kun olet tehnyt tiputuksen.

miten luoda täydellisiä tiputuksia

kuten sanoin, tykkään käyttää tiputuspussia tiputuksiini. Asetan putkipussin kuppiin ja taitan yläreunat kupin päälle, jotta voin täyttää sen helposti suklaalla. Sitten katkaisen kärjen. Ei liian iso, koska en pidä isoista tipuista.

tee testitiputus. Putsaa pieni määrä kakun reunalle ja katso, näyttääkö koostumus oikealta ja lakkaa valumasta noin kakun puoliväliin. Jos se on liian ohut ja näyttää litteältä kakun päällä, ganachesi voi olla liian kuumaa tai liian ohutta.

Jos ganache on hyvin paksua eikä tippu lainkaan, se voi olla liian värinen tai ei tarpeeksi ohut. Nyt on aika tehdä muutoksia. On paljon helpompaa poistaa yksi huono tippa kakusta, sitten peittää koko juttu, ymmärtää se on väärin ja aloittaa alusta.

täydellisen tiputuksen aikaansaamiseksi aloitan tiputtamalla ison tiputuksen puristamalla putkipussia varovasti, sitten lopetan puristamisen ja siirrän putkipussini yli nostamatta sitä kakusta. Tämä vetää suklaan yli. Sitten voit puristaa hieman vähemmän luoda pienempi tippa. Pidä vuorotellen iso purista pieni purista luoda vuorotellen tiputus näyttää.

Jos haluat, että kaikki tippasi ovat samat, putkea ensimmäinen tippasi sitten vähän yli ja putkea saman verran. Vaatii jonkin verran harjoittelua, että nämä tiput ovat tismalleen samanlaisia. Näitä tarkkoja tippoja käytän usein trendikkäissä ripottelukakuissa.

Näin teet täydellisen suklaatiputuksen tippaleivoksillesi! Toivottavasti tämä hälventää kaikki suklaa tippua pelot ja seuraava tippa kakku on täydellinen menestys! Katso alla olevalta videolta, miten suklaat tippuvat!

Teitkö tämän reseptin?Jätä arvostelu ja kerro, miten se meni!

Chocolate Drip Recipe

How to make perfect chocolate drips whether it’s dark, milk or white chocolate. It’s all about the right ratio and temperatures.

5 from 14 votes

Print

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 30 mins

Total Time: 40 mins

Serves: 10 oz

Calories: 137kcal

Author: Elizabeth Marek

Ingredients

Chocolate Drip

• ▢ 6 oz (170.1 g) semi-sweet chocolate or dark chocolate
• ▢ 4 oz (113.4 g) raskas kermavaahto

ohjeet

Suklaatipparesepti

• Kuumenna kermaa, kunnes vain höyryää ja kaada suklaan päälle. Anna sit 5 minuuttia sitten vatkaa tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman lämpimäksi ennen kuin tiputat jäähtyneen kakun päälle.

ravinto

annos: 1oz | kalorit: 137kcal (7%) | hiilihydraatit: 9g (3%) | proteiini: 1g (2%) / rasva: 10g (15%) | tyydyttynyt rasva: 6g (30%) | kolesteroli: 16mg (5%) / natrium: 6 mg / kalium: 104 mg (3%) | kuitu: 1 g (4%) | sokeri: 6 g (7%) | A-vitamiini: 175iu (4%) | kalsium: 18 mg (2%) | rauta: 1, 1 mg (6%)