esilämmittää broileria uunitelineellä keskellä uunia. Aseta tomaatit, leikkaa sivut ylöspäin, ja sipuli reunustetulle uunipellille, ja broileri esilämmitetyssä uunissa keskimmäisellä telineellä, kunnes hiiltynyt, 16-22 minuuttia. Anna jäähtyä 15 minuuttia ja laita sivuun.

kuumenna sillä välin suuri valurautainen paistinpannu keskikokoisella. Lisää chilit ja valkosipulinkynnet, ja keitä kääntäen usein, kunnes chilit ovat tuoksuvia, noin 4 minuuttia. Poista chilet paistinpannulta. Jatka kypsentämistä valkosipulinkynsi, kääntämällä satunnaisesti, kunnes mustunut paikkoja ja pehmennyt, noin 10 minuuttia yhteensä. Anna valkosipulinkynsien jäähtyä 10 minuuttia; kuori ja kumoa.

kiehauta 1 litra vettä pienessä kattilassa keskikorkeana. Lisää paahdetut chilit ja keitä välillä sekoittaen, kunnes chilit ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia. Valuta, Varaa 1 1/2 kuppia keittonestettä.

yhdistä tomaatit, sipuli, valkosipuli, chilit, oregano, suola, varattu keittoneste ja 1 dl korianterin varsia tehosekoittimessa. (Varaa jäljellä olevat korianterin varret toiseen käyttöön.) Prosessi tasaiseksi, noin 20 sekuntia. Kaada seos hienon rautalankaverkon siivilän läpi kulhoon; hävitä kiinteät aineet. Laita punainen chilikastike sivuun.

kuumenna öljyä suuressa (12-tuumaisessa) paistinpannussa, jossa ei ole pitoa. Crack munat osaksi paistinpannu, jättäen 1 tuuman niiden väliin. Keitä, kunnes reunat ovat asettuneet ja alkavat ruskistua, noin 2 minuuttia. Peitä paistinpannu, ja keitä, kunnes valkuaiset on asetettu ja keltuaiset saavuttavat halutun doneness, 2-3 minuuttia vuotava keltuaiset. Siirrä munat lautaselle; teltta alumiinifoliolla pitää lämpimänä. Lisää paistinpannulle punainen chilikastike keskitason päälle. Hauduta. Kaada punainen chilikastike lastujen päälle isossa kulhossa; nakata päälle. Jaa siru seos tasaisesti 4 levyt. Päällystä tasaisesti kananmunilla, avokadoviipaleilla, queso freskolla, cremalla ja halutulla määrällä korianterin lehtiä. Tarjoile heti.